Sve O Suncokretovom Ulju

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Mnogi to poriču suncokretovo ulje, ali to je najpoznatija i najrasprostranjenija masnoća u našim domovima. Koristimo ga za prženje mekanih kolača, na primjer, za pravljenje tava i čega već ne. Stavljamo je kada mesimo domaće pite sa sirom, tjesteninom, tutmanicom i onim što ne.

Ali znamo li? šta sadrži suncokretovo ulje, kako se pravi, koje su njegove koristi i štete. Sada ćemo pokušati odgovoriti na ova pitanja.

Ulje je uokolo. Neki misle da je štetno i "zastrašujuće" i zamjenjuju ga maslinovim uljem, ali to nije istina. Ako je u vašoj prehrani ulje jedina mast iz koje dobivate esencijalne masne kiseline, tada ulje uopće nije štetno, već naprotiv. U Bugarskoj je ulje najpoznatiji izvor masti, naravno nakon maslaca. Kao što znamo, suncokretovo ulje se ekstrahuje iz sjemenki suncokreta. U svijetu je suncokret jedno od najpoznatijih uljarica, a slijede ga soja i repica.

Jedan od najveći proizvođači nafte su Kina, Rusija, Argentina, Francuska, Ukrajina, Australija. Činjenica je da je Bugarska jedna od najvažnijih evropskih zemalja koja ima mnogo vrsta suncokreta. Istorija uljanog sjemena suncokreta započinje u Sjevernoj Americi. Odatle je suncokret u daleku 1510. donet u Evropu kao vrsta ukrasne biljke u Botaničkom vrtu u Madridu. Rusija ga je prvi put koristila za vađenje nafte u 19. vijeku. U Bugarskoj suncokret pada nakon Oslobođenja.

Prednosti suncokretovog ulja

100% masti sadrži:

- Od 48 do 74% linolne masne kiseline, koja je glavni omega-6;

- od 14 do 17% oleinske kiseline, koja je glavni omega-9;

- od 4 do 9% palmatične masne kiseline;

- Od 1 do 7% stearinske masne kiseline.

Možete i sami vidjeti ulje je izvor omega-6 i omega-9 masne kiseline. Da bi se postigla ravnoteža u unosu esencijalnih masnih kiselina, vrlo je važno pratiti njihovu količinu u boci ulja koju smo kupili. Suncokretovo ulje sadrži veliku količinu lecitina i vitamina E. Lecitin pomaže ćelijama da bolje funkcioniraju jer pruža materijal za ćelijske membrane, a vitamin E zauzvrat djeluje kao antioksidans i također podržava imuni i kardiovaskularni sistem.

Proizvodi od sjemenki suncokreta:

1. Prirodno, nerafinirano, hladno prešano suncokretovo ulje "Da izvučem ovu." vrsta ulja prešano sjeme koristi se zajedno sa ljuskom. Ova vrsta ulja sadrži puno vitamina E, omega-6 i omega-9 masnih kiselina. Ne sadrži toksične kiseline iz hemijskog tretmana, jer se u procesu njegove proizvodnje takve ne koriste. Ova vrsta koristi se ulje najčešće u hladnoj kuhinji - za razne salate, džepove od povrća ili stavljene u hranu koja je već prošla toplotnu obradu, ali nakon što se ohladi;

2. Rafinirano ulje / jednokratno, dvostruko rafinirano itd. /- Ovo ulje nastaje kemijskim ekstrahiranjem iz osušenih ili prženih sjemenki. Ova vrsta ulja nekoliko je puta rafinirana, uslijed čega u njemu ne ostaju proteini. Kvaliteta ove vrste ulja poznata je po tome koliko u njoj ima zaostale kiseline nakon filtriranja. Što su manji, to je manje štetno i cijena im je veća. Činjenica da pržimo i pečemo s rafiniranim uljem ne čini ga štetnim. Štetna je za toplotnu obradu kojoj je podvrgnuta, jer su tada esencijalne masne kiseline zasićene i oksidirane.

3. Biljni margarin, hidrogenizovana ulja - Nedavno su u Bugarskoj vrlo poznati takozvani "margarini bez holesterola" / hidrogenirana ulja /, koja navodno ne pune jer sadrže samo 30 do 70% masti. Ali njihov je sastav prema.

Nutritivni sastav suncokretovog ulja:

100 grama proizvoda sadrži:

Voda - 0%;

884 kcal;

Proteini - 0 grama;

Masnoća - 100,00 grama;

Ugljikohidrati - 0 grama;

Fitosteroli - 100 mg;

Šećer - 0 grama;

Vlakna - 0 grama.

Prednosti suncokretovog ulja:

1. Ulje djeluje antimikrobno - vjeruje se da ako se ulje nanese na kožu, može značajno smanjiti rizik od infekcija;

2. Ulje utječe na ravnotežu esencijalnih masnih kiselina u našem tijelu opskrbljujući ga omega-6 i omega-9 esencijalnim masnim kiselinama;

3. Ako ga konzumirate, dobijate fosfolipide;

4. Obogaćuje hranu pripremljenu s njim vitaminom E.

Šteta od ulja

1. Ako se konzumira u velikim količinama ili kao glavni izvor masti, narušava ravnotežu omega 3-omega i omega-6 esencijalnih masnih kiselina, što može oštetiti imunološki sistem;

2. Ako se koristi rafinirano ulje, podvrgnuto toplotnoj obradi, ovo povećava rizik od tumora i drugih malignih bolesti, jer sadrži hemijske zagađivače, jer kao što sam rekao tokom toplotne obrade linolna i oleinska kiselina oksidiraju;

3. Margarin značajno "pomaže" nakupljanju transmasti u našem tijelu, što dovodi do vrlo loših posljedica, posebno povećavajući rizik od bolesti poput ateroskleroze;

4. Ako uzimate užeglo ulje, tada se možete otrovati aflatoksinima;

Izbor i skladištenje ulja

- Kada tražite suncokretovo ulje u trgovini, pobrinite se da je hladno prešano s naljepnicom koja pokazuje porijeklo i sastav esencijalnih masnih kiselina omega-3 i omega-6 na 100 ml proizvoda;

- Ako želite kupiti margarin, pogledajte naljepnicu i provjerite postoji li garancija da ne sadrži transmasti.

- Hladno presovani i hidrogenirani proizvodi od suncokreta moraju se čuvati u frižideru;

- Rafinirano ulje čuva se na suvom i hladnom mjestu.

Kako možemo koristiti suncokretovo ulje?

Najbolji način za koristite suncokretovo ulje je njime aromatizirati svježe salate i jela, posebno u hladnoj kuhinji. Dodajte ga jelima koja su već prošla toplotnu obradu, ali tek nakon što se ohlade.