2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 10:16
Začini ljudi su poznati od antike, a čovjek ih je koristio gotovo za čitav svoj povijesni razvoj. Od aromatičnog bilja, voća i korijenja korištenog u religioznim ritualima u davnim vremenima, do široke upotrebe u kuhanju, ovo je dugačak put na kojem se razvila upotreba aromatičnih dodataka u prirodi.
Orijentalni začini oni su uvijek zauzimali posebno važno mjesto i vrlo su cijenjeni. Kolumbo je otkrio novi kontinent u svojim pokušajima da pronađe put do Indije, koja je poznata kao zemlja začina. Posebno su visoko cijenjene kulinarske umjetnosti Indije i Indonezije, gdje ima najviše začina.
Iako začini ljudima danas ne otežavaju dodavanje jelima, potrebno ih je dobro poznavati kako bi se u potpunosti otkrilo bogatstvo mogućnosti i dao nezaboravan ukus. Potrebno je znanje o njima, kako bismo bili svjesni kako ih čuvati i kombinirati, tako da njihova upotreba zaista bude nezaboravno kulinarsko iskustvo.
Izbor začina
Najbolje je kupiti cjelovite začine za mljevenje neposredno prije upotrebe, jer se prethodno samljeveni u većini slučajeva ne čuvaju pravilno i brzo gube aromu i ukus. Ako začine kupujete u mljevenom obliku, prikladno je da su iz specijalizovane prodavnice, gde ih proizvođač čuva u odgovarajućim posudama ili hermetički zatvorenoj ambalaži.
Skladištenje začina
Začine treba čuvati u dobro zatvorenim posudama na mjestu bez direktne sunčeve svjetlosti i bez vlage. Vlaga, izravna sunčeva svjetlost i visoke temperature mijenjaju ukus začina.
Kako se začini pripremaju za upotrebu?
Cijele začine treba koristiti za mljevenje neposredno prije upotrebe. U tu svrhu prikladni su električni mlinovi za kavu ili mlinovi posebno dizajnirani za ovu svrhu. To će jelu dodati jedinstveni ukus.
Evo nekoliko najčešće korištenih orijentalni začini i njihove kratke karakteristike.
Karanfilić
Dobar klinčić karanfilić trebao bi biti mastan kad ga trljate po ruci i biti crvenkasto-smeđe boje. Koristi se i za kolače i za meso. Ima dobro definiran antiseptički efekat.
Đumbir
Prodaje se sušeni prah ili seče u krugove. U slučaju svježeg đumbira, korijen mora biti gladak. Koristi se kao začin u pečenju, ali je dobro rješenje za salate, a može se koristiti i u pićima.
Kardamom
Blijede mahune kardamoma u zelenoj boji koriste se za aromatiziranje slatkiša i pića. Mogu se koristiti i sjemenke kardamoma začinskog okusa.
Korijander
Svježe zelene mahune i sjemenke široko se koriste kao začin u svim jelima.
Cimet
Ovo je začin zimzelene biljke koji se može kupiti cijele štapiće ili samljeveni. Dobro rješenje je pržiti cijeli štap na suhoj tavi i samljeti neposredno prije upotrebe. Koristi se uglavnom u slatkoj hrani.
Kurkuma
To je svijetložuti prah od suhog korijena biljke iz porodice đumbira. Koristi se za davanje boje riži i ugodnu i svježu aromu juha, jela od povrća i raznih vrsta grickalica.
Kopar
Naziva se i slatki kim. Ima dugih blijedožutih sjemenki s okusom anisa. Koristi se u pečenju mesnih jela, kao i u sastavu marinada.
Muškatni oraščić
Muškatni orah se obično koristi kao začin u pudingima, slatkišima s mlijekom, ali i u mesu i paštetama.
Šafran
Aroma ovog jarko crvenog začina je neuporediva. Koristi se za davanje riži jake crvene boje, kao i za aromatizaciju, kao i u kolačima i pićima.
Preporučuje se:
Najčešće Alergije Na Hranu
Između 50% i 90% svih ozbiljnih alergijskih reakcija na određenu hranu uzrokuje samo osam proizvoda. Najčešće alergije na hranu su: mlijeko, jaja, kikiriki i orašasti plodovi, soja, pšenica, riba i plodovi mora. Najčešće alergije na hranu kod odraslih se razlikuju od najčešćih alergija na hranu kod djece.
Začini Koji Se Najčešće Koriste U Grčkoj Kuhinji
Svatko tko je ikada probao grčku kuhinju, u kombinaciji s morskim povjetarcem, sirtakijem i ledeno hladnim ouzom zauvijek će se sjetiti tipičnog okusa koji vam doslovno dođe "lizati prste". Ali okus hrane u susjednoj Grčkoj ne bi bio isti bez nekih super tipičnih grčki stolni začini .
Voće Koje Se Najčešće Koristi U Arapskoj Kuhinji
Arapska kuhinja, koju odlikuje raznolikost proizvoda i začina koje koristi, i dalje impresionira svijet danas. Vješta kombinacija mirisnog bilja s raznim voćem i povrćem dovodi do izuma izuzetno mirisnih i ukusnih jela poput Harire, Falafela, Katajefa, Fekasa i mnogih drugih.
Pogledajte šta Putin I Obama Najčešće Jedu
Najutjecajnije ličnosti našeg doba su ruski predsjednik Vladimir Putin i američki predsjednik Barack Obama. Međutim, kao i svi normalni ljudi, oni imaju svoja omiljena jela. Iz foodpande nam omogućavaju da zavirimo u jelovnik dvoje najuticajnijih ljudi danas.
Najčešće Korišteni Začini U Francuskoj Kuhinji
Francuska kuhinja je poznat po cijelom svijetu i ako barem jednom probate najpoznatija francuska jela, nikada ih nećete zaboraviti. Svježi začini jedna su od tajni francuske kuhinje i to je razumljivo. Napokon, oni mogu transformirati bilo koje jelo do neprepoznatljivosti.