Alabash

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Alabash je dvogodišnja povrtna biljka porodice krstašica. Gaji se u sjevernim dijelovima Evrope i kod nas. Alabash je biljka korijena, a samo se njegov korijen koristi za hranu. Alabash ima izgled organskog zelenog umjetnog satelita s okusom svježih, hrskavih stabljika brokule s naglaskom na okus rotkve.

Ime alabaše dolazi od njemačke riječi "kohl", što znači kupus, i "rabi", što znači repa. Alabash se ne može pohvaliti dugom kulinarskom istorijom, poput one o repu ili pastrnjaku, jer je prvi put opisan u Njemačkoj, tek sredinom 16. stoljeća.

Iako ovo povrće u obliku kruške izgleda kao da je izdubljeno iz zemlje, zapravo je otečena stabljika koja raste iznad zemlje. Alabash nije jedno od najčešće korištenih povrća u američkoj kuhinji, ali se široko koristi u srednjoj Europi i Aziji.

Alabash ima izdužene velike listove i premda su i jestivi, ljudi više vole njegovu zadebljalu okruglu stabljiku. Alabash ima debelu kožu ispod koje se krije sočno i hrskavo meso.

Sastav alabaše

U poređenju sa belim kupusom alabash je bogatiji hranljivih sastojaka, a posebno vitamina C. Sadrži u prosjeku oko 88% vode, 2,9% proteina, 4,7% šećera, 1,17% minerala - kalijuma, fosfora, magnezijuma, kalcijuma i natrijumovih soli. Pored vitamina C, alabaster je bogat vitaminima B1, B2, B6 i folnom kiselinom.

U 100 g alabash ima 29 Kcal; 1,7 proteina; 0,1 g masti; 6,2 g ugljenih hidrata i 3,6 g vlakana. Alabasha takođe sadrži veliku količinu jabučne kiseline - 250 mg na 100 g.

Alabash ne sadrži masti i holesterol. Ima malo kalorija, a malo natrijuma. Dobar je izvor kalijuma.

Vrste alabastera

Poznati su u Bugarskoj dvije vrste alabastera - veliki i mali. Veliki alabaš ima ljubičasto-plavičastu koru, dok mali alabaš ima svijetlozelenu koru. Važno je znati da je mali alabaš u pogledu prehrambenih, ukusnih i nutritivnih kvaliteta višestruko superiorniji od velikog.

Izbor i skladištenje alabaša

Kada kupovina alabaša moraju se odabrati male ili srednje glave promjera najmanje 7 cm, bez mrlja, mekih područja ili pukotina i žutilo na rubovima. Male veličine alabash je slađe i ukusnije. Žarulje koje su mnogo veće od veličine teniske loptice nisu toliko ukusne i često imaju spužvastu jezgru.

Ako su listovi alabaše povezani sa lukovicom, potrebno ih je odsjeći i pohraniti odvojeno. Ako su u dobroj formi - tvrde i zelene, mogu se kuhati, ali treba ih koristiti u roku od nekoliko dana.

Alabash treba čuvati neoprano, u plastičnoj vrećici u frižideru. To ga može održavati u dobrom stanju oko tjedan dana. Vrijedna kvaliteta ovog povrća je njegovo pravilno skladištenje, koje ne gubi svoje vrijedne kvalitete.

Kuhanje alabastera

Svježe i mlado alabash je ukusan da se konzumira sirovo. Može se dodavati raznim vrstama salata. Alabash se takođe može pripremiti dinstan ili kuvan. U slučaju da se priprema na ovaj način, potrebno je oguliti koru nakon kuhanja. Alabash je sjajan dodatak za mnoga jela i supe. Dobro se kombinira s drugim sokovima od povrća.

Ako alabasha odlazi su svježe i zelene, mogu se koristiti i za kuhanje. Pripremaju se na sljedeći način: operu se, uklanjaju se žile lišća, a zatim se bleni u kipućoj vodi 3 do 5 minuta. Zatim lagano pržite na maslinovom ulju ili maslacu i začinite solju, paprom i svježe iscijeđenim limunovim sokom.

Alabasha se koristi i za pripremu vrlo korisne poslastice za tijelo, naime sitno nasjeckanog alabastera s maslinama, maslinovim uljem i svježe iscijeđenim limunovim sokom.

Nudimo vam nekoliko izuzetno ukusnih recepata s alabašom: salata s alabašom, keto musaka s alabašom, alabaš s bešamel umakom, grah s alabašom i krompirom, alabaš s nadjevom, alabaš s majonezom na salati, vitaminska salata s alabašom i repom.

Prednosti alabaše

Alabash gotovo ne sadrži masnoće, što ga čini vrlo korisnim dijetetskim proizvodom. Zbog vrlo visokog sadržaja vitamina C u njemu, alabaster je nezaobilazno povrće za zimu. Održava prirodni imunitet i jača organizam protiv različitih infekcija.

Alabash je izvor mnogih dijetalnih vlakana korisnih za crijeva i smanjujući rizik od razvoja raka debelog crijeva i raznih problema sa želucem. Takođe štiti od hemoroida. Alabash je koristan kod beriberija, zračenja, astme, tuberkuloze. Djeluje diuretički, protiv proljetnog umora, anemije i bronhitisa, potiče rast.

Velika količina vlakna u alabaši neka bude omiljeno povrće u ishrani. Vlakna ne pomažu samo probavi, već i stimuliraju redovno pražnjenje i čišćenje creva.

As alabaš je povrće, bogat mnogim vitaminima i mineralima, ukusan i što je najvažnije - ne izaziva alergije, preporučuje se i za hranjenje male djece.

Alabash štiti od anemije, jer sadrži značajne količine željeza, koje pomažu u stvaranju više crvenih krvnih zrnaca. Kalij u alabaši dalje podržava apsorpciju željeza.

Povrće je takođe poznato po svojoj sposobnosti da poboljša gustinu kostiju, zahvaljujući kalcijumu, manganu i gvožđu koje sadrži. Takođe je koristan za zdravlje očiju zbog prisustva beta-karotena u njegovom sastavu. Vitamin A u alabaši bori se protiv nakupljanja slobodnih radikala u očima i uklanja oksidativni stres iz ovog važnog dijela ljudskog tijela.

Alabash se zasluženo može uključiti u razne dijetalne jelovnike, jer je izuzetno niskokalorično povrće. Gotovo da nema kalorija i masti, ali s druge strane izuzetno je bogat zdravim sastojcima - nije li ovo najsavršenija kombinacija?

Da biste maksimalno iskoristili njegove sastojke, najbolje je osloniti se na minimalnu toplotnu obradu, jer toplina uništava neke od njegovih hranjivih sastojaka. Konzumirajte ga u obliku salata, lagano aromatiziranih maslinovim uljem i solju, kao i malo svježe iscijeđenog limunovog soka.

Narodna medicina s alabašem

U slučaju oslabljene srčane aktivnosti, preporučuje se uzimanje soka od alabastera pomiješanog s malo čistog meda. Kuhana alabaster kaša koristi se za obloge kod bolova u zglobovima. Decokcije Alabaša koriste se u narodnoj medicini kao ekspektorans, laksativ i diuretik.

Važno je to napomenuti alabasha odlazi oni su takođe vrlo korisni i hranjivi, iako se ne koriste u kuvanju. Izuzetno su bogate vitaminom A, vitaminom K, vitaminima B i puno karotena. Nemojte ih podcjenjivati jer su izuzetno korisni.

Šteta od alabaše

Alabash sadrži mokraćne i oksalne kiseline, što je čini neprikladnom za ljude koji pate od gihta, pijeska ili bubrežnih kamenaca.

Uz to, alabaster sadrži supstance zvane goitrogeni. Oni blokiraju apsorpciju joda u tijelu i blokiraju proizvodnju određenih hormona štitnjače. Stoga sirovi alabaš nije korisno za ljude koji pate od problema sa štitnjačom. Od svih ostalih, može se jesti bez brige, jer je izuzetno korisno povrće.