2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 10:16
Zdravstvene organizacije nas često upozoravaju na opasnosti od soli, koju svi tako često konzumiramo. To je zbog tvrdnje da visok unos soli uzrokuje brojne zdravstvene probleme, uključujući visoki krvni pritisak i bolesti srca.
Međutim, desetine studija nisu pružile uvjerljive dokaze koji podupiru ovu tezu. Štaviše - mnoga istraživanja zapravo pokazuju da je prehrana premalo soli može biti štetno.
Ovaj članak detaljno razmatra sol i njegove zdravstvene posljedice.
Šta je sol?
Sol se takođe naziva natrijum hlorida (NaCl). Sastoji se od 40% natrijuma i 60% klorida. Sol je najveći prehrambeni izvor natrija, a riječi "sol" i "natrij" često se koriste naizmjenično. Neke soli mogu sadržavati tragove kalcijuma, kalijuma, željeza i cinka. Jod se često dodaje soli.
Glavni minerali u soli djeluju kao važni elektroliti u tijelu. Pomažu u ravnoteži tečnosti, prenosu živaca i radu mišića.
Sol se oduvijek koristila za očuvanje i očuvanje hrane. Veće količine soli mogu inhibirati rast bakterija koje kvare hranu.
Sol se sakuplja na dva glavna načina: iz rudnika soli i isparavanjem morske vode ili druge vode bogate mineralima.
Zapravo postoji mnogo vrsta soli. Uobičajene sorte uključuju običnu so, himalajsku ružinu sol i morsku sol. Različite vrste soli mogu se razlikovati po ukusu, teksturi i boji. U slučaju da se pitate koji je tip najzdraviji, istina je da su svi prilično slični.
Kako sol utiče na zdravlje srca?
U jelovniku se preporučuje smanjenje natrija. Takođe je važno ne unositi više od 2300 mg natrijuma dnevno, po mogućnosti čak i manje. To je oko 1 kašičice ili 6 grama soli, od čega je 40% natrijuma.
Masivni ljudi konzumiraju mnogo više od preporučenog dnevnog unosa. Jedenje previše soli povećava krvni pritisak, povećavajući tako rizik od srčanih bolesti i moždanog udara. Međutim, postoje ozbiljne sumnje u stvarne koristi od restrikcije natrijuma.
Istina je da smanjenje unosa soli može smanjiti krvni pritisak, posebno kod ljudi koji imaju stanje koje se naziva hipertenzija osjetljiva na sol.
Studija iz 2013. godine pokazala je da je kod ljudi s normalnim krvnim pritiskom ograničavanje unosa soli smanjilo sistolni krvni pritisak za samo 2,42 mmHg, a dijastolički za samo 1,00 mmHg (9). Kao da prelazite sa 130/75 mmHg na 128/74 mmHg. To nisu baš impresivni rezultati za koje se nadate da ćete ih dobiti ukusnom prehranom.
Štoviše, neke studije nisu pronašle dokaze da će ograničavanje unosa soli smanjiti rizik od srčanog udara, moždanog udara ili smrti.
Mali unos soli može biti štetan
Postoje neki dokazi koji ukazuju na to da dijeta s niskim udjelom soli može biti jednostavna štetno.
Neželjeni efekti na zdravlje smanjenom konzumacijom soli uključuju:
• Povišeni LDL holesterol i trigliceridi: ograničenje soli povezano je s povišenim LDL (lošim) holesterolom i trigliceridima;
• Bolesti srca: nekoliko studija je pokazalo da je manje od 3.000 mg natrijuma dnevno povezano sa povećanim rizikom od smrti od srčanih bolesti;
• Zatajenje srca: analiza je pokazala da ograničavanje unosa soli povećava rizik od smrti za osobe sa srčanim zatajenjem. Učinak je zapanjujući, sa 160% većim rizikom od smrti kod ljudi koji smanjuju unos soli;
• Insulinska rezistencija: Neke studije su izvijestile da dijeta s niskim udjelom soli može povećati rezistenciju na insulin.
• Dijabetes tipa 2: Studija je pokazala da je manje natrijuma kod pacijenata sa dijabetesom tipa 2 povezano sa povećanim rizikom od smrti.
Visok unos soli povezan je s rakom želuca
Rak želuca je peti najčešći rak na svijetu. To je treći vodeći uzrok smrti od raka u svijetu i uzrokuje više od 700 000 smrtnih slučajeva svake godine. Nekoliko opservacionih studija povezalo je prehranu s visokom konzumacija soli sa povećanim rizikom od raka želuca. Masivan članak o soli iz 2012. godine ispitivao je podatke iz 7 prospektivnih studija koje su uključivale ukupno 268 718 učesnika. Utvrđeno je da ljudi s visokim unosom soli imaju 68% veći rizik od raka želuca od onih s malim unosom soli.
Tačno kako ili zašto se to događa nije dobro objašnjeno, ali postoji nekoliko teorija:
• Rast bakterija: Visok unos soli može povećati rast Helicobacter pylori - bakterije koja može izazvati upalu i čir na želucu. To može povećati rizik od raka želuca;
• Uticaj na želučanu sluznicu: Prehrana bogata solju može oštetiti i upaliti želučanu sluznicu, izlažući je kancerogenima.
Međutim, imajte na umu da su ovo zapažanja. Ne mogu dokazati da visok unos soli uzrokuje rak želuca, već samo oboje
su čvrsto povezani.
Koja hrana sadrži puno soli / natrijuma?
Većina soli u modernoj prehrani dolazi iz hrane iz restorana ili pakovane, prerađene hrane. Zapravo se procjenjuje da oko 75% soli u prehrani dolazi iz prerađene hrane. Samo 25% unosa dobija se prirodno u hrani ili se dodaje tokom kuvanja.
Slani grickalice, konzervirane i instant juhe, prerađeno meso, umaci i sojini umaci primjeri su hrane s visokim udjelom natrija.
Postoje i neke naizgled neslane namirnice koje zapravo sadrže iznenađujuće velike količine soli, uključujući kruh, svježi sir i neke žitarice.
Ako pokušavate smanjiti količinu koju uzimate, na etiketama hrane gotovo uvijek je naveden sadržaj natrija.
Da li biste trebali jesti manje soli?
Ako vaš liječnik želi da se ograniči unos soli, definitivno je dobro to učiniti, promatrati i braniti. Međutim, ako ste zdrava osoba koja jede uglavnom umjerene količine soli - umjereno slanu hranu, onda vjerojatno ne trebate brinuti. U tom slučaju možete slobodno dodati sol tijekom kuhanja ili za stolom kako biste poboljšali ukus.
Kao što se često događa u prehrani, optimalni unos je negdje između dvije krajnosti.
Preporučuje se:
Hrana štetna Za Jetru
Jetra je važan organ u ljudskom tijelu koji igra veliku ulogu u metabolizmu. Obavlja funkcije poput detoksikacije, sinteze proteina plazme i proizvodi biokemijske supstance potrebne za probavu. Sadrži i žuč koja je važna za probavu. Bolesti jetre i žuči su česte.
Da Li Je Aluminijumska Folija štetna?
Aluminijska folija je nezamjenjiv pomagač u kuhinji. Uz njegovu pomoć meso, povrće i riba se lako i zdravo pripremaju bez upotrebe viška masnoće. Proizvodi kuhani u foliji postaju nježni i mirisni. Sve što trebate je staviti proizvode u foliju, dodati začine i nekoliko kapi masti i za nekoliko minuta dobit ćete mirisno i ukusno jelo u pećnici.
Himalajska Ružičasta Sol - Sol života
Sol dolazi u mnogim vrstama iz različitih okruženja sa različitim bojama i svojstvima. Svaki dio Zemlje ima svoju vrstu soli. Svi naravno znamo da se bijela sol vadi iz mora: morska se voda sakuplja u močvarama i isparava, stvarajući tako morsku sol, koja se kasnije pere i pročišćava u rafineriji.
Da Li Je Sol štetna?
Je li sol štetna, koliko nam pretjerivanje može naštetiti, koje su dozvoljene norme za jedan dan? Sve su to pitanja koja i dalje pokreće najpopularniji začin u kuhinji. Šta je sol? To je mineral koji je izazvao zanimanje od davnina, kada su ga nazivali kvascem života ili bijelom smrću.
Da Li Je Jodirana Sol štetna?
Stručnjaci godinama tvrde da jodirana sol efikasno nadoknađuje nedostatak joda u tijelu. Međutim, u posljednje vrijeme postoji mnogo tvrdnji koje podupiru teoriju da je uzrok raka štitnjače konzumacija jodirane soli. Ovaj trend se najbolje vidi u Kini.