Som

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Som / Silurus glanis / je slatkovodna riba, poznata i kao evropska som. Tijelo soma je izduženo i često dostiže izvanredne veličine. Neki primjerci narastu do 5 metara i teže više od 250 kilograma. Somove je lako razlikovati od ostalih vrsta. Sluzavo tijelo nije prekriveno ljuskama.

Glava mu je relativno velika i spljoštena. Ovu vrstu karakteriziraju i široka usta i dobro definirane usne. Oči ribe nisu previše velike. Smješteni su iznad dva ugla usta. Značajna karakteristika soma su brkovi. Iznad njegove gornje usne njih je par, obje s obje strane nje. Dva para brkova mogu se vidjeti na donjoj usni ribe, smještenoj opet s obje strane usta. Oni su kraći od gore navedenih.

Još jedna prepoznatljiva karakteristika ove vrste je peraja koja se nalazi na leđima. Soma ćete prepoznati po zelenkastoj boji tijela. Na tijelu mu se ponekad mogu vidjeti žućkaste nijanse. Inače, leđa ribe su tamno siva, a trbuh bijeli ili svijetlosivi. Obično je kod mužjaka zanimljivija boja tijela.

Uobičajeno ponašanje soma

Som naseljava duboka vodna tijela. Živi u rijekama koje se ulijevaju u Crno, Kaspijsko i Baltičko more. Kod nas je ova vrsta ribe raširena u rijekama kao što su Dunav, Tundža, Vit, Struma, Botunja, Lom, Osam, Iskar, Ogosta i druge. Takođe se nalazi u branama: Dospat, Iskar, Car Kaloyan, Elena, Rabisha, Ticha, Alpino i u mnogim drugim vodnim bazenima u zemlji.

Som je grabežljivac. Lovi sitnu ribu, rakove, insekte, žabe, mekušce. Veći primjerci mogu progutati čak i domaće životinje. Tokom proljetnih mjeseci predstavnici ove vrste hrane se u priobalnim područjima vodnog sliva koji naseljavaju. Kad temperature padnu na jesen, somovi se smještaju u donje jame, gdje ostaju zimi. Obično u tom periodu ova skloništa soma imaju i druge predstavnike vrste.

U ostatku vremena, međutim, pojedinci se kreću samostalno. Zagrijavanjem obalnih voda vrijeme je za mrijest. Ovaj proces se odvija među priobalnom vegetacijom u zatvorenim rezervoarima. Zanimljivo je da mužjak pravi gnijezdo na dnu, gdje zatim drži mrijest. Izležene ličinke su pohlepne i počinju se brzo razvijati. Formirane male ribe brzo se debljaju. Spolnu zrelost dostižu oko treće godine.

Uzgoj soma

Som može se umjetno razmnožavati. Trenutno u Bugarskoj postoji niz rezervoara u kojima se somovi uspješno uzgajaju i uzgajaju. Umjetno uzgoj ove vrste donekle je vođen činjenicom da posljednjih godina populacija u njenom prirodnom okruženju opada. Kao što je već spomenuto, som je grabežljivac. Stoga stručnjaci savjetuju uzgoj u ribnjacima, gdje to ne ometa dominaciju manjih vrijednih vrsta.

Ulov soma

Iskusni ribari preporučuju komade torte i kašu kao mamac. Prema nekima, mala količina domaćeg sapuna takođe djeluje učinkovito. Međutim, najprivlačniji za grabežljivca su komadi stajaće jetre. Inače, žabe, puževi i veliki crvi također bi mogli koristiti ribolovce.

Ako koristite veće insekte, također ćete biti uspješni. Prvih pijetlova ili navečer som lovi u gornjim slojevima rezervoara. Kuke koje ćete koristiti moraju biti izdržljive i izdržati bacanje. Som može se uhvatiti s obale. Veće ribe se u ribnjaku mogu uloviti uz pomoć čamca. Zatim se ulov odvuče na obalu.

Sastav soma

Sirovo meso soma izvor je puno vrijednih tvari. Sadrži vitamine A, C, E, K i D. Sadrži omega-3 i omega-6 masne kiseline, magnezijum, kalcijum, kalijum, fosfor, bakar, natrijum i druge.

Som u kuhanju

Som ima odlične kulinarske kvalitete. Koristi se rado, jer je njegovo meso nježno, masno i vrlo apetitno. Nakon termičke obrade dobija bijelu boju i lako se odvaja. Još jedna pozitivna karakteristika ove vrste ribe je ta što je nije potrebno očistiti od više kostiju. Prema gurmanima, najukusnije je područje na glavi soma.

U pripremi som ponekad je potrebno ukloniti sloj sa masnoćom čija debljina može preći 2 cm. Som omogućava raznoliku termičku obradu, pa se koristi u mnogim receptima, cijenjenim ne samo u našoj zemlji već i na mnogim mjestima u Evropi. Riba s brkovima nalazi se na jelovniku stanovnika Sjedinjenih Država, Malezije, Indije, Mađarske, koji čak imaju i specifične načine posluživanja soma.

U Bugarskoj se som ionako jede. Može se peći u pećnici ili na roštilju, a može se i kuhati u loncu. Riba je začinjena limunovim sokom, belim lukom, paprom, origanom, koprom, peršunom, majčinom dušicom i još mnogo toga. S godinama je apetitna riba postala važan sastojak ukusnih pekarskih proizvoda, salata, supa, pašteta. Som se dobro slaže s ukrasima od povrća i začinjenim umacima, a krajnji efekt je neodoljiv.

Izbor i skladištenje soma

Prilikom izbora som moraju se poštovati neka jednostavna pravila. Meso ribe mora biti elastično i ne ljepljivo. Ako je riba cjelovita, pogledajte je u oči. Ako su bistre, riba je svježa. Međutim, ako su oblačni, velika je vjerojatnost da su stara. Svježu ribu možete neko vrijeme čuvati neslanu u frižideru. Međutim, ne biste ga smjeli ostavljati u ovom stanju duže od dva dana. Da biste to učinili, prvo je operite i osušite, a zatim zamotajte u plastičnu foliju.

Prednosti soma

Kao što znamo, konzumacija ribe je od velike važnosti za naše tijelo. Korisni sastojci soma čine ga jednim od važnih gostiju za našim stolom. Među prednostima ove vrste ribe je masno meso koje sadrži proteine i masti, koji su dragocjen izvor energije. Istodobno, meso ribe se lako probavlja, što je važno za ljude koji vode sjedilački način života i nemaju priliku da se aktivno kreću.

Dame se moraju pridržavati konzumiranja ove vrste ribe, jer je dokazano da blagotvorno djeluje na kožu i kosu. Takođe podržava živčani i probavni sistem i reguliše nivo šećera u krvi. U prošlosti se som koristio kao sredstvo za borbu protiv prehlade.