2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Agave je biljka koja izgleda poput kaktusa. Raste u divljim pustošima Srednje i Južne Amerike, a najpopularnija je upotreba za spravljanje svjetski poznate tekile.
Agava je najčešća u Meksiku i susjednim područjima, kao i na ostrvima na Karibima, u Južnoj i Srednjoj Americi. Može se naći i na Mediteranu. Agava se u Evropu uvozi od 17. vijeka.
Iako vrlo slična, agava nije kaktus i nema nikakve veze s tim. Pripada porodici ljiljana, a sada čak ima i svoju vrstu Agavaceae, koja uključuje više od 400 vrsta agava. U Meksiku je distribuirano 400 vrsta iz grupe, od kojih se danas samo Agava tekilana / plava agava / koristi za proizvodnju tekile. Prvo alkoholno piće proizvedeno od agave bilo je poznato kao meskalno vino, a danas je opća kategorija kojoj pripada tekila poznata kao meskal.
Agave postoje mesnati listovi koji su poredani jedan prema drugom poput rozete. Da bi se iz agave izvukao slatki nektar koji se koristi kao zamjena za šećer, sok mora biti izvađen iz jezgre biljke, koja se potom filtrira i hidrolizira. Dobivena boja može biti svijetla ili tamna, a to ovisi o njenom ukusu. Svjetlosni nektar agave neutralnijeg je okusa, dok tamniji nektari imaju ukus i aromu karamele i slađi su. Tu je i sirovi sirup od agavekoji se proizvodi na niskoj temperaturi.
Korisni dio agave je njena jezgra iz koje se dobiva poznati sirup. Listovi mnogih vrsta agave proizvode kanape, užad, ribolovni pribor, pa čak i papir za umatanje.
Dio agave koristi se i u kuhanju - stabljike, cvijeće i lišće vrlo su pogodni za salate. Tekila se pravi od jezgre plave agave, a melasa od nekih drugih vrsta agave i alkoholnih pića tokom fermentacije.
Azteci su prvi upoznali agavu. Nazvali su to "darom bogova". Nektar agave se hiljadama godina uspješno koristi za zaslađivanje različitih napitaka. Nazvana je i "medena voda", jer je slađa od meda, ali mnogo rjeđe konzistencije.
Sastav agave
Nektar iz agave sastoji se uglavnom od glukoze i fruktoze. Sadržaj fruktoze je vrlo visok i dostiže 90%. U poređenju sa ostalim proizvodima koji se koriste za zaslađivanje, nektar agave ima mnogo niži glikemijski indeks - 27. Agava ima veliku količinu vitamina A, B, K, D i C, kao i kumarine, alkaloide, estrogenu slične izoflavonoide.
100 g agave sadrži samo 0,15 g masti, 0,52 g proteina i 16 g ugljenih hidrata.
Izbor i skladištenje agave
U skorije vrijeme na bugarskom tržištu se prodaje sirup od agave. Može se naći u većini organskih trgovina, ali cijena mu je skupa - oko 150 g košta više od 10 BGN. Agavu čuvajte u skladu s uputama na etiketi.
Agava u kuvanju
Nektar agave pogodan je za upotrebu kod ljudi koji se pridržavaju različitih dijeta - vegetarijanaca, vegana i mesoždera. Pogodan je i za sve one koji teže pravilnoj i zdravoj prehrani. Najveća prednost agave je što ima vrlo mekan i prirodan ukus, a također se lako i brzo razgrađuje. Mirisa gotovo i nema.
Sirup od agave uzima se kao zamjena za šećer i med. Ima sve osobine da bude zaslađivač, ali nažalost ne može u potpunosti zamijeniti med i sve korisne osobine u njemu. Međutim, agava je izvrsna alternativa za ljude koji pate od alergija na med.
Agave uspješno se koristi kao zaslađivač za čaj i kafu; ulazi u sastav različitih proteinskih pločica; aromatizira hljeb i žitarice, žele, džemove, jogurt, bombone, deserte i palačinke.
Slatkoća agave je 1,5 puta veća od slatkoće šećera. Vrlo lako se rastvara čak i u hladnim napicima. Agavi je najbolje da proba sirove deserte i shakeove, jer u pecivima slatkoća sirupa manje ili više isparava.
Blagodati agave
Agava se koristi u liječenju brojnih bolesti probavnog sistema, uključujući čireve i razne upalne bolesti crijeva i želuca. Agava je korisna i kod upala u usnoj šupljini. Biljka ima umirujuća svojstva koja štite sluznicu i ubrzavaju zacjeljivanje tijela.
Agave koristi se za bronhitis, artritis, upale oka, menstrualne poremećaje, rane i posjekotine. Agava pomiješana sa sjemenkama bundeve i žutim čilijem vrlo je korisna mješavina za ljude koji pate od recidiva bolesti koje su ih već jednom pogodile.
Agava ima diuretička, antiseptička, protuupalna, laksativna i tonizirajuća svojstva.
Smatra se da agava ima važan sastojak koji se bori protiv kalcifikacije u tijelu i štiti od osteoporoze i drugih bolesti zglobova. Regulira razinu inzulina u krvi, štiti od raka debelog crijeva.
Agavin sirup tijelo apsorbira vrlo brzo i lako. Okus mu je ugodan, pogodan za vegane i vegetarijance, a glikemijski indeks izuzetno nizak - 27.
Med ili agavin sirup - šta odabrati?
Mnogi ljudi vjeruju da je agavin sirup korisniji od meda i zato su se posljednjih godina zaustavili na ovom egzotičnom proizvodu. Je li ovo istina? Uporedimo med i sirup od agave:
Med je jedan od najcjenjenijih prehrambenih proizvoda, koji se tijelo lako apsorbira i bogat je važnim vitaminima i mineralima. Sadrži vitamine (B1, B2, B3, B6, E, C, K), organske kiseline, provitamine i druge vrijedne elemente koji se nalaze u krvi, ali u malim količinama.
Ugljikohidrati u medu su u obliku fruktoze, glukoze i mnogih di- i trisaharida. Med je bogat i mineralima, organskim kiselinama i oko 20 aminokiselina. Iz svega je jasno da je med mnogo bolji izbor od agavina sirupa. Izuzetno je vrijedan izvor esencijalnih tvari, ali ga osobe s netolerancijom ne smiju jesti.
Cijena agave viša je od meda, što je još jedan plus pčelinjeg proizvoda.
Šteta od agave
Iako imaju niz korisnih svojstava, agava ima i neke negativne strane. Prije svega, nemojte uzimati nektar agave u velikim dijelovima, odjednom. Zbog visokog sadržaja fruktoze, agava može mnogo lakše izazvati bolest od glukoze. Uziman u velikim dozama, agavin sirup potpuno gubi svoja korisna svojstva.
To je zato što se glukoza metabolizira u svakoj ćeliji ljudskog tijela, dok je fruktoza samo u jetri. Konzumacija takvog proizvoda bogatog fruktozom može pomoći u razvoju patoloških stanja bliskih dijabetesu. Uz to, može doći do povećanja mliječne i mokraćne kiseline.
U težim slučajevima može doći do metaboličke acidoze. Ostale negativne posljedice povezane s prekomjernom konzumacijom fruktoze su gubitak cinka, kalijuma, željeza i magnezijuma. Fruktoza može poboljšati proces starenja ćelija.
Agavin sirup nema korisna svojstva u fermentiranom obliku. Povećana upotreba fruktoze može dovesti do preranog starenja ćelija.
Svi ovi negativni efekti mogu se izbjeći.
Konzumacija 15 do 50 g sirupa dnevno smatra se potpuno sigurnom, ali imajte na umu - kod ljudi koji ne pate od bolesti jetre i vode aktivan životni stil.
Agavu može zamijeniti stevija - biljka slatkog okusa koja ne sadrži šećer.
Budite oprezni s odabirom zaslađivača i nemojte se zavaravati da je korisniji ako je alternativa bijelom šećeru. Saznajte o mogućim neželjenim efektima zaslađivača kako se ne biste suočili sa zdravstvenim problemima i pogoršanjem nekih bolesti.
Preporučuje se:
Nutricionisti Bi To Htjeli Znati O Nektaru Agave
Nauka je prejasna i u jednoj stvari - previše šećera šteti zdravlju. Zbog toga uvijek tražimo zdrave, a opet ukusne zamjene koje ujutro stavljamo u kafu, čaj ili smoothie. Dugo se smatralo da je nektar agave najbolja alternativa šećeru, ali nedavne studije pokazale su da tekuće zaslađivač nije toliko sigurno koliko smo mislili.
Zdravstvene Koristi Sirupa Od Agave
Agavin sirup nedavno je sve popularniji među ljubiteljima zdravog načina života. Agavin sirup sadrži mnoge korisne tvari i dragocjen je dodatak ljudima koji žele živjeti zdrav život. Izdvaja se iz onoga što izgleda kao kaktus Biljka agave , koja je osnova mog omiljenog meksičkog pića - tekile.
Zdravstvene Dobrobiti Soka Od Agave
Prije milenijuma glavni izvor šećera bila je agava. Međutim, dolaskom Španjolaca u Srednju Ameriku zamijenjena je trskom. Danas mu se vraća slava. Ime mu dolazi iz grčkog i znači plemenito, divljenje. Iz lišća biljke vade se prirodni šećeri - fruktani.
