2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
"Sindrom kineskog restorana" skup je simptoma koji se ponekad brkaju sa srčanim ili alergijskim reakcijama. Neki ljudi misle da su alergični ili osjetljivi na njih mononatrijum glutamat. Više puta je optuživan za izazivanje ovih fizičkih simptoma, kao što su migrena, mučnina, probavne smetnje, lupanje srca, astma i bezbroj drugih pritužbi, uključujući anafilaktički šok.
Prije otprilike 1200 godina, kuhari na Orijentu otkrili su da su neka jela od morskih algi imala puno bolji okus od drugih. To je učinjeno dodavanjem začina od njih, dajući jelu nepoznat, novi ukus. Novi ukus nazvan je umami, što znači ukusan, začinjenog okusa, s okusom mesne juhe.
Umami je zapravo peti okus, zajedno sa slatkim, slanim, kiselim i gorkim. Početkom prošlog stoljeća otkrio ga je Japanac Kikunae Ikeda sa Tokijskog carskog univerziteta. Upravo se ovaj ukus smatra glavnim u japanskoj i kineskoj kuhinji, a izuzetno je rijedak u zapadnoj.
1908. god takođe postaje jasno koji sastojak daje ovaj ukus. Ikeda je uspjela kristalizirati čorbu algi iz koje je izolirala aminokiselinu mononatrijev glutamat. Upravo je glutamat taj koji svakom jelu daje bogat i gotov ukus.
Glutaminska kiselina jedna je od dvadeset esencijalnih aminokiselina koje čine ljudske proteine. Kritičan za pravilno funkcioniranje ćelija, ne smatra se neophodnim hranjivim sastojkom, jer ga tijelo može proizvesti iz jednostavnijih spojeva. Glutaminska kiselina jedan je od gradivnih blokova u sintezi proteina i važna je za rad mozga kao stimulativni neurotransmiter.
Mononatrijum glutamat se prirodno nalazi u morskim algama i fermentiranim proizvodima od soje, a posebno u ekstraktima kvasca. Njegov minimalni sadržaj nalazi se i u rajčici, gljivama i parmezanu. Danas se koristi u velikim koncentracijama za aromatizaciju čipsa, kukuruznih štapića i druge slične hrane, kao i smrznutih poluproizvoda i brze hrane. Savremeni komercijalni mononatrijum glutamat proizvodi se fermentacijom škroba, šećerne repe ili melase.
Uprkos širokoj upotrebi, upotreba mononatrijum glutamata može biti uznemirujuća. Osamdesetih su javni nemiri dosegnuli histeriju, ali zanimanje za problem od tada se gotovo u potpunosti stišalo.
Međutim, nedavno je tim sa Univerziteta u Hirosakiju u Japanu otkrio razorne efekte glutamata, na primjer, na mrežnicu oka. Kod životinja koje su se hranile prehranom kojoj se svakodnevno dodavao glutamat, mrežnjača je postala znatno tanja i nakon toga su izgubile vid. Prema naučnicima koji su došli do ovog zaključka, svaki unos glutamata je fatalan, jer ima sposobnost nadgradnje, jer započinje u maternici za djecu čije majke konzumiraju glutamat.
Druga zabrinjavajuća stvar su sve veći izvještaji o određenim simptomima bolesti kod nekih ljudi nakon jela u kineskim restoranima. Nekoliko sati nakon jela javlja se crvenilo lica, bolovi u želucu, vrtoglavica, uboda u području srca, povraćanje, poremećaj. Nakon još 1-2 sata pojavljuju se opća malaksalost, gubitak apetita, pa čak i napadaji, koji su rezultat pada krvnog pritiska. Studije su pokazale da je to opet zbog mononatrijum glutamata.
Takve manifestacije sindroma nestaju nakon otprilike 2 sata i ne zahtijevaju liječenje. Činjenica je, međutim, da se supstanca nakuplja u tijelu. Zabranjeno je u Švicarskoj.
Preporučuje se:
Puding Od Kineskog Manga: Kako Ga Napraviti?
Puding od kineskog manga je izvrstan egzotični desert koji će očarati vaše najmilije. Takođe je jedan od najlakših za pripremu. Ono što ga čini izuzetno dobrim je činjenica da se pravi s kokosovim mlijekom umjesto sa kremom ili običnim mlijekom.
Sedam Blagodati Kineskog čudotvornog Puer-čaja
Sve vrste čaja korisne su za ljudsko tijelo u cjelini. Pu-er Čaj je od davnina imao posebno mjesto u tradicionalnoj kineskoj medicini. Dobiva se iz drveća čaja u kineskoj provinciji Yunnan nakon polakog procesa fermentacije i postiže karakterističnu crnu boju.
Vrijedne Osobine Kineskog Kupusa
Kineski kupus omiljen je kod mnogih kuhara zbog svog okusa i dostupnosti u bilo koje doba godine. Koristi se za pripremu salata, supa, ukrasa, prženih, dinstanih i punjenih raznim vrstama nadjeva. Kineski kupus je po hranjivim vrijednostima superiorniji od salate.
Istorija I Vrste Drevnog Kineskog čaja
Kinezi su nesumnjivo oni koji najbolje razumiju priroda čaja . Teško je preuveličati važnost čaj u kineskoj kulturi . Na raznim mjestima u istoriji nacionalno piće u Kini definirano je kao državna valuta i koristi se kao novac. Porijeklo čaja Iako se reference na čaj u kineskoj literaturi vraćaju oko 5000 godina, porijeklo i upotreba čaja kao napitka nisu jasni.
Progoni Li Vas Sindrom Hroničnog Umora? Ovi Biljni Recepti Su Za Vas
Svi ljudi na ovaj ili onaj način imaju sindrom hroničnog umora u svom normalnom životu nakon napornog, napornog rada i nedostatka sna. Umor obično prolazi nakon dobrog i pravilnog odmora i spavanja, ali ako simptomi potraju, to znači da vaše tijelo želi da znate da je bolesno.
