2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Među bugarskim selima nalaze se najukusnija jela koja se mogu probati, a najčešće ih kuhaju lokalne bake - s paprikom, paradajzom, lukom i merudijom iz vlastitog malog povrtnjaka. A pored povrća, često postoji i mjesto svježe zaklane piletine, odojka.
Ali slika neće biti cjelovita ako se sve to nekoliko sati ne krčka u obojenoj glinenoj posudi čiji je poklopac prekriven tijestom tako da para ne izlazi i sve se dobro uguši. Takav recept je tradicionalan za bugarsku kuhinju.
Međutim, danas mlađi ljudi čine da aktivno posegnu za šporetima pod pritiskom i drugim metalnim priborom, s kojim se jelo brzo priprema, ali postaje i neukusnije. Na selu naši bake i djedovi i dalje preferiraju, posebno tokom ljetnih i jesenjih dana, jelo duže kuhati u glinenom loncu i često ga peći u maloj pećnici izgrađenoj u gotovo svakom seoskom dvorištu.
Dok tepsija ne bude spremna, na stolu ispod vinograda probajte domaću rakiju sa salatom od rajčice ubrane iz vrta (zimska sezona domaće vino s kobasicom).
Kad se gotovo jelo posluži, njegova aroma i ukus su nevjerovatni i nemaju nikakve veze s brzopleto kuhanim jelima iz užurbane svakodnevice.
Mlađi se počinju vraćati ovom zaboravljenom načinu pripreme jela, kojima se činilo nezamislivim da na obrok čekaju dva ili tri sata. Preokret je posljedica tvrdnji da je teflonski premaz posuđa za kuhanje štetan, kao i kuhanje u mikrovalnoj pećnici.
Mlade domaćice osvrnule su se na staru naslikanu keramiku poznatu iz bakine kuhinje i naučile u njoj uspješno kuhati. Ponovo su prelistali recepte bake i mame i pojurili potražiti odgovarajuće glinene posude i šerpe. Internet je olakšao situaciju - na laganoj vatri možete pronaći sve vrste recepata za ukusna jela.
Na društvenim mrežama se razmjenjuju iskustva gdje se može naći najbolji pribor za kuhanje. Inače, pored tradicionalne bugarske tepsije s poklopcem, tržište je bilo ispunjeno električnim aparatima za sporo kuhanje, proizvedenim u Evropi i Kini. Interes za njih je ozbiljan i sve ih više domaćica kupuje kako bi ponovo osjetile jedinstveni ukus hrane kakvu su je okusile u djetinjstvu.
Sasvim je u koraku s modom da goste pozovete i ponudite im jelo kuhano u glinenom loncu. Električna pećnica kuha je na 160-170 stepeni nekoliko sati noću, kada je struja jeftinija. To može biti tradicionalni bugarski zreli grah kuvan s kobasicom ili kapama - ekskluzivno jelo od nekoliko vrsta mesa i kiselog kupusa, pečeno u pećnici u glinenom loncu.
Banska kapama
Fotografija: Lydia - Gerry
Bansko kapama, tipično za jugozapadnu Bugarsku, fascinira strane turiste u skijalištu Bansko. Potrebna je svinjetina, govedina i piletina, a kao dodatak - domaća kobasica i kiseli kupus. Red kupusa, red mesa … i tako dok se keramička tepsija ne napuni. Prelijte čašu crnog vina na vrh.
Naravno, postoje tajne o pripremi kapama, koje mještani ljubomorno čuvaju. Tako je i sa zanatstvom. Mi ostali znamo samo osnovna pravila pripreme. I da se jelo mora polako kuhati kako bi se sačuvali vitamini i sok, a okus je jedinstven.
Paprika punjena grahom
Tradicionalne za bugarsku nacionalnu kuhinju su punjene crvene paprike sa pasuljem, pečene u pećnici na drva - jelo tipično za sjeverozapadnu Bugarsku. Ako nema peći, rustična peć na drva ili električna pećnica također rade.
Sirski šopski stil
Poznata brza večera za porodicu, koju Bugarske žene znaju i prave sa zadovoljstvom, je sir prekriven pečenom paprikom i pečen u malim keramičkim posudama. Kad je sir gotov, istucite jedno jaje na vrh i pecite nekoliko minuta.
Jagnjeća noga sa začinima
Fotografija: Siya Ribagina
Naravno, šlag na torti je janjetina s puno začina, za koju tradicija zahtijeva da se peče u pećnici na drva. Aroma je nevjerojatna, a meso je toliko nježno da se jednostavno topi u ustima.
Preporučuje se:
Tradicionalna Bugarska Jela
Jedno od tradicionalnih bugarskih jela je lov na zečeve. Sastojci: jedan zec, 4 mrkve, 2 glavice luka, 2 kašike brašna, pola limuna, pola kašičice ulja, 1 kašika paste od paradajza, 300 grama gljiva, 100 mililitara crnog vina, 100 mililitara octa, 3 lista lovora, sol i papar.
Tradicionalna Domaća Bugarska Jela
U našoj užurbanoj svakodnevici često nemamo vremena za kuhanje, a neka ukusna tradicionalna bugarska jela su zaboravljena. Pogledajte naše ideje i prijedloge. Ćufte sa umakom ukusno su tradicionalno bugarsko jelo. Pripremite od 500 grama mlevenog mesa, 1 luka, 1 kg krompira, 3 kašike pire krompira, 1 svežanj peršina, 1 kašičica crvene paprike, crnog bibera i soli po ukusu, ulje za prženje.
Prva Bugarska Brokula - Ekološki čista I Ukusna
Bugarski naučnici sa Poljoprivredne akademije u Plovdivu razvili su prvu bugarsku sortu brokule. Zove se IZK Iskra. Svi koji žele dobiti sjeme iz njega mogu to učiniti tako što će kontaktirati Institut za povrtarstvo „Maritsa“- Plovdiv. Bugarske brokula su zajednički naučni razvoj prof.
Lisnato Povrće Koje Bugarska Kuhinja Još Uvijek Ne Voli
Odnedavno su svježe salate sa stranim imenima: radič, lolo roso, radič, rikola trajno postavljene na štandovima u lokalnim trgovinama. Sve se više nalaze u receptima za kulinarske časopise i knjige. Ovo povrće unosi dodatnu raznolikost na naš sto.
Ukusna Jela čine Da Francuzi Napadaju Bugarska Sela
Ukusna bugarska jela koja se nude u malim naseljima čine da se mnogi strani turisti iznova vraćaju u Bugarsku. Zamamljeni našim apetitnim tradicionalnim jelima, oni lako ignoriraju vrevu velikih gradova i ponovo se upućuju na mirnija mjesta u zemlji.
