2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 10:16
Paradajz se dugo cijenio u našoj zemlji. Već su na tržištu tokom cijele godine. Posljednjih godina sušeni paradajz postao je popularan i sada je dostupan u gotovo svakoj trgovini.
Sušeni paradajz na maslinovom ulju dolaze iz Italije - zemlje bogatog i raznolikog ukusa. Tu su delikatesa koja se sastoji u polaganom i dugotrajnom sušenju rajčice na jarkom talijanskom suncu.
U prehrambenoj industriji ovaj se postupak izvodi u sušarama, u koje se uvodi zrak zagrijan na određenu temperaturu i osigurava odgovarajuća ventilacija ispuštene vlage. Drugi način je liofilizacija (ekstrakcija vlage smrzavanjem na vrlo niskoj temperaturi, što smanjuje početnu zapreminu proizvoda).
Kod kuće mogu i oni sušiti paradajz. To se može učiniti sušarama za domaćinstvo, u pećnici na štednjaku ili na suncu na mreži ili gazi. Tačno koju ćete metodu koristiti vaša je lična odluka.
Domaći sušeni paradajz su puno ukusnije od onih u trgovini, jer se mogu aromatizirati začinima, baš onako kako vi volite. A činjenica da ih sami pripremate garancija je ne samo za ukus već i za kvalitet, kao i to da se sušenje odvija bez hemikalija.
Prije poduzimanja akcije, prvo morate odabrati pravu sortu. Najprikladnije su sorte koje su mesnate i ne tako vodene. Takve su konzervirane rajčice, a kao najprikladnije mogu istaknuti paradajz romske sorte.
Ovi mali paradajzi sazrijevaju krajem ljeta, gotovo su bez sjemenki i sadrže vrlo malo vode. Prikladni su jer nakon procesa sušenja ostaju gusti i mesnati, ljuske su im tanke, također su malene i dovoljno ih je prepoloviti.
Odaberite zdrave i neozlijeđene rajčice, operite ih i prepolovite po dužini, a ako su veće u četvrtinama ili kriškama, kako više volite.
Paradajz rasporedite u veliku tepsiju prekrivenu papirom za pečenje, s odsječenim dijelom prema gore i na rastojanju između njih. Pripremite preliv od maslinovog ulja, zelenih začina po želji (bosiljak, origano, ružmarin) sol, nekoliko prstohvata šećera i papra.
Oblog se koristi da paradajz ne postane suh i neukusan. Stavite u pećnicu da se osuši na 60-70 stepeni, s ventilatorom, a ako pećnici nedostaje ventilator, vrata ostavite malo otvorena.
Sušite najmanje osam do deset sati. Spremni su kad im se rubovi počnu uvijati, a unutrašnjost se osuši, ali ne do te mjere da se slome, već da ostanu elastična.
Ostavite pripremljenu rajčicu da se ohladi u tavi, a zatim je posložite u tegle, stavljajući između njih mješavinu svježih začina - bosiljka, origana, nasjeckanog bijelog luka, mažurana, soli i malo šećera.
Paradajz i začine treba dobro pritisnuti kako između njih ne bi bilo zraka. Napunite staklenke vrućim maslinovim uljem i dobro zatvorite poklopcem.
Sušeni paradajz Čuvati na tamnom i hladnom mjestu. U frižideru se mogu čuvati do dva mjeseca, a radi veće trajnosti potrebno ih je sterilizirati.
Preporučuje se:
Prženje Na Maslinovom Ulju
Maslinovo ulje je najprikladnija mast za prženje vegetarijanskih i ribljih jela. Za prženje 1 kilograma sirovog povrća potrebno je 150 mililitara maslinovog ulja. Maslinovo ulje je najmasnije od svih biljnih ulja. Molekuli masnih kiselina u maslinovom ulju su veći nego u drugim biljnim uljima.
Sve O Suncokretovom Ulju
Mnogi to poriču suncokretovo ulje , ali to je najpoznatija i najrasprostranjenija masnoća u našim domovima. Koristimo ga za prženje mekanih kolača, na primjer, za pravljenje tava i čega već ne. Stavljamo je kada mesimo domaće pite sa sirom, tjesteninom, tutmanicom i onim što ne.
Prženje Na Ekstra Djevičanskom Maslinovom Ulju - Ispravno Ili Ne?
O zdravstvenim blagodatima korištenja ekstra djevičanskog maslinovog ulja u kulinarske svrhe mnogo je napisano, pa ćemo samo ukratko istaknuti neka od njih. Ekstradjevičansko maslinovo ulje zapravo je to najbolja vrsta maslinovog ulja s kojom se možemo opskrbiti.
Još Jedna Kazna Za Kartel U Ulju
Još jednu novčanu kaznu za učešće u kartelu za cijenu nafte uzela je recidivistička kompanija. Zvezda AD kažnjena je sa značajnim iznosom od 85.673 BGN zbog sporazuma sa COOP Trade and Tourism za maksimalnu konačnu cenu nafte. Druga kompanija koja krši autorska prava morat će položiti u blagajnu 76.
Kada I Kako Kuhati Na Maslinovom Ulju
Jedna od najčešćih zabluda je da je maslinovo ulje pogodno samo za kuhanje u hladnoj kuhinji. Suprotno mišljenju da su masnoće neprijatelji broj jedan zbog ljudskog zdravlja zbog postojanja maslinovog ulja, to nije slučaj. Maslinovo ulje ima sposobnost smanjenja nakupljanja masti u jetri.