2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Hljeb se jede u gotovo svim zemljama svijeta. Čak i tamo gdje pšenica ne raste, drugi proizvodi poput kukuruza, raži ili pirinča melju se u brašno i koriste za izradu jednostavnih i hranjivih ekvivalenata pšeničnog hljeba.
Zahvaljujući putovanjima u inostranstvo i sve većem broju restorana sa stranom kuhinjom, upoznajemo se sa hlebovima iz različitih zemalja, kao i sa odgovarajućim nacionalnim jelima. Ako vam se posluži indijsko jelo, ne bi li bilo najprirodnije jesti ga uz chapati ili naan? Ili kada osoba, na primjer, jede meksičko jelo, sasvim je prirodno da je prate meksičke torte od tortilje. Na isti je način orijentalna pita neodvojiva od grčke ili turske hrane, ali postala je toliko popularna da gotovo postaje dijelom naše nacionalne kuhinje.
Evropski kruh, za razliku od azijskog i južnoameričkog, pravi se uglavnom od običnog pšeničnog brašna i uglavnom se diže kvascem. Uprkos ovoj sličnosti u osnovnom postupku, postoji neverovatno velika raznolikost hleb u Europi - od bogate i složene uskršnje torte, do jednostavne, ali savršene bagete.
Trud se isplati
Kvascu treba malo vremena da se zamijesi i digne. Indijski hljeb, iako nisu svi napravljeni od kvasca, obično zahtijeva da netko peče kruhove na vrućem štednjaku jedan za drugim kako bi vidio kako nestaju za nekoliko sekundi u nečijem gladnom grlu. Gotovo za sve hljebove treba vremena i truda, ali vrijedi!
Orijentalna pita
Svima nama poznati somboni vjerojatno su arapskog porijekla, iako su izuzetno popularni izvan Bliskog istoka. Posebno je atraktivno u njima što se lako cijepaju i postaju odlična osnova za sendviče i ražnjiće, falafel, salate ili bilo što što se može staviti u narezani hljeb. Trik je kod njih pečenje u vrlo vrućoj pećnici.
Proizvodi za 10 kom:
suvi kvasac - 2 kašičice.
šećer u prahu - 1 kašičica.
brašno - 450 g i više za posipanje
sol - 1 kašičica.
ulje za podmazivanje
Pomiješajte suhi kvasac, šećer i 300 ml tople vode i ostavite da postane pjenasta smjesa kad je topla.
Prosijte brašno i sol u posudu. Napravite bunar. Smjesu stavite sa kvascem i umiješajte u tijesto. Okrenite ga na pobrašnjenoj površini i mijesite 10 minuta da postane glatko i elastično.
Tijesto oblikujte u kuglu, stavite u posudu podmazanu uljem i prekrijte svježom folijom, takođe podmazanom uljem. Ostavite da nabubri dok ne udvostruči volumen. Zagrijte rernu na 240 stepeni.
Zamijesite tijesto, učvrstite ga i podijelite na 10 dijelova. Svaki komad razvaljajte u oval debljine oko 4 mm. Stavite u podmazanu i pobrašnjenu tepsiju i pustite da odstoji 5 minuta. Lagano pospite brašnom i pecite u pećnici oko 8 minuta dok ne napuhne i ne porumeni.
Grčki uskršnji uskršnji kolač
U mnogim evropskim zemljama za verske praznike peku se posebni hlebovi. Uskršnja torta s ukrasom od jaja među najživopisnijima je.
Tortilje
Najpoznatiji meksički kolači - tortilje, napravljeni su od specijalnog kukuruznog brašna, stolne harine, koju možete pronaći u dobrim delikatesima.
Polu-resice
Aromu i teksturu bageta teško je postići izvan Francuske, uglavnom zato što su brašno, pećnice i vještine izuzetno francuski. Hleb u ovom receptu možda nije onakav kakav ste možda probali u Francuskoj, ali je vrlo dobar kad se jede istog dana, izravno iz pećnice.
Proizvodi za 3 bagete:
suvi kvasac - 3 kašičice.
šećer u prahu - 1 kašičica.
vitamin C - 1 tableta, zgnječena
brašno - 450 g i više za posipanje
sol - 1 kašičica.
ulje za podmazivanje
jaje - 1 kom. slomljen za širenje
Pomiješajte kvasac, šećer i 300 ml vode. Ostavite na toplom da postane pjenasta smjesa, dodajte tabletu vitamina C.
Prosijte brašno i sol u posudu. Dodajte smešu kvasca i umešajte u mekano testo. Mijesite 10 minuta. Stavite u posudu podmazanu uljem, prekrivenu svježom folijom podmazanom uljem i ostavite da se diže na toploti 20 minuta.
Pomiješajte na pobrašnjenoj površini i podijelite na tri dijela. Pokrijte dva komada i treći oblikujte u cilindar dužine 20 cm.
Okupite dva kraja da se sretnu u sredini. Pritisnite ih čvrsto da zapečate vrh.
Ponovite postupak, a zatim stavite ruke u središte cilindra i lagano ga ljuljajte naprijed-natrag, gurajući tijesto prema rubovima da biste stvorili kobasicu dugu 25 cm.
Stavite na blago podmazan i pobrašnjen pleh. Napravite tri reza nožem na svakom valjanom komadu. Pokrijte svježe podmazanom folijom. Ostavite da nabubri na vrućini 1-1 1/2 sata ili dok ne udvostruče volumen. Zagrijte rernu na 220 stepeni. Prijavite se hlebovi tučenim jajetom i pecite 15-20 minuta ili dok ne porumeni. Ostavite da se ohladi na rešetki i jesti dok je još svježe.
Kuhani kifli
Ovi prstenasti muffini evropski su specijalitet i kuhaju se prije pečenja. Prema jevrejskim vjerskim i kulinarskim pravilima, košer meso i mliječni proizvodi ne smiju se jesti zajedno. Tako se kuhani kifli prave samo od margarina ili ulja. Jako su ukusni kad se napune svježim sirom.
Preporučuje se:
Moć Obrednog Hleba
Niko nije veći od hleba! Imajući u vidu ovu staru bugarsku poslovicu, Bugarka je na praznike pripremala bogat sto i uvek je najvažnije mesto davala hlebu. Obredni hleb prati život Bugara hiljadama godina. To je osnovna hrana za Bugare.
Magija Obrednog Hleba
Obredni hleb to nije običan hljeb. Za njega priprema počinje vrlo rano, čak i nakon berbe. Odabiru se zdrava zrna čiste pšenice ili pšenice koja se vrlo dobro operu i osuše. Mleve se u brašno koje se čuva u čistoj pamučnoj vrećici i koristi se samo u dane kada je potrebno zamijesiti obredni hljeb.
Kratka Istorija Obrednog Hleba
Obredni hleb je hleb različitih namena, koji se peče povodom kalendarskih i porodičnih praznika. Ukrasi na obrednom hlebu imaju simbolično značenje. Za različite vrste praznika postojali su posebni ukrasi koji imaju posebno značenje - na primjer, grožđe je simbol plodnosti, što se tako moli od viših sila.
Komad Hleba Uklanja Karakteristični Miris Karfiola
Da bi povrće bilo ukusno, morate znati kako ga kuhati. Na primjer, svježe povrće uvijek treba kuhati u slanoj vodi - jednu kašičicu soli po litru. Kad voda zavri, u nju stavite povrće, smanjite vatru i kuhajte ispod poklopca. Na primjer, kada kuhate cvjetaču, postoji način da se riješite njenog karakterističnog mirisa.
16. Septembar - Dan Hleba Sa Cimetom Sa Grožđicama
Kruh postoji od pamtivijeka, a činjenica da mu možemo dodavati druge zanimljive i različite sastojke pridonijela je stvaranju slatki hljeb s cimetom sa grožđicama u kojem mnogi ljudi danas uživaju. Ali po čemu je ovaj slatki kruh tako poseban i vrlo popularan?
