2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Želatina (od francuskog: želatina) je prozirna, bezbojna, posebno krhka u suhom stanju i bez okusa. To je jednostavan protein.
Ali šta je zajedničko želatini i kosturu? Ta želatina se proizvodi od životinjskih kostiju (kože, kopita, tetiva i hrskavice). Ova kuhana sluz jedan je od glavnih sastojaka žele bombona i većine tjestenine.
Takođe se nalazi u sastavu jogurta, margarina, sirćeta i drugih. Ako vam se gadi ono što je do sada opisano, smirite se! Srećom, postoje alternative želatini koje ne uključuju kuhanje ili prženje kostiju.
Agar-agar
Agar-agar je ekstrakt algi, koji se naziva i "japanska pjena". Ovaj sastojak je potpuna zamjena za želatinu. Češći je u kineskoj kuhinji, ali sve više pronalazi mjesto na meniju vegetarijanaca.
Agar je vrsta algi u morima jugoistočne Azije. Dobiva se od kuhanih i prešanih morskih algi, a u obliku je pahuljica i praha. Iz njega se ekstrahira proizvod koji, kada se otopi u vodi, stvara nježni, ali jak žele.
Da biste napravili zamenu za želatinu, sameljite agar-agar u mlinu za kafu ili u procesoru hrane, a zatim ga otopite u vodi. Jedan deo se pomeša sa 200 do 300 delova vode. Stavite otopinu na ploču za kuhanje i često miješajte dok se potpuno ne otopi.
Agar i isključivo korišten u prehrambenoj industriji, prednost u poslastičarstvu za pripremu želea, mousse-a i drugih. Sastojak agara ima sposobnost geliranja višestruko veću od želatine.
Carrageen
Poznata je i pod nazivom irska mahovina, morska trava pronađena u priobalnim vodama pored Irske, Francuske i Sjeverne Amerike. Najprikladniji za pravljenje mekanih gelova i pudinga. Kako pripremiti karagen za upotrebu? Temeljito ga isperite vodom, a zatim potopite dok ne nabubri. Karagenanska tečnost kuha se 10 minuta. Tada je spreman za upotrebu.
Ako se pitate gdje pronaći ove zamjene za želatinu, odgovor je - u većini organskih trgovina. Nije teško to učiniti, ali zahtijeva puno strpljenja. Uspjeh!
Preporučuje se:
Pretvorite Svoju Omiljenu Hranu U Vegetarijansku
Mnogo je logičnih i sve je više zdravih razloga da izbjegavate jesti meso. Srećom, uz malo kreativnosti meso možete zamijeniti u gotovo bilo kojem jelu - najvažnije je pronaći pravu zamjenu poput vegetarijanaca. Ako ste novi u ovom polju, sljedeći prijedlozi će vam vjerovatno biti izuzetno korisni.
5 Prijedloga Za Vegetarijansku Večeru
Vegetarijanska večera takođe može biti ukusna, a jela izgledaju prelijepo, ali su i korisna. Pripremite hrskavi krompir sa paradajzom. Sastojci: 400 grama krompira, 8 paradajza, 150 grama pirinča, 2 čena belog luka, pola svežnja peršina, 120 mililitara ulja, 1 kašika paste od paradajza, 2 kašike prezle, cimet i sol po ukusu.
Napravimo Vegetarijansku Večeru
Ako ste tek početnik vegetarijanskog kuhanja, možda ćete htjeti probati neke od ovih omiljenih vegetarijanskih večera. Kada tražite nešto brzo, zdravo i hranjivo za jesti, možete iskoristiti ovih nekoliko ideja za svoju porodicu. Vredi probati.
