2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Svi vole jesti ukusnu hranu i biti razmaženi raznim slatkim iskušenjima. Jedna od omiljenih poslastica je čokolada, i sasvim prirodno u njegovoj proizvodnji postoje određeni standardi kojih su se svi proizvođači dužni pridržavati.
Ovdje možete pronaći odlično raznolikost različitih čokolada u pogledu marki i vrsta, ali sve donedavno nisu napravljene detaljnije studije kvaliteta ili sigurnost.
Međutim, nedavno je urađena studija koja je to radikalno promijenila, gledajući sastojke čokoladni proizvodi koji se nude u Bugarskoj.
Vrste čokolada u lokalnim trgovinama ih je zaista mnogo, a u procesu proizvodnje koriste se različiti sastojci, poput mlijeka, kakao mase ili praha, šećera, kakao maslaca. Sve su to različite sirovine koje se mogu lako skladištiti, ali i transportirati i njima se trguje, uključujući.
Zanimljiva je činjenica da su kakao puter i prah napravljeni od "čokoladnog likera". Zauzvrat je napravljen od zrna kakao drveta koje je prženo. U originalnim receptima za čokoladu vodećih marki s dokazanim standardima u proizvodnji, čokolada se pravi od ovog likera, a ne od kakao maslaca ili praha.
S obzirom na sirovine koje se koriste u proizvodnji čokolade, u ovim slatkim proizvodima možemo razlikovati 4 različite grupe:
- Mliječna čokolada - koristi se ne samo kakao maslac i prah, već se u sirovine postupka dodaju mlijeko ili krema u prahu i kondenzat. Sadrži i razne mliječne masti;
- Tamna čokolada - u SAD-u su standardi da mora sadržavati najmanje 70% mase kakaa, a tokom proizvodnje se ne dodaje mlijeko ili šećer. Međutim, nije uključen u studiju, naime zato što još uvijek ne postoje jedinstveni nacionalni ili evropski standardi kvaliteta proizvoda;
- "gorka" / sirova čokolada (koja se naziva i nezaslađena) - ovo je vrsta tamne čokolade kojoj nedostaje šećer, a ukupna masa kakaa iznosi više od 70%. Upravo je ova vrsta čokolade najbliža sadržaju izvornih proizvoda, u kojima se u proizvodnji koristi čokoladni liker;
- Bijela čokolada - svrstana je u kategoriju proizvoda niske kvalitete, jer se u njenom proizvodnom procesu ne koristi kakao u prahu, već samo puter.
Nakon studije utvrđeno je da samo 2 od 27 čokolada ispunjavaju određene standarde Evropske unije za ove proizvode i u svom sadržaju kakao mase veće od 35%, kao što bi i trebalo biti s kvalitetnim proizvodima. Slatka iskušenja koja su uspješno prošla studiju su Ritter Sport - fina mliječna čokolada i Ritter Sport - kakao izbor. To su čokolade njemačkog proizvođača Alfred Ritter GmbH. U ostalih 25 proučavanih marki sadržaj kakaa bio je ispod normale, naime u rasponu od 25-35%, što je zahtjev za mliječne čokolade.
Koji su evropski kriterijumi za kvalitetnu čokoladu?
- proizvod mora sadržavati najmanje 35% mase kakaa (maslac ili prah);
- U mliječnim proizvodima ta je brojka niža, naime u njima sadržaj kakao mase ne smije biti manji od 25% i 20% kod određenih vrsta;
- Biljne masti koje se koriste u procesu proizvodnje ovih čokoladnih proizvoda ne mogu biti veće od 5%, kao što je slučaj sa palminim uljem.
Zaključci o kvaliteti čokolade u našoj zemlji
Istraga je otkrila da nije postojala niti jedna marka koja je u potpunosti udovoljila kriteriji za čokoladu iz Evropske unije, koja se proizvodi prema originalnom receptu, naime s likorom od čokolade. U mliječnim proizvodima sadržaj je opet bio ispod norme. Donose se zaključci da se vrlo često sa brendovima i vrste čokolade koje se prodaju u našoj zemljikoristi se povećani sadržaj šećera, naime preko 50%, što zauzvrat nosi ozbiljan zdravstveni rizik. Pored toga, utvrđeno je da čak 17 od 27 proučavanih koristi atipične sastojke, uključujući palmino ulje i dodatak E476 - poliglicerol poliricinoleat. Uz ovo, utvrđeno je da u velikom dijelu naljepnice čokolade su napisani s nejasnim i nečitkim informacijama o krajnjem korisniku proizvoda.
Od golova 27 pregledanih čokolada samo je jedan od brendova odredio zemlju porijekla, a 7 ih je koristilo biljnu mast, uglavnom palmino ulje. Uz to, E476 (poliglicerol poliricinoleat) je uobičajeni aditiv u gotovo 1/3 proizvođača, a utvrđeno je da jedna od čokolada sadrži E492 (sorbitan tristearat).
Također postoji visok rizik od alergijske reakcije kod nekih potrošača, jer su 4 marke koristile lješnjakovu pastu, a to ni na koji način nije spomenuto u imenu proizvoda. U 6 vrsta laktoza je korištena u proizvodnji. Istodobno, na žalost, nijedna određena marka nije opisala specifični sadržaj palminog ulja, a prema kriterijima Europske unije, ta količina ne bi trebala prelaziti 5% u proizvodi od čokolade.
Autori analize Aktivni korisnici su mišljenja da zavarati potrošačejer ih privlači kupnja proizvoda atraktivnog i atraktivnog dizajna. S druge strane, poleđina je puna nejasnih i nečitkih informacija, što je takođe nerazumljivo za prosječnog kupca.
Utvrđeno je da je sadržaj ugljikohidrata prilično visok, uglavnom šećera. U 22 marke u istraživanju utvrđeno je da je 50%, a čak u 4 od njih količina šećera prelazi ionako opasnih po zdravlje 60%.
Samo 5 od 27 čokolada u studiji otkrilo je da je količina šećera ispod 50%. Studija je otkrila da samo Ritter Sport čokolada - kakao sadrži manje šećera u svom sastavu od ukupne mase kakaa.
Preporuke potrošačima pri odabiru čokolade
Savjet za krajnjeg korisnika je da se klade na proizvode gdje naljepnice su napisane čitko. Na taj način moći će se orijentirati u sadržaju kakao mase u određenom čokoladnom proizvodu. Sukladno tome, što je veći njegov sadržaj, to je veća kvaliteta čokolade. Sadržaju ovih slatkih iskušenja su suvišne sve komponente, osim kakao putera, kakao u prahu, šećera, mlijeka / kreme u prahu.
Naravno, ovo ne uključuje sastojke poput orašastih plodova, grožđica, karamele i drugih, koji su prije lični izbor kupca hoće li biti prisutan u čokoladi koju kupuje. Također je važno orijentirati se kupovina čokolade, koji ima niži sadržaj ugljikohidrata, odnosno oko i ispod 35%.
Naša zemlja je već dobila 10 službenih upozorenja da se različiti proizvodi nude na prodaju u trgovinskim lancima, koji nisu pravilno kategorizirani prema Standardi Evropske unije, s obzirom na sastojke u njima. Posljednje takvo upozorenje primljeno je u martu prošle godine, ali nema službenih informacija o tome kako je točno BFSA reagirala na ovo i koje je mjere poduzela protiv ovih službenih upozorenja.
Preporučuje se:
Koliko Je Korisna Tamna čokolada
Samim izgovorom riječi čokolada odmah želimo pronaći komadić čokolade. Odmah nam budi ukus. Ovo je jedna od najomiljenijih namirnica za mlade i starije, ali često nakon što pojedemo pločicu čokolade osjećamo se krivima. To je zbog većine kalorija koje sadrži.
Štetno Vino Se Slobodno Prodaje U Trgovinama
Kao nastavak sve aktualnijeg pitanja o kvaliteti hrane i pića koje kupujemo, stigla je vijest o prisustvu štetnog vina koje se već neko vrijeme slobodno prodaje u trgovinama. Srećom, krivotvoreno vino sada ne posluje. Nakon signala bugarske Agencije za sigurnost hrane (BFSA), inspektori Izvršne agencije za vino i vino (EAVW) izvršili su inspekciju neregistrovanog proizvođača pseudo-vinskog pića.
Maslinovo Ulje! Pomoću Ove 2 Metode Saznajte Je Li Stvarna Ili Lažna
Maslinovo ulje jedna je od najzdravijih biljnih masti. Bugari ga sve više preferiraju. Ali je li kvalitetna? Naša nacija je definitivno među najsretnijima. Dijelimo granicu s jednim od najvećih svjetskih proizvođača maslinovog ulja. Ali čak i u Grčkoj, gdje su i najmanje trgovine pune ovog osnovnog poslovnog predmeta, postavlja se pitanje je li proizvod originalan.
Gorka Istina O Lososu U Lokalnim Trgovinama
U novije vrijeme losos je među prehrambenom prehranom koja se najviše preporučuje. Ova vrsta ribe preporučuje se uglavnom zbog izuzetnog sadržaja čudesnih omega-3 masnih kiselina koje blagotvorno djeluju na zdravlje našeg tijela, dobar izgled tijela i naš um.
Pekari Odbijaju Raditi S Lokalnim Supermarketima
Domaći proizvođači hleba iz Burgasa i Kardzhalija odlučni su u odluci da bojkotuju prehrambene lance u zemlji zbog nepodnošljivih uslova koji su im postavljeni da im ponude bugarski hleb. Dimitar Lyudiev, koji je član upravnog odbora Unije pekara, rekao je da se lokalni proizvođači suočavaju s nepodnošljivim zahtjevima supermarketa.
