Kokosovo Ulje

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Čisti i nerafinirano kokosovo ulje je potpuno prirodan i organski proizvod koji može donijeti dobrobit vašem ukupnom zdravlju, pomoći vam da uljepšate i pretvorite jela koja pripremate u zdravu i zdravu hranu. Kokosovo ulje, zajedno s kakao maslacem i maslinovim uljem, smatra se jednom od najkorisnijih masti. U našoj zemlji upotreba kokosovog ulja nije široko rasprostranjena, ali ovaj proizvod i dalje možete pronaći prilično lako. Međutim, ne biste trebali miješati kokosovo ulje s palminim ili biljnim uljem.

Kao što ste i pretpostavili, kokosovo ulje se proizvodi od kokosa. Najvrednije i najkorisnije je nerafinirano ulje koje se dobija metodom hladnog prešanja već osušenog kokosa. Struktura kokosovog ulja čvrsta je do 25 stepeni. Na temperaturama nižim od 25 stepeni, kokosovo ulje je čvrsto, ali tada počinje da se topi. Stoga se stavi na kožu, odmah se istopi i nakon kratkog vremena potpuno upije.

Po boji kokosovo ulje je bijelo do blijedožute i nema neobičan ili jak miris, samo lagan i ugodan miris. Međutim, nedavno je kokosovo ulje rehabilitirano oznakom nezdrave masti. Prije nekog vremena znanstvenici su tvrdili da je kokosovo ulje štetno zbog zasićenih masti koje sadrži. Međutim, stručnjaci su u potpunosti negirali ovu činjenicu.

Filipini su trenutno najveći izvoznik ove korisne masti u svijetu. Nafta se takođe vadi i uz obale Indije i na Šri Lanki u Maleziji. Tržište kokosovog ulja je veliko jer se koristi i u kulinarske, ljekovite i kozmetičke svrhe. Na Tajlandu je masažna terapija kokosovim uljem bitna kod tzv. istočna masaža.

Važno svojstvo kokosovog ulja je da ne oksidira tokom pečenja i prženja, za razliku od većine masti koje se sastoje od zasićenih masnih kiselina dugog lanca. Kokosovo ulje sastoji se uglavnom od masnih kiselina srednjeg lanca. Poznato je da masne kiseline dugog lanca dovode do povećanja lošeg holesterola (LDL) u tijelu, što zauzvrat povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti. Međutim, masne kiseline srednjeg lanca pretvaraju se u dobar holesterol (HDL).

Sastav kokosovog ulja

Kokosovo ulje sastoji se od 90% sirovih zasićenih masti, koje su u obliku masnih kiselina srednjeg lanca, kao što je već spomenuto. Te masti održavaju imunološki sistem jakim, dobro djeluju na štitnjaču, kožu i pružaju brzu energiju. Kokosovo ulje je rekorder po sadržaju laurinske kiseline, koju nema ni u jednom drugom ulju u tako velikim količinama. Logično je da je kokosovo ulje snažan antioksidans koji podmlađuje tijelo i smanjuje potrebu za vitaminom E.

IN sastav kokosovog ulja sadrži između 86,5 - 90% zasićenih masnih kiselina, 5-6% polinezasićenih masnih kiselina, 1,5-2% mononezasićenih masnih kiselina. 45% njegovog sastava je laurinska kiselina, 17% - miristinska kiselina, 8% - palmitinska, 8% - kaprilna, 7% - karponska i 5% - stearinska kiselina.

U 100 g sadržano kokosovo ulje: 862 kcal; 100 g masti; 0 g ugljenih hidrata; 0 g proteina

Kvalitetno i korisno kokosovo ulje mora biti nerafinirano, hladno prešano, bez bojila i bez hidrogeniranih masti i heksana.

Vrste kokosovog ulja

U osnovi postoje 4 sorte kokosovog ulja:

- Prirodno, nerafinirano kokosovo uljekoji se ekstrahira iz svježih kokosovih oraha;

- Rafinirano kokosovo ulje, pri čemu je kopar (unutra osušeni kokos) oplemenjen, obezbojen i dezodoriran;

- Hidrogenirano kokosovo ulje, koja zbog procesa ima povećanu tačku topljenja. Međutim, zasićene masti se povećavaju, što povećava šansu za stvaranje štetnih transmasti;

- Frakcija kokosovog ulja, koji je dio kokosovog ulja iz kojeg se oslobađaju zaostale dugolančane masne kiseline, što ga pak čini još zdravijim. U ovom procesu se proizvode i kaprilne i kapronske masne kiseline. Otporniji je na toplotnu obradu i može se koristiti za prženje i pečenje.

Izbor i skladištenje kokosovog ulja

U pravilu se smatra da najkvalitetnije kokosovo ulje dolazi s Filipina i ima standard kvalitete "A". Nerafinirano kokosovo ulje najbolje je za kuhanje ili pečenje, dok je frakcionirano pogodno za prženje. Morate izbjegavati hidrogenirana kokosova ulja jer nisu zdrav proizvod, kao i sve druge hidrogenirane masti.

Kada kupujete kokosovo ulje, na etiketi pročitajte koji je točno sadržaj ili je li označen kao čisti i organski proizvod. Uvijek birajte organske i nehidrogenirane. Cijena male tegle kokosovog ulja u našoj zemlji iznosi oko 10 BGN. Kokosovo ulje najbolje je čuvati na hladnom i dobro zatvorenom, a rok trajanja mu je do 2 godine. Ulje čuvajte na temperaturi do 25 stepeni.

Foto: Christian Alexandrov

Kuhanje sa kokosovim uljem

Kokosovo ulje je već dugo poznato kao kulinarski sastojak u tropskim krajevima. U većini zemalja na ovom području sastavni je dio tradicionalne kuhinje, ali mnogo kasnije popularnost se proširila i na Evropu. U našoj zemlji tek u posljednjih 10 godina postalo je poznato da je kokosovo ulje jedinstveni sastojak koji pomaže u zdravom kuhanju.

Međutim, trebalo bi biti jasno da ulje od kokosove kore treba konzumirati umjereno, jer je štetno u većim količinama. Možete uzeti do 2-3 kašike dnevno. kokosovo ulje, kao sastojak jela, pića ili čisto. Kokosovo ulje savršeno nadopunjuje kakao i sve proizvode od kakaa i široko se koristi u poslastičarskim i čokoladnim desertima.

Kokosovo ulje zdrava je alternativa maslacu, kao i maslinovom ulju i bilo kojoj drugoj vrsti masti koja se koristi u kuhanju. Omogućuje zagrijavanje do 180 stepeni i teško stvara transmasti. Ovu vrstu masnoće voli i sve popularnija vegetarijanska kuhinja, gdje je dio raznih kokosovih kolača, bombona Rafaello, kokosovih kolača, čokoladnih tartufa, kokosa i keksa. Kokosovo ulje se koristi i za izradu prilično ugodnih voćnih i mliječnih šejkova. Naravno, s kokosovim uljem možete pripremiti i razna slana jela - sa piletinom, svinjetinom, patkom, janjetinom, govedinom i povrtnim specijalitetima.

Blagodati kokosovog ulja

Kokosovo ulje ima reputaciju da pomaže u očuvanju mladosti i ljepote, ali ima i mnoga ljekovita svojstva po ljudsko zdravlje. Ako uzimate profilaktičko kokosovo ulje, ono će poboljšati vašu probavu i povećati metabolizam, što zauzvrat može dovesti do gubitka kilograma i sveukupnog jačanja tijela.

Kokosovo ulje pomaže kod hipoglikemije, ali ima i antivirusna i antifungalna svojstva. Naučnici tvrde da kokosovo ulje, tretirano posebnim probavnim enzimima, sprečava razmnožavanje karijesnih bakterija. Ulje je ubica za nevidljive ljudskom oku štetočine - bakteriju Streptococcus mutans, koja štiti zube od kvarenja.

Korisna kokosova mast takođe kontrolira nivo holesterola u tijelu, povećavajući dobar i smanjujući loš holesterol. Ovo automatski dramatično smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. Postoje dokazi da neke masne kiseline u kokosovom ulju ubijaju bakterije Candida i pomažu kod kandidijaze. A osim što pomažu dobroj probavi, korisne masti kokosovog ulja svojim antibakterijskim svojstvima pomažu u kontroli parazita i gljivica koje uzrokuju uznemireni želudac i probavne probleme, poput sindroma iritabilnog crijeva.

Te nam masnoće pomažu istovremeno da bolje apsorbiramo vitamine, minerale i aminokiseline. Kokosovo ulje takođe dobro djeluje na rad štitnjače. Uz sva ova korisna svojstva, moguće je otopiti još jedan prsten dok uzimate kokosovo ulje, gdje se vaša mišićna masa neće pomicati. Čudesno ulje je idealno za masaže jer ima sposobnost laganog hlađenja tijela, ublažavanja bolova u zglobovima, opuštanja mišića i živaca.

Otekline i rane možete tretirati kokosovim uljem koje će na njima stvoriti tanki filtar, sprečavajući ulazak prašine i raznih bakterija i virusa. Ozlijeđeno mjesto zacijelit će mnogo brže ako ga tretirate kokosovim uljem.

Uljepšajte kokosovim uljem

Jeste li znali da kokosovo ulje ljudi stoljećima koriste ne samo kao prehrambeni proizvod, već i da dugo vremena održava svoju ljepotu i mladost. Ovaj dar iz prirode pogodan je za njegu kože i kose. A ako imate bilo kakvih nedoumica oko ovoga, moramo napomenuti da se kokosovo ulje lako apsorbira i ne ostavlja dosadne masne tragove.

U isto vrijeme vaša koža ostaje potpuno hidratizirana jer ulje zadržava vlagu. Naneseno na kosu čini je izuzetno mekom i ugodnom na dodir. Zato kokosovo ulje možete uključiti u domaće maske za kosu koje pripremate. Jedna takva maska je 1 tbsp. kokosovo ulje, 1 žumanjak i malo alkohola. Smjesa se ravnomjerno nanosi na kosu, a nakon što ostane uz masku, isperite je blagim šamponom.

Ako želite dobiti lijep ten, zaboravite na skupe kreme za sunčanje i ulja koja su već sumnjivog sastava. I u ovom slučaju, kokosovo ulje vam može pomoći. Da biste dobili ujednačen i zasićen ten, nanesite kokosovo ulje. Ovo prirodno ulje vlaži kožu i dugo zadržava vlagu, ali istovremeno omogućava suncu da duboko prodire i dulje vrijeme dobije lijep i ujednačen ten.

A kao bonus možete se oprostiti od neugodnog ljuštenja kože nakon opekotine. Kokosovo ulje ima sposobnost da prirodno zaštiti epidermu od štetnih efekata jakog sunčevog svjetla. Bezopasno je čak kombinirati je sa kremom za sunčanje ili je čak koristiti kao zamjenu za bilo koju kremu za lice. Poput ljeta i zime, i kokosovo ulje će zaštititi vašu kožu od vremenskih nepogoda.

Dokazano je da je kokosovo ulje vjeran pomagač u borbi protiv bora. Ako ga redovito nanosite, pomoći će vam da lako vratite mjesta na kojima su se već pojavile prve bore. Istovremeno, vaša će koža biti hidratizirana, zaštićena i imat će zaista zdrav izgled. Kokosovo ulje, zajedno s kakao maslacem i nojevim uljem, vjerovatno su najjači lijekovi protiv strašnih i prijetećih strija na našoj koži.

Nanošenje kokosovog ulja na čistu kožu na problematičnim područjima pomoći će vam da trajno izbrišete neugledne pukotine na koži. U ovom retku razmišljanja, kokosovo ulje doslovno je obavezan proizvod za trudnice, koža čitanja podvrgava se promjenama kako trbuh raste ili ga podiže neki drugi prsten, što je normalno za svaku buduću majku koja u trbuhu nosi dijete.

Kokosovo ulje vas može zaštititi od ispucanih ruku i ispucalih peta. Laganim masažnim pokretima možete ga trljati po cijelom tijelu - po licu, vratu, prsima, trbuhu, ljubavnim drškama, dupetu, bedrima, listovima, petama i stopalima. Kokosovo ulje možete koristiti kao sredstvo za izbjeljivanje zubi i pastu, regenerator za kosu, losion za čišćenje šminke, balzam za usne i kao losion za masažu.