2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Sir emental poznat je i kao kralj sireva. Također je osnova nacionalnog švicarskog kulinarskog iskušenja - fondue od sira.
Sir aristokratski emental ima bogatu aromu, blago slatkast ukus i puno rupa. Priprema se od svježeg mlijeka alpskih krava koje se drže na posebnim alpskim pašnjacima ljeti i u proljeće, kada je trava nježna i bujna.
Sir sazrijeva najprije u hladnoj i vlažnoj sobi, zatim u toploj tamnici i na kraju u hladnoj pećini. Da bi se dobio klasični emmental, mora sazrijevati najmanje 12 mjeseci.
Ime sir dobiva po rijeci Emma, uz koju je švicarski kanton Bern, poznat kao centar za proizvodnju sira.
Emmental se može poslužiti tanko narezan, uz kvalitetno vino i narezano voće, a može se dodati i salatama. Ali njegova klasična primjena je u švicarskom fondueu.
Danas je švicarski fondue s ementalom simbol luksuza, ali izumili su ga čuvari krava koji su objedovali samo tri proizvoda - sir, hljeb i vino. Prije nekoliko vijekova zagrijavalo se najjeftinije bijelo vino i u njega se sipalo komade starog sira, a u umaku su se topili komadi kruha.
Fondu možete napraviti sami, za to ne trebate imati ni posebnu posudu. Samo zagrijte jedan dio suvog bijelog vina, a zatim dodajte dva dijela naribanog ementala i miješajte dok se ne otopi. Dodajte 1 kašiku škroba da zgusne fondue.
Komadi hleba nanizani su na posebne viljuške toplotno izoliranim drškama i rastopljeni u fondueu, koji se po ukusu mogu posipati raznim začinima. Ako se koriste obične vilice, njihove će se ručke zagrijavati vrućinom fondue i postoji mogućnost opeklina.
Recept za fondue Nechatel popularan je u Švicarskoj već stoljećima. Za ovaj fondue potrebno vam je 400 grama sira Gruyere i 250 grama ementala, 300 mililitara bijelog suvog vina, 1 kašičica limunovog soka, 10 grama škroba, biber po ukusu.
Naribajte sireve i promiješajte. Stavite u posudu u kojoj će se pripremiti fondue, ulijte vino, dodajte limunov sok i škrob i zagrijte na srednje jakoj vatri. Miješajte drvenom kašikom slikajući hobotnice dok se sir ne rastopi.
Dodajte crni biber i stavite jelo na poseban plamenik kako bi fondue bio vruć. Komadi hleba nanizani su na tanke duge vilice i rastopljeni u fondueu.
Preporučuje se:
Kulinarska Upotreba Ječma
Ječam (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) je biljka iz porodice žitarica. Koristi se za hranu još od neolitika. Pisani podaci o tome nalaze se iz 1. veka. Tada ga je drevni grčki iscjelitelj Diskoridis preporučio kao lijek za upalu grla, protiv lošeg raspoloženja i za mršavljenje.
Kulinarska Upotreba Limunske Trave
Limunska trava se naziva i citronelom. Ima blistavu i svježu aromu limuna i preko 50 sorti. Rasprostranjen je uglavnom u tropskim i umjerenim zonama. Višegodišnja je biljka s dugim i oštrim i visokim listovima. Od nje se koristi lišće u prizemnom dijelu trave.
Kulinarska Upotreba Ara
Rijetki su čuli riječ "ararut", a oni koji su je odnekud čuli nemaju pojma o čemu se radi. Ararut je vrsta žitarica, malo poznata u Bugarskoj. Međutim, vrlo je korisno jer je izuzetno lako probavljivo i sadrži mnogo vitamina.
Kulinarska Upotreba Indrishea
Indrisheto je visoko aromatična biljka koja bi trebala biti prisutna u svakom domaćinstvu. Malo ljudi zna da je indrisheto zapravo jedina vrsta jestivog pelargonija. Vizualno izgleda kao pelargonija, ali miriše na ružu - zanimljivo, zar ne?
Kulinarska Upotreba Mesquita
Mesquite brašno se dobija iz plodova u obliku mahuna i mahunarki sa drveta Mesquite . Postoji oko 45 vrsta drveća mesquite distribuiranih u sušnim područjima širom svijeta. Raste u dijelovima Južne Amerike, jugozapadu Sjedinjenih Država, pa čak i u pustinji Chihuahua u Meksiku.
