2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Općenito, u kuhanju postoje dvije vrste umaka koje se dijele oznakom boje - bijeli umaci i crveni. Ako uzmemo u obzir njihovu tehnologiju pripreme, mogu biti sa ili bez brašna, hladni ili vrući, mesni, riblji, mliječni, kajmak, maslac od jaja ili kiseli.
Kada se pravi crveni sos, obično se koristi mesna juha. Pržite brašno dok lagano ne porumeni, a zatim lagano promiješajte s malo ulja i vode i dodajte juhu. Na kraju dodajte začine.
Za bijele umake najčešće se umjesto čorbe koristi mlijeko ili vrhnje, a postupak njegove pripreme je isti.
Najpoznatiji umaci su:
Bešamel - rastopljeni maslac koji se pomeša sa brašnom i dodaju im mleko i sol. Ovaj sos ima mnogo varijacija, ali osnovni je izuzetno lagan i istovremeno ukusan;
Bolonjez - na bazi umaka od mlevenog mesa i paradajza;
Normanski sos - služi se uz ribu i pravi se od maslaca, brašna, riblje čorbe, žumanjaka, limuna i papra;
Umak od majoneze - pogodan za pice, meso, jaja - sastoji se od senfa, žumanjaka, limunovog soka, maslinovog ulja i soli po ukusu;
Umak od rajčice - služi se uz tjesteninu ili jela od mesa i povrća.
Kada želite da se sos brže zgusne, ne stavljajte poklopac na kuhanje niti dodajte malo brašna ili krompirovog škroba. Miješajte u jednom smjeru, tako da nema grudica.
Ako tijekom pripreme umaka smatrate da ste pretjerali sa masnoćom, unutra stavite nekoliko komada kruha koji će ukloniti masnoću.
Ako ste pretjerali i količina umaka koji ste pripremili više je nego potrebna, ne brinite - većina umaka bez majoneze može se čuvati u zamrzivaču. Važno je da nisu na bazi mliječnih jaja.
Preporučuje se:
Trikovi Za Zgušnjavanje Umaka
Umaci izvrstan su dodatak gotovo svakom jelu. Koliko god ih je lako implementirati, ne rade uvijek. Najčešći problem - postaju prerijetki. Ne brinite se, jer to nije razlog da bacite umak i počnete ga raditi ispočetka. Postoji nekoliko načina na koje lako možete zgusnuti pretjerano tečni aditiv.
Top 5 Najukusnijih Slatkih Umaka
Umaci su sastavni dio kulinarskih vještina svake domaćice. Bilo vruće ili hladno, slatko ili slano, začinjeno ili začinjeno, koriste se za pripremu raznih jela. Međutim, posebno su popularni slatki umaci , jer se u njih ne sipaju samo peciva i sladoledi, već i mnoga druga egzotična jela.
Kečap - Boca Umaka Koja Sve čini Ukusnijim
To je poput soli i papra, poput vina i hljeba, kao i sve ono bez čega okus nekih namirnica jednostavno ne može. Sigurno ne biste željeli ni zamisliti kakav bi hrenovka bio bez nje. Niti hamburger, pica, pomfrit i sva ostala apetitna hrana koja se na to oslanja.
Sve Vrste Osnovnih Umaka I Njihova Kratka Povijest
Svaka domaćica zna da je jelo bez umaka poput variva bez soli ili ribe bez limuna. Ovim člankom uvest ću vas u svijet fine kuhinje i reći vam malo o vrstama umaka i njihovoj pripremi. Ne sumnjam da većina vas zna dolje spomenute umake, ali svejedno ću vas pokušati zainteresirati.
Tjestenina Nije Ukusna Bez Umaka
Bez umaka, špageti, lazanje, tjestenine i sve vrste tjestenine jednostavno nisu dovoljno ukusne ako se ne posluže s pravim umakom. Ovo je najvažniji sastojak tjestenine, a u Italiji postoje stotine recepata za umake. Najjednostavniji i najčešći je paradajz sa bosiljkom i belim lukom.
