2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Lososova pastrmka je hibridna vrsta ribe koja je rezultat dugogodišnjih napora tima jugoslovenskih genetičara. Lososova pastrva je zapravo prilagođeni oblik američke pastrve koja se razmnožava u gornjim tokovima rijeke Bijeli Drin.
Kroz složene ukrštaje naučnici su uspjeli dobiti hibrid lososa sa američkom i balkanskom pastrmkom. Nakon mnogo godina selekcije, uspjeli su stvoriti vrstu koja se može samostalno razmnožavati u rijekama i akumulacijama bivše Jugoslavije.
Nakon događaja u našem susedu i rata na Kosovu, projekat je razvijen samo oko Dospata, gde već nekoliko godina naši ribari uvoze materijal za zalihu lososove pastrmke.
Lososova pastrmka razmnožava se u periodu april-maj. Tim naučnika iz Bugarske akademije nauka godinama je promatrao pastrmku lososa u Dospatu. Otkrili su da se riba prilično uspješno razmnožava prirodno.
Karakteristike lososove pastrmke
Spolja lososova pastrmka nosi sva američka obilježja, ali se brzo povećava na težini i čak dostiže veličinu tipičnu za neke vrste lososa, dok posjeduje reproduktivne sposobnosti balkanske pastrve. Lososova pastrmka je veća od obične pastrmke, meso joj je ružičasto (poput lososa), ima manje kostiju i više mesa.
Lososova pastrmka kod nas stječe sve veću popularnost jer je jeftiniji od lososa, ali je istovremeno i svom ukusu. Međutim, mnogi restorani pokušavaju svojim kupcima prodati umjesto lososa - pastrmku, ali po cijeni pravog lososa.
Iako su slični, njihov ukus nije toliko blizak i oni koji probaju norvešku deliciju mogu odmah napraviti razliku. Lososova pastrmka i losos su iste boje, ali lososova pastrva nije toliko masna.
Crvenkasta nijansa dobiva se iz hrane za životinje. Boja lososa dobiva se iz njegove hrane - malih rakova, riba, škampa koji sadrže karoten, a riba dobiva crvenkastu nijansu zbog pigmenta astaksantina.
Kada lososova pastrmka boja se također dobija iz ovog pigmenta, ali u ovom slučaju već se dobiva iz stočne hrane. Za ukus umjetno uzgajane pastrve važno je nekoliko glavnih čimbenika - tehnologija uzgoja, sastav vode i kvaliteta hrane.
Kuhanje lososove pastrmke
Lososova pastrmka je vrlo ukusna riba koja se može kuhati na razne načine. Uglavnom se peče u pećnici ili na roštilju, a važno je navesti da kada je pržena ili pečena, ne treba masnoću, jer spada u skupinu takozvanih masnih riba.
Nudimo vam nevjerovatan recept za pastrmku s lososom sa začinima.
Potrebni proizvodi: file pastrmke lososa, limunov sok, bosiljak, origano, bijeli biber, sol, devesil i mažuran. Za ukras je potreban pečeni krompir.
Način pripreme: File narežite na komade, začinite limunovim sokom i aromatičnim začinima i ostavite 10-15 minuta da dobro upije aromu. Zagrijte grill tavu ili teflonsku tavu i stavite ribu - prvo pecite sa strane s kožom da oslobodi vlastitu masnoću, a nakon nekoliko minuta okrenite s druge strane. Mirisnu ribu poslužite uz pečeni krumpir i čašu ohlađenog bijelog vina.
Sljedeći recept je za pastrmku s lososa na žaru.
Potrebni proizvodi: lososova pastrmka (koliko je potrebno), 1-2 limuna, nekoliko grančica svježeg bijelog luka, kopra, papra, soli, maslinovog ulja.
Način pripreme: Očistite i osušite ribu i oštrim nožem napravite poprečne rezove na obje strane. Pospite svježim limunovim sokom i vrlo malo maslinovog ulja. Posolite i pospite crnim biberom. U trbušnu šupljinu ribe stavite nekoliko kriški limuna, svježi kopar i dio nasjeckanog svježeg bijelog luka.
Dodatno pospite sa malo kopra i naribanom koricom limuna. Pokrijte ih folijom za svježe čuvanje i ostavite nekoliko sati u hladnjaku da upiju svježe arome. Pecite u pećnici ili na rešetki.
Prednosti lososove pastrmke
Osim što je vrlo ukusna, ova vrsta ribe izuzetno je dobra i za zdravlje. Lososova pastrmka kao tipični predstavnik masnije ribe izuzetno je bogata vrijednim omega-3 masnim kiselinama. Riba pruža tijelu lako probavljive i cjelovite proteine, minerale, vitamine. Povećava dobar i istovremeno smanjuje loš holesterol u krvi.
Omega-3 masne kiseline izuzetno su važne jer su izvrsna prevencija protiv brojnih ozbiljnih bolesti i stanja.
Sprečavaju kardiovaskularne bolesti, rak, artritis, dijabetes, depresiju i Alzheimerovu bolest. Ubrzavaju protok energije i istovremeno poboljšavaju sposobnost koncentracije.
Oni štite tijelo od gripa i prehlade. Redovna konzumacija ribe izuzetno je dobra za zdravlje, jer su omega-3 masne kiseline u najvećim količinama u različitim vrstama ribe. Stručnjaci za zdravu prehranu preporučuju jedenje ribe barem jednom tjedno.
Preporučuje se:
Pastrmka
Pastrva je kolektivni kolokvijalni termin za nekoliko vrsta hladnovodnih riba iz porodice pastrmka. Porodica pastrmke uključuje nekoliko vrsta - balkansku, kalifornijsku, sivu, hibride između njih, a tu su i ohridska i lososova pastrmka. Najčešće pastrve naseljavaju gornje tokove rijeka, alpska jezera i brane, gdje voda teče prilično snažno i brzo i bogata je kiseonikom.
Zašto Je Pastrmka Korisna?
Pastrva je jedna od omiljenih riba za jesti, pogotovo ako je tek ulovljena. Brzo se i lako priprema, a može se poslužiti samostalno ili sa ukrasom po vašem izboru. A ako niste veliki ljubitelj ove ukusne ribe, evo na što biste pomislili: - pastrmka je vrlo bogata vitaminom D i omega-3 masnim kiselinama;
