2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Jedna od najčešćih zabluda je da je maslinovo ulje pogodno samo za kuhanje u hladnoj kuhinji. Suprotno mišljenju da su masnoće neprijatelji broj jedan zbog ljudskog zdravlja zbog postojanja maslinovog ulja, to nije slučaj.
Maslinovo ulje ima sposobnost smanjenja nakupljanja masti u jetri. Stoga, kao i sve ostale blagodati, zauzima autoritativno mjesto u zdravoj i dijetetskoj prehrani modernog čovjeka.
Maslinovo ulje je mnogo prikladnije od ostalih masti za kuhanje, prženje i dinstanje. Ali kada se koristi za pečenje i prženje, mora se poštovati nekoliko osobina.
Prije svega, ne smije se zagrijavati do tačke ključanja, jer bi to promijenilo njegov kemijski sastav i preduvjet je za razgradnju. Maslinovo ulje izuzetno je bogato antioksidantima, bioaktivnim komponentama, fenolima, koji imaju niz dokazanih zdravstvenih blagodati.
Međutim, visoka temperatura obrade dovodi do njihovog raspadanja i gubitka efikasnosti. Uz to se stvaraju i supstance štetne za organizam.
Kada kuhate na maslinovom ulju, trebali biste znati da se starije od pola godine od datuma proizvodnje ne smije zagrijavati, jer će dosta prskati. To je zbog čestica mesa koje se još nisu slegle. Iz tog razloga, mlado maslinovo ulje ima jači ukus od zrelog maslinovog ulja.
Za kuhanje se ne smije koristiti hladno prešano maslinovo ulje. Pogodan je samo za sirovu konzumaciju - najbolje za aromatiziranje salata. Za kuhanje postoji posebno razvijeno maslinovo ulje koje zadržava svoj ukus tokom toplotne obrade. U stvarnosti nema iste kvalitete hladnog prešanja, ali je definitivno zdraviji od ulja.
Kada se koristi za konzerviranje, prikladno je gotovo svako maslinovo ulje. I u njemu se može konzervirati gotovo bilo koji proizvod, najčešće prakticiran s povrćem, sirom i voćem.
Najvažniji uvjet je da je prehrambeni proizvod potpuno pokriven i prethodno prokuvan ili osušen kako bi se iz njega izvukla voda i izbjeglo moguće stvaranje plijesni.
Kada se maslinovo ulje dodaje u salatu, najbolje je to učiniti na kraju. Na ovaj se način sastojci najbolje kombiniraju. Pri zagrijavanju maslinovog ulja možete dodati malo protisnutog češnjaka i svježeg aromatičnog bilja.
Uvriježeno je mišljenje da je prilikom pripreme tjestenine dobro dodati 1-2 kašike maslinovog ulja. Na taj način, kad se skuvaju, neće se zalijepiti. Obično se 100% ne slažemo s tom izjavom, jer masnoća i dalje ostaje na vrhu vode. Istina je da morate redovito miješati, posebno na početku ako želite da se pasta ne lijepi.
Maslinovo ulje u kombinaciji s bijelim lukom, paprom, ružmarinom i timijanom izuzetno je pogodno za mariniranje mesa. Dodavanjem 1-2 žlice maslinovog ulja u tijesto za pizzu učinit će ga izuzetno elastičnim.
Preporučuje se:
Prženje Na Maslinovom Ulju
Maslinovo ulje je najprikladnija mast za prženje vegetarijanskih i ribljih jela. Za prženje 1 kilograma sirovog povrća potrebno je 150 mililitara maslinovog ulja. Maslinovo ulje je najmasnije od svih biljnih ulja. Molekuli masnih kiselina u maslinovom ulju su veći nego u drugim biljnim uljima.
Kada Koristiti Sodu, A Kada Prašak Za Pecivo?
U pripremi kolača, kolača, keksa i kolača, svaki samopoštovajući kuhar koristi kvasac. Sadrži kvasac koji čini tijesto mekanim i napuhlim. Međutim, kada dođe vrijeme za izradu kolača, svi pribjegavaju jednom od dva kemijska sredstva za kvašenje - soda bikarbona ili prašak za pecivo.
Sve O Suncokretovom Ulju
Mnogi to poriču suncokretovo ulje , ali to je najpoznatija i najrasprostranjenija masnoća u našim domovima. Koristimo ga za prženje mekanih kolača, na primjer, za pravljenje tava i čega već ne. Stavljamo je kada mesimo domaće pite sa sirom, tjesteninom, tutmanicom i onim što ne.
Prženje Na Ekstra Djevičanskom Maslinovom Ulju - Ispravno Ili Ne?
O zdravstvenim blagodatima korištenja ekstra djevičanskog maslinovog ulja u kulinarske svrhe mnogo je napisano, pa ćemo samo ukratko istaknuti neka od njih. Ekstradjevičansko maslinovo ulje zapravo je to najbolja vrsta maslinovog ulja s kojom se možemo opskrbiti.
Kako Napraviti Sušene Rajčice Na Maslinovom Ulju
Paradajz se dugo cijenio u našoj zemlji. Već su na tržištu tokom cijele godine. Posljednjih godina sušeni paradajz postao je popularan i sada je dostupan u gotovo svakoj trgovini. Sušeni paradajz na maslinovom ulju dolaze iz Italije - zemlje bogatog i raznolikog ukusa.
