2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 10:16
Provolone je autentični talijanski sir koji ima mekan, ali vrlo gust sastav. Vremenom se stvrdnjava.
Priprema se od kravljeg mlijeka, starog talijanskog recepta. Provolon se proizvodi u regijama Veneto i Lombardija. Sir Provolone je stariji brat u porodici naše omiljene mozzarelle.
Razina vlage je ono što razlikuje dva sira. U Provolonu vlažnost zraka iznosi 45%, što ga čini nižim od standardnih 52-60% vlage u mocareli. Provolon sazrijeva sporije, što mu daje bogatiji ukus i aromu od mocarele.
Standardni oblik proizvedenog Provolona je okrugli, ali daleke 1900. godine oblik salame postao je najpopularniji jer je mnogo praktičniji za vješanje i rezanje.
Vrste provolona
Postoje tri vrste provolona - prirodno, začinjeno i slatko. Ljuti provolon ima vrlo oštar ukus, a proces zrenja traje najmanje četiri mjeseca. Slatki provolon ima vrlo blag ukus. Provolon se proizvodi u zemljama poput Kine i Sjedinjenih Država, ali izraz Provolone Valpadana zaštićen je i može se proizvoditi samo u Italiji.
Izbor i skladištenje Provolona
Provolone prodaje se u većim trgovinama ili specijaliziranim prodavaonicama u obliku salame umotane u neprozirnu ambalažu. Obratite pažnju na informacije sadržane na etiketi - proizvođač, datum isteka. Sir čuvajte u frižideru, vrlo dobro umotan da se ne bi osušio. Provolon je moguće pronaći u drugim oblicima, a cijena za 100 g je oko 3 BGN.
Provolon u kuvanju
Provolone je izuzetan sir koji se može dodati salatama i raznim jelima. Po želji ga možete ukrasiti grožđem, smokvama, kruškama, paprikom ili maslinama. Možeš koristiti Provolone za posipanje pizze ili mesa sa roštilja.
Pospite bruskete sa Provolone i pecite ih dok ne porumene. Dodajte sitno sjeckani paradajz, prepržene pinjole i malo luka. Poslužite odmah.
Provolone Koristi se za ukusne, tople tostove, a kao i mnogi drugi sirevi, izvrsno bi se slagao s kriškom paradajza. Okus mu je jači od mozzarelle i zato mu odgovaraju vina poput Merlot, Bordeaux i Sangiovese.
Provolone je pogodan i za predjela i za deserte. Dodajte ga omletima, fondueu, tjestenini, tepsiji, pireu od krompira. Okus mu je posebno ugodan, rastopljen u supi ili raznim umacima. Topi se mnogo lakše od ostalih sireva - na primjer, čedar. Iz tog razloga, narezani Provolone jedan je od najpopularnijih oblika pravljenja vrućih sendviča. Možete koristiti sir Provolone praviti tepsiju sa raznim povrćem.
Nudimo vam nevjerovatan recept za špagete s umakom od paradajza i provolonom.
Potrebni proizvodi: 300 g špageta, 20 čeri paradajza, Provolone, kapari, karanfilić bijelog luka, maslac, ulje, sol.
Način pripreme: Špagete skuhajte, a paradajz prerežite na pola i stavite u zagrijanu tavu sa maslacem, češnjakom i kaparima. Začinite špagete umakom od rajčice i naribajte Provolone prije posluživanja.
Prednosti provolona
Bez obzira na vrstu mlijeka od kojeg se proizvodi, Provolone je koncentrirani izvor hranjivih sastojaka koji se nalaze u mlijeku, uključujući kalcijum. Izvrstan je izvor visokokvalitetnih proteina, idealan doručak za djecu. Pored toga, sadrži važne tvari poput riboflavina, fosfora, cinka, vitamina A i B12.
Preporučuje se:
Uz Koje Vino Poslužiti Provolone
Italijanski sir Provolone proizvodi se u sjevernom dijelu zemlje - u Lombardiji, Venetu, Emiliji-Romanji i Trentinu-Altu. Proizvodi se u raznim oblicima i rezovima. Može se poslužiti isečen na komade, u kombinaciji sa voćem i vinom. Dvije su glavne vrste sira Provolone - Provolone Dolce koji je slađeg okusa i Provolone Picante koji ima bogatiji i oštriji ukus i aromu.