2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Francuska kuhinja je poznat po cijelom svijetu i ako barem jednom probate najpoznatija francuska jela, nikada ih nećete zaboraviti. Svježi začini jedna su od tajni francuske kuhinje i to je razumljivo.
Napokon, oni mogu transformirati bilo koje jelo do neprepoznatljivosti. Zbog toga u Francuskoj na balkonima često možete vidjeti male vrtove - tamo se uz cvijeće uzgajaju i zeleni začini. Uostalom, trebali bi biti u kuhinji svake domaćice.
Tradicionalni začini koji se najčešće koriste u francuskoj kuhinji
Dakle, koje su najčešće aromatične začini u francuskoj kuhinji?
Basil
Svakako je među njima bosiljak. Njegova popularnost je zbog činjenice da se izvrsno slaže s paradajzom, a Francuzi ih često koriste u kuvanju. Bosiljak je idealan za gotovo sve - omlete, salate, supe, mesna jela i umake, osim krompira.
Kervel
Divlja trešnja (također ruž za usne ili francuski peršun) vrlo je mirisna biljka koja zaista izgleda poput peršina. Francuzi ga obožavaju i koristite ga samo svježeg jer tijekom sušenja gubi okus. Dodajte ga svježem siru, jelima od jaja, mesu i ribi.
Estragon
Francuzi kažu da su prvi cijenili estragon kao začinjeni i osvježavajući začin, a ostatak svijeta o njemu je saznao. Francuski estragon je prepoznat kao najbolji u kulinarske svrhe - dodaje se juhama, mesnim i povrtarskim jelima, kao i umacima. Ako koristite estragon, dodajte ovaj začin na samom kraju kuhanja, jer u protivnom aroma može nestati.
Ruzmarin
Ružmarin je sljedeći na redu začin koji su voljeli Francuzi. Koriste ga pažljivo, u malim količinama. Napokon, ako pretjerate s ovim začinom, tada će vaša kulinarska remek-djela možda imati pomalo gorak okus. Ali ako jelu dodate prilično ružmarina, svidjet će se mnogima.
Kroz
Poriluk se često koristi za izradu poznatih francuskih juha. Umjereno je oštrog okusa, zbog čega se ponekad dodaje francuskim umacima. A češnjak je popularniji na jugu Francuske - tamo se miješa s maslinovim uljem i za aromatiziranje jela od povrća, mesa i tjestenine!
Majčina dušica
Francuzi aktivno koriste majčinu dušicu kada žele pripremiti confit (vrsta jela s mesom pripremljeno polaganim kuhanjem na niskim temperaturama). Jelo ispada sočno, pomalo slano i vrlo ukusno. Timijan je zbog svojih karakteristika (sporo rastuće arome) idealan za ovo jelo. Ako pravite confit, dodajte majčinu dušicu na samom početku kuhanja. Može se koristiti i za pripremu jela od mahunarki i mesa - biće ukusno.
Mažuran
Francuzi vole dodati mažuran u mesne pite, supe, čorbe i umake - slatki miris i pikantan ukus začina dobro im idu.
Slano
U čistom obliku slana se rijetko dodaje francuskim jelima. Poželjno je koristiti u kombinaciji sa sokom luka ili peršuna. Slana daje posebnu bogatu aromu vrućim juhama. Sve što trebate je staviti ovaj začin u posebnu vrećicu zajedno s lovorovim listom i uroniti u kipuću tečnost.
Provansalski začini
Vjerovatno su mnogi čuli za tzv Provansalski začini. Većina ljudi voli ovu mješavinu, pa se aktivno koristi u salatama, juhama, toplim jelima i raznim umacima. Što je uključeno u provansalske začine?
Ne postoji tačan recept (svatko ima svoj), ali najčešće u sastavu možete vidjeti bosiljak, mentu, žalfiju, ružmarin, majčinu dušicu, origano i mažuran.
Predivan buket
Tu je i takozvani garni buket - mješavina peršina, lovorovih listova, majčine dušice, bosiljka, crnog bibera, celera, ružmarina i slanih. Ovaj „buket“veže se kulinarskim nitima ili se stavi u posebnu vrećicu, a zatim se na nekoliko minuta umače u vruću juhu. Zatim se začini uklanjaju, ostavljaju da se osuše i zatim koriste više puta za aromatiziranje drugih juha.
Ne zaboravimo na deserte
Francuski slastičari svojim kulinarskim remek-djelima dodaju vrhunsku vaniliju, svježu limunovu koru, cejlonski cimet, muškatni oraščić i malo đumbira.
Queen Lavender
Fotografija: Tawnyowl /pixabay.com
Ali lavanda je stvarna francuski desert začin!! Ima trpki miris i trajni ukus, aromatiziran je šećerom i malo dodan desertima. Dodatno, lavanda koristi se za pripremu jela od povrća, umaka, variva.
Nakon kratkog pogleda začinjeni francuski začini, možemo vam preporučiti samo jedno - idite u kuhinju i eksperimentirajte, nadahnuće vam je već zagarantovano!
Preporučuje se:
Začini Koji Se Najčešće Koriste U Grčkoj Kuhinji
Svatko tko je ikada probao grčku kuhinju, u kombinaciji s morskim povjetarcem, sirtakijem i ledeno hladnim ouzom zauvijek će se sjetiti tipičnog okusa koji vam doslovno dođe "lizati prste". Ali okus hrane u susjednoj Grčkoj ne bi bio isti bez nekih super tipičnih grčki stolni začini .
Najčešće Korišteni Orijentalni Začini
Začini ljudi su poznati od antike, a čovjek ih je koristio gotovo za čitav svoj povijesni razvoj. Od aromatičnog bilja, voća i korijenja korištenog u religioznim ritualima u davnim vremenima, do široke upotrebe u kuhanju, ovo je dugačak put na kojem se razvila upotreba aromatičnih dodataka u prirodi.
Voće Koje Se Najčešće Koristi U Arapskoj Kuhinji
Arapska kuhinja, koju odlikuje raznolikost proizvoda i začina koje koristi, i dalje impresionira svijet danas. Vješta kombinacija mirisnog bilja s raznim voćem i povrćem dovodi do izuma izuzetno mirisnih i ukusnih jela poput Harire, Falafela, Katajefa, Fekasa i mnogih drugih.
Zanimljivosti O Francuskoj Kuhinji
Nije slučajno što je francuska kuhinja, koja je prehranu pretvorila u pravu umjetnost, svjetski poznata. Malo ljudi nije čulo za specijalitete poput ukusnih fondue sireva, mirisne francuske supe Dubari, piletine A la Dijones i mnogih drugih.
Ono što Moramo Znati O Francuskoj Kuhinji
Francuska kuhinja smatra se osnovom mnogih kuhinja zapadnog svijeta. Utjecaj i priznanje koje uživaju klasične francuske tehnike kuhanja su legendarni. To je glavni razlog zašto se mnogi ljudi ne usuđuju početi ih proučavati. Francuska hrana ostavlja kod mnogih kuhara dojam da moraju postići određenu nedostižnu eleganciju i štih.
