2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Francuski umaci se dijele na crvene i bijele i to nema nikakve veze s njihovom bojom. Bijeli umaci pripremaju se s prozirnom biljnom ili pilećom juhom, dodani blago preprženim brašnom na maslacu, a juha od crvenog mesa je zasićenija, brašno se peče dok ne postane crvenkasto-smeđe.
U modernim kuhinjama crveni umaci obogaćeni su crvenim voćem, bobičastim voćem, što jelu daje ugodnu kiselost i slatkoću - sve ovisi o receptu. Ne znaju sve domaćice, posebno početnice, napraviti crveni umak kako bi skladno upotpunile ukus proizvoda. Tako ćemo danas pripremiti crvene umake!
Preporuke za pripremu crvenog sosa
U nekim francuskim restoranima umake pripremaju posebno obučeni kuhari. U stvari, prema Francuzima, svako može naučiti pržiti, peći i kuhati, ali ne može svako naučiti praviti umake - takav talent daje se osobi od rođenja. To ne znači da umake ne možemo raditi kod kuće, samo prvo moramo naučiti od profesionalaca, a zatim eksperimentirati u vašoj kuhinji.
U gotovo svim receptima za izradu crvenih umaka preporuča se započeti s osnovama kuhanja - prvo se kosti prže dok ne postanu zlatne, a zatim dugo kuhaju. Pored potrebe da se brašno peče na tavi bez masnoće dok ne postane crvenkasta, potrebno je pažljivo kombinirati s juhom. Brašno dobiva apetitnu aromu prženih orašastih plodova. Kuhanje umaka završava se uvođenjem dodatnih sastojaka - maslaca ili biljnog ulja, kajmaka, šargarepe, paradajza i drugog povrća, začinskog bilja, korijenja i raznih začina.
Šta je potrebno za pripremu crvenih umaka
Prvo pripremite juhu od kostiju: možete uzeti govedinu, svinjetinu, govedinu, jagnjetinu, kao i kosti živine i divljači. Dobro ih isperite, narežite na sitne komade i pecite u pećnici na 170 ° C - za to će vam trebati 1-1. 5 sati. Kosti treba povremeno miješati. Na kraju pečenja dodajte im nasjeckani luk i biljno korijenje.
Pečene kosti treba da budu smeđe, a zatim prebacite u lonac i prelijte vodom (za 0,5 kg kostiju uzmite 1 litru vode). Kad voda zavrije, uklonite pjenu i masnoću, smanjite vatru i nastavite kuhati 5-6 sati, ako je potrebno uklonite pjenu. Jedan sat prije kuhanja dodajte korijenje peršina i celera u kosti zajedno s lišćem. Ohladite i procijedite juhu - trebala bi imati smeđe-crveni odsjaj.
Osnovni crveni sos
U vruću i suvu tavu stavite 2 kašike pšeničnog brašna. Pecite dok ne postane smeđe - oko 3 minute. Pomiješajte blago ohlađeno brašno sa čašom tople juhe i dobro promiješajte da se dobije homogena masa bez grudica. Dodajte kašu u lonac s kipućom juhom, neprestano miješajući, dok ne postane glatka.
Stavite nasjeckani luk, šargarepu i korijen peršina u tavu sa 2 kašike ulja ili maslaca bez prženja proizvoda, tako da juha ima nježan okus. U povrće dodajte 40 g paste od paradajza ili 100 g umaka od svježeg paradajza i dinstajte neko vrijeme miješajući povrće. Izvadite povrće iz ključale juhe i kuhajte još pola sata, na kraju dodajte prstohvat šećera i soli, nekoliko zrna papra i nekoliko lovorovih listova.
Ohladite sos i procijedite kroz sito uklanjajući povrće. Ponovno zagrijte sos i spreman je. Ovim umakom možete zalijevati glavna jela, izvrstan dodatak mesu, ribi i povrću.
Preporučuje se:
Kako Napraviti čokoladna Jaja Kod Kuće?
Gotovo svi, a da ne govorimo o malim, vole čokoladna jaja. Ukusne su, zanimljive i iznenađujuće. Ako razmislimo, šta još čovjeku treba. Međutim, kako ne bismo zapadali u kulinarska i filozofska razmatranja, nudimo vam brz, jednostavan i izuzetno ukusan recept kako napraviti čokoladna jaja kod kuće.
Kako Pušiti Ribu Kod Kuće
Molim te dimljena riba , možete ga napraviti kod kuće i bit će još ukusniji od onog iz trgovine. Prije pušenja ribe morate je posoliti. Na kilogram ribe stavi se 100 grama soli, riba se pritisne tegom i ostavi da se hladi 16 sati u posudi koja ne oksidira i ne hrđa.
Kako Napraviti Vinski Ocat Kod Kuće
Vinski ocat potreban je za pripremu raznih jela i salata. Ocat koji pripremate kod kuće korisniji je i ukusniji. Mirisniji je i zasićen je s više hranjivih sastojaka, a priprema se bez dodavanja štetnih konzervansa. Domaći ocat koristi se za izradu različitih vrsta kiselih krastavaca.
Suptilnosti Kod Sušenja Voća Kod Kuće
Suho voće je vrlo ukusna i hranjiva hrana, sadrži vrlo jednostavne šećere i visoko je kalorično. Sušenjem se kvalitet voća čuva mnogo više od kvaliteta voća iz konzerve, a istovremeno smanjuje sadržaj vode. Zbog toga je suho voće pravi buket korisnih tvari.
Pakirana Hrana Koju Možete Pripremiti Kod Kuće
Pakirana hrana u trgovinama nisu jedan od najkorisnijih. Međutim, mnogima od nas je teško odoljeti iskušenjima kao što su hrskavi čips i kokice, na primjer. Međutim, odustajanje od njih samo je jedno od rješenja za zdravu prehranu. Istina je da neke od upakovanih namirnica možemo pripremiti sami, i to u puno ukusnijoj i zdravijoj verziji.
