Škampi

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Škampi su mali i slatki plodovi mora koji su mnogima omiljeni. U stvari, ovi rakovi su možda najpoznatija morska hrana.

Tvrdo, prozirno meso sirovih škampa može imati različitu boju ovisno o svom izgledu. Može biti ružičasta, siva, smeđa ili žuta. Jednom podvrgnuto toplotnoj obradi, meso ovih rakova postaje mutno i kremasto ili ružičaste boje.

Na svijetu postoji oko 300 različitih vrsta škampa, a ovih 300 ima hiljade vrsta. Kraljevske kozice su najčešće, a tigrovi, koji se najviše konzumiraju u Aziji, nedavno su počeli stjecati popularnost.

Ljudi uživaju u škampima kao hrani otkako su se ovi rakovi pojavili u zemaljskim vodama, tj. od pamtivijeka.

Škampa ima gotovo po cijelom svijetu. Iako ih mnoge zemlje uzgajaju umjetno, većina proizvodnje dolazi iz Sjedinjenih Država, Južne i Srednje Amerike, Japana, Tajlanda i Tajvana.

Sastav škampa

Škampi su vrlo bogati mineralima i vitaminima. Sadrže vitamine B skupine i ne sadrže masnoće, ali s druge strane u njima ima puno proteina. Škampi sadrže velike količine kalcijuma, kalijuma, joda i cinka. Oni su takođe vrlo bogati vitaminom E, koji sprečava starenje ćelija.

100 g škampa sadrži oko 0,3 g masti, 18 g proteina i 75 kcal.

Izbor i skladištenje škampa

- Sveže škampi moraju imati čvrsta tijela i bez tragova crnih mrlja na ljusci. Ako kupujete svježe škampe, dobro je znati da traju samo dan ili dva.

- Ako u budućnosti planirate kuhati škampe, bolje ih je uzimati smrznute. Čuvajte u zamrzivaču nekoliko sedmica.

- Miris je dobar pokazatelj jesu li škampi svježi. Ako su stvarno svježi, trebali bi imati lagani miris slane vode.

- Koju god morsku hranu skladištite, uvijek budite oprezni, jer je lako podložna kvarenju.

Škampi u kuhanju

Škampi imaju par antena i četiri para udova te rep kroz koji se kreću morskim dnom. Njihov glavni jestivi dio su mišići ispod repa, koji ostaju nakon uklanjanja glave, gornjeg dijela tijela, udova i antena.

Škampi smatraju se morskim delicijama, zbog čega su i skuplje. Mogu se konzumirati na gotovo bilo koji način - kuvani, roštilj, dinstani, prženi. Škampi obogaćuju ukus mnogih salata, dobro se kombiniraju s rižom, juhama i raznim laganim predjelima. Mora se paziti da ih ne prekuhamo, jer njihovo meso postaje čvrsto i praktički bez okusa.

Smrznuto sirovo škampi otopiti vrlo malo - dovoljno da se odmrzne i stavi u kipuću vodu. Gotovi škampi izlaze na površinu za oko 8-10 minuta. Smrznute kuhane škampi kuhajte do 3 minute. Najčešći način konzumiranja škampi kuha ih 5 do 7 minuta i poslužuje s koktel umakom.

Okus škampa savršeno nadopunjuju češnjak, maslinovo ulje i vino. Prženi škampi također su vrlo ukusni, ali mora se paziti da se ne prekuhaju.

Prednosti škampa

- Škampi su dobri za naše kardiovaskularno zdravlje. Samo oko 120 g. škampi dobit ćete 28,2% dnevne vrijednosti vitamina B12. Vitamin B12 jedan je od hranjivih sastojaka koji su nam potrebni za održavanje nivoa homocisteina - molekula koji ima sposobnost izravnog oštećenja zidova krvnih žila i značajan je faktor rizika za kardiovaskularne bolesti - nizak.

- Štite nas od fatalne srčane aritmije. Zdrava prehrana, koja uključuje jedenje najmanje 300 grama omega-3 ribe tjedno (škampi su vrlo dobar izvor omega-3), poboljšava električna svojstva srčanih ćelija, štiteći nas od fatalnih srčanih aritmija.

- Pomažu nam u zaštiti i kontroliranju visokog krvnog pritiska. Ljudi koji jedu više hrane bogate omega-3 polinezasićenim mastima (poput škampa) imaju niži krvni pritisak.

- Zahvaljujući prisustvu selena i omega-3 masnih kiselina štite nas od raka. Škampi su vrlo bogat izvor selena i samo oko 12 grama daje nam 64,2% dnevne vrijednosti ovog mikrominerala.

- Štite nas od Alzheimerove bolesti i drugih dobnih bolesti. Brojne studije pokazale su da konzumacija ribe, bogate omega-3 masnim kiselinama, DHA (dokozaheksaenojska kiselina) i EPA (eikozapentaenska kiselina), pomaže protiv Alzheimerove bolesti, koja je sve češća u populaciji. Dakle, ako želite biti zdravi, jedite barem 3 puta tjedno ribu hladne vode bogate omega-3 masnim kiselinama.

- Dijeta bogata omega-3 masnim kiselinama poboljšava raspoloženje i štiti nas od depresije. Da biste spriječili depresiju i podigli raspoloženje, jedite šaku lješnjaka dnevno i najmanje tri puta tjedno porciju hladne vode (poput škampa).

Oštećenje škampa

Iako alergijske reakcije može izazvati gotovo bilo koja vrsta hrane, poznato je da su neke namirnice povezane s više alergija od drugih. Oko 90% alergija na hranu povezano je sa 8 vrsta hrane: orašasti plodovi, riba, rakovi (uključujući škampi), kravlje mlijeko, kokošja jaja, proizvodi od soje, kikiriki i pšenica.

Škampi su također među rijetkim namirnicama koje sadrže purine - prirodne tvari koje se nalaze u biljkama, životinjama i ljudskom tijelu. Iz tog razloga, ljudi sa problemima purina trebaju izbjegavati konzumiranje većih količina škampi.