2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Indijska kuhinja je vrlo različita u svakoj državi. U nekima je uobičajeno doručkovati pomfrit s curryem i pasuljem, u drugima jedu naan kolače punjene lukom ili sirom. Ali najprijatnija je opcija južnoindijskog doručka - masala dosa. Posebno je popularan u državama Andhra Pradesh, Tamil Nadu, Karnataka, Kerala, kao i u Maleziji i Singapuru, gdje postoje velike grupe ljudi indijskog porijekla.
Masala dosa je ogromna hrskava palačinka od fino mljevenog tijesta od pirinča, sjemenki piskavice i urad / vrsta crne leće /, koja se premaže na ringlu ili tavu i peče dok ne porumeni.
Nadjev je napravljen od začinjenog krumpira, a umaci kojima se ukrašava najčešće su sambar - od leće, povrća i začina i dutnjaka s okusom čata. Obično se servira na palminim listovima koji, prema stručnjacima, sprečavaju kvarenje proizvoda u vrućoj klimi.
Masala dosa dobar je izbor za doručak jer je bogata ugljikohidratima i proteinima potrebnim za punjenje tijela za cijeli dan. Obavezan je dio jelovnika svakog restorana, paviljona, restorana pored puta. Zanimljivo je znati da je južnoindijsko kulinarsko remek-djelo uvršćeno u top 50 najukusnijih namirnica na planeti prema CNN-ovoj ljestvici.
Ako želite probati ove indijske palačinke, evo recepta za njih.
Potrebni proizvodi za 2 porcije:
200 g krompira
50 ml kokosovog mlijeka
začini po ukusu - kurkuma, garam masala, piskavica
sol po ukusu
100 g jogurta
3 kašike konzervirani ananas
1 kašika kokosove strugotine
đumbir po ukusu
1 kreč
zeleni začini po ukusu - metvica, peršun, korijander
100 g pirinčanog brašna
Način pripreme:
1. Krompir skuhajte bez guljenja. Izvadite ih, malo ih ohladite, ogulite i zgnječite dok su tople. U pire dodajte kokosovo mlijeko, sol i začine;
2. Za umak - u jogurt stavite komade ananasa iz konzerve, kokosove strugotine, naribani đumbir i sok limete. Isecite zelene začine i tucite blenderom;
3. Za tijesto za palačinke dodajte malo vode u pirinčano brašno, posolite smjesu. Pecite palačinke od nje na uobičajeni način, ali samo s jedne strane;
4. Na nepečenu stranu palačinki rasporedite pire krompir i zarolajte. Doručak poslužite s umakom od jogurta.
NAPOMENA: U originalnim receptima grašak se dodaje u smjesu s pirinčanim brašnom, a za pikantnost - ljutom crvenom paprikom. Ako nemate pirinčano brašno, možete namakati 1 žličicu 1 noć. pirinač u hladnoj vodi i ujutro zajedno s vodom da se samelje u blenderu do konzistencije tijesta za palačinke.
Preporučuje se:
Karakteristične Karakteristike Indijske Kuhinje
IN Indijska kuhinja toliko se okusa i toliko mirisa isprepliće da je teško opisati. Izuzetno bogata raznolikost okusa, što svako njihovo jelo čini drugačijim i jedinstvenim. Indijance i njihovu kulinarsku čaroliju štiti čak i božica hrane, zovu je Annapurna.
Tradicije I Ukusi Indijske Kuhinje
Drevne tehnike u indijskoj kuhinji utjecale su na kuhinju mnogih naroda. Načini kuhanja korišteni u drevnim dinastijama kombinirani su s procesima kuhanja širom Indije. Drevna umjetnost kuhanja uključuje začine koji su još uvijek snažan faktor moderne indijske hrane.
Asafetida - Tajno Zlato Indijske Kuhinje
Asafetida je u osnovi drvena smola. Njegova najpopularnija upotreba je kao začin. Tipično se koristi u indijskoj kuhinji. Sljedeći aspekt u kojem se koristi asafetida je sistem liječenja istočne Ayurvede. Tamo je poznat i kao "asant"
Okus Indijske Kuhinje: Mente Ljutenica
Nana ljutenica je klasično indijsko jelo koje se može pripremiti trenutno ili napraviti ranije i čuvati u hladnjaku. Postoje mnoge varijacije recepta, ali glavni sastojci su metvica, korijander i limunov sok. Ova začinjena ljutenica može se koristiti u raznim vrstama jela, dodajući jedinstveni i složeni ukus.
Kako Napraviti Ukusne Indijske Samose
Samos su mali hrskavi hlebovi ili pite sa nadjevom koji se mogu peći ili pržiti. Potječu iz Indije i specijalnost su svakog domaćinstva. Najčešće se prave od običnog brašna, ali ako želite da postanu hrskavije, dobro je dodati pirinčano brašno.
