2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Mnogi ljudi imaju svoje preferencije kada je u pitanju boja jaja. Neki vjeruju u to smeđa jaja zdraviji su ili prirodniji, dok drugi misle da su bjelini čistiji ili samo ukusniji.
Ali stvarno razlike između smeđih i bijelih jaja su dublje od boje školjki?
Jaja mogu biti u bilo kojoj boji
Pileća jaja mogu biti u različitim bojama, a u supermarketu možete vidjeti i smeđe i bijelo. Međutim, mnogi ljudi ne znaju šta zapravo utječe na boju jajeta.
Odgovor je prilično jednostavan - boja jaja ovisi o pasmini piletine. Na primjer, pilići White Leghorn nose bijela jaja, dok Plymouth Rocks i Rhode Island Reds nose jaja sa smeđim ljuskama.
Neke pasmine pilića, poput Arucana, Ameroucana, Dongxiang i Lushi, čak imaju plava ili plavo-zelena jaja.
Različite boje jaja dobijaju se iz pigmenata koje kokoši proizvode. Glavni pigment u smeđoj ljusci jajeta zove se protoporfirin IX. Napravljen je od hema, spoja koji crvenoj daje boju.
Glavni pigment koji se nalazi u plavim jajima naziva se biliverdin, koji takođe dolazi iz hema. To je isti pigment koji ponekad daje nijanse plavo-zelene boje.
No dok je genetika glavni faktor u određivanju boje jaja, drugi faktori mogu igrati ulogu. Na primjer, starije kokoši imaju tendenciju da snose veća i lakša jaja.
Na stanje kokoši, ishranu i nivo stresa takođe mogu donekle uticati boja ljuske jajeta. Ovi faktori mogu učiniti nijansu svjetlijom ili tamnijom, ali ne i nužno promijeniti samu boju. Glavni faktor koji određuje boju i dalje je pasmina.
Da li su smeđa jaja zdravija od bijelih?
Oboje su izuzetno zdrava hrana. Tipično jaje sadrži puno vitamina, minerala i visokokvalitetnih proteina, a sve je umotano u manje od 80 kalorija.
Međutim, istraživači su uporedili jaja sa smeđim i jaja sa bijelim ljuskama kako bi utvrdili postoji li razlika. Nekoliko studija otkrilo je da boja ljuske nema značajnog utjecaja na kvalitet i sastav jajašaca. To znači da boja ljuske nije povezana s tim koliko je zdrava. Jedina stvarna razlika je pigment u sastavu boje.
Koji su ukusniji - smeđa ili bijela jaja?
Neki se zaklinju da su smeđa jaja ukusnija, dok drugi više vole okus bijela jaja. Ali kao i kod nutritivnog sadržaja, nema stvarne razlike između okusa jaja sa smeđom i bijelom ljuskom.
Međutim, to ne mora nužno značiti da sva jaja imaju isti ukus. Iako boja ljuske nije bitna, drugi čimbenici kao što su vrsta hrane, svježina i način pripreme jaja mogu utjecati na ukus.
Na primjer, kokoši hranjene hranom sa visokim udjelom masti daju mirisnija jaja od kokoši s nižim udjelom masti. A kokoši čija hrana sadrži previše ribljeg ulja, neke vrste masti ili čak vitamine A ili D, mogu dovesti do ribljih ili gotovo nikakvih okusa jaja.
Prehrana domaće kokoši nije ista kao prehrana konvencionalno uzgojene kokoši, što također može utjecati ukus jaja.
Pored toga, što je jaje duže uskladišteno, veća je vjerovatnoća da će razviti okus. Čuvanje jaja na stabilnoj niskoj temperaturi, na primjer u hladnjaku, može vam pomoći da duže sačuvate njihov okus.
Zašto su smeđa jaja skuplja?
Smeđa jaja koštaju više jer su u prošlosti kokoši koje su ih nosile bile veće i izlegle manje jaja od kokoši s bijelim jajima. Zbog toga su se smeđa jaja morala prodavati po višoj cijeni kako bi se nadoknadili dodatni troškovi.
Danas kokoši nesilice koje odlažu smeđa jaja imaju gotovo iste proizvodne troškove kao i kokoši koje nose bijela jaja. Ipak, smeđa jaja su i dalje skuplja. To je možda zbog činjenice da su posebna jaja, poput organskih, smeđa, a ne bijela.
Ako boja jaja nije bitna, šta onda ima?
Budući da boja jaja nije važan faktor, evo nekoliko stvari koje morate uzeti u obzir prije nego što krenete u kupovinu:
Potpuno prirodno
Jaja koja su označena kao prirodno uzgojena ne razlikuju se od svih ostalih;
Organski
Jaja koja su certificirana kao organska su od pilića kojima je davana samo organska hrana bez GMO. Oni takođe moraju imati pristup otvorenom prostoru tokom cijele godine.
Ove piliće takođe ne uzimaju antibiotike ili hormone (nikada nisu odobrene za upotrebu kod kokoši nesilica). Oznaka organskog proizvoda znači da se antibiotici mogu koristiti samo kada su medicinski neophodni;
Nema kaveza
Izraz bez ćelija, kada se koristi za jaja, može zavarati. Dok se konvencionalno uzgajane kokoši drže u zatvorenom u vrlo malim pojedinačnim kavezima, kokoši bez kaveza smještaju se u otvorenu zgradu ili sobu;
Slobodan uzgoj
Oznaka besplatno znači jaja koja dolaze od kokoši koje imaju nekakav kontinuirani pristup otvorenom prostoru. To idealno osigurava bolji kvalitet života kokoši.
Nutritivna vrijednost jaja također se može povećati, jer kokoši izložene sunčevoj svjetlosti proizvode jaja s mnogo višim razinama vitamina D.
Obogaćen omega-3
Jaja obogaćena omega-3 potječu od kokoši hranjenih hranom obogaćenom zdravim omega-3 masnoćama. Stoga je sadržaj omega-3 u jajima mnogo veći od normalnog.
Jaja obogaćena omega-3 predstavljaju alternativni izvor omega-3 masti, koje su tradicionalno vrlo ograničene u ishrani ljudi. Odabir jaja obogaćenih omega-3 može ponuditi neke zdravstvene prednosti;
Domaći ili lokalni
Jaja koja dolaze od domaćih kokoši ili se kupuju direktno od malih, lokalnih farmera vjerovatno će biti najsvježa i obično dolaze od kokoši koje žive u prirodnijem okruženju s puno pristupa sunčevoj svjetlosti.
Preporučuje se:
Smeđa Riža
smeđa riža , koji mnogi nazivaju dijamantom među žitaricama i kruhom za sve, izuzetno je koristan proizvod, čiji nutritivni i ukusni kvaliteti privlače brojne obožavatelje širom svijeta. Zanimljiva je činjenica da sve vrste pirinča počinju upravo onako kako počinju smeđa riža .
Šećer - Bijela Smrt Ili Samo Potreba
Mnogi ljudi su apsolutno sigurni u to šećer je bijela smrt . A drugi misle da bez toga ne možemo živjeti. Pokušajmo sada zajedno razumjeti gdje je istina. Kao što je poznato, potpuno štetni ili korisni proizvodi ne postoje. I šećer nije izuzetak.
Razlika Između Različitih Dijeta: Vegetarijanstvo, Veganstvo Ili Pesketarijanstvo?
Imena različitih dijeta zvuče zbunjujuće. Još zbunjujuće zvuči da vam neko kaže da jede hranu biljnog porijekla, ali jede i meso. Ili da je vegetarijanac, ali jede ribu. Ili da je vegan, ali znate da jede jaja ili sir. Tijekom godina svi su ti režimi postali posebno popularni jer je pokrenuto pitanje dobrobiti životinja.
Pita, Tart Ili Quiche? Koja Je Razlika?
Općenito, značenje riječi pita znači vrstu tijesta punjenog voćem, povrćem, sirevima, kremama, mesom i drugim proizvodima. U tom smislu, tipične pite su ruska pita i meksičke empanade. To su pite sa dvije kore. Punjenje je svuda zatvoreno u ljusku od tijesta.
Pročišćena Naspram Destilirane Ili Obične Vode: U čemu Je Razlika?
Unos vode je neophodno za zdravlje. Vodi je potrebna svaka stanica u našem tijelu da bi pravilno funkcionisala, pa je treba neprestano hidratizirati tijekom dana. Većina ljudi zna koliko je pijaća voda važna, ali neki su zbunjeni oko najbolje vrste vode koju mogu konzumirati.
