2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 10:16
Fermentirana hrana dobija se nakon procesa mliječno-kiselinske fermentacije, uslijed čega su prirodne bakterije preradile šećer i ugljikohidrate sadržane u hrani u mliječnu kiselinu. Kroz ovaj proces hrana se čuva i obogaćuje brojnim korisnim hranjivim sastojcima, poput enzima, vitamina, omega-3 masnih kiselina i probiotika.
Za nas Bugare ova vrsta hrane dobro je poznata stoljećima i tradicionalno je većina prisutna na našem stolu uglavnom tokom zimskih mjeseci.
U grupu fermentirane hrane Tu spadaju jogurt, kefir, jabučni ocat i prirodno fermentirano povrće, popularno kod nas kao kiseli krastavci - krastavci, šargarepa, karfiol, crvena paprika, beli luk i naravno kiseli kupus.
Neki drugi popularna fermentirana hrana, ali u Bugarskoj nisu vrlo česti Kombucha - fermentirani čaj i Kimchi - tradicionalno korejsko jelo od fermentiranog povrća, uglavnom kupusa, slično bugarskom kiselom kupusu, kojem se dodaju začini poput crvene paprike, soka od bijelog luka i luka, paradajza i drugog.
Fermentirana hrana je korisna za njihove tvrdnje da poboljšavaju probavu i oplemenjuju mikroorganizme koji žive u crijevima, smanjuju upale, jačaju imunološki sustav i dobar su saveznik u mršavljenju.
Međutim, prema britanskom mikrobiologu, gospođi Manal Mohammed, osim blagotvornih svojstava koja imaju, ova vrsta hrane nosi i određene rizike.
Na primjer fermentirana hrana i piće mogu izazvati alergije, kako bi se olakšao rast bakterija otpornih na antibiotike i dovelo do neugodnih nuspojava poput umora, problema sa spavanjem, svrbeža, osipa, proljeva, mučnine, povraćanja, u rijetkim slučajevima čak i niskog krvnog pritiska i srčane aritmije.
Prema gospođi Manal Mohammed, ovi mogući rizici posljedica su prisustva histamina, koji se nalaze u hrani bogatoj probioticima, poput fermentirane hrane. Tijela nekih ljudi ne proizvode dovoljno enzima za razgradnju ovih histamina, uslijed čega ulaze u krvotok i izazivaju reakcije.
Fermentirana hrana može biti štetna, posebno za starije osobe ili osobe s oslabljenim imunološkim sustavom, jer postoji rizik od ozbiljnih infekcija izazvanih živim bakterijama koje sadrže.
Preporučuje se:
Neverovatne Blagodati Fermentirane Hrane
Tokom stoljeća stotine kultura i civilizacija usavršile su fermentaciju kao dobar način za očuvanje kvarljive hrane koja se lako kvari u toploj klimi. Općenito, fermentacija čuva hranu jer se u proizvodima razvijaju kultivirani mikroorganizmi koji ne dopuštaju rast bakterija koje proizvode kvare.
Koje Su Prednosti Fermentirane Hrane?
Mnogo fermentirane hrane, kiselih krastavaca i povrća ne koriste se samo kao hrana već i kao lijek. Ljudi koriste ovu hranu stoljećima, a da ne znaju zašto imaju takav ljekoviti učinak. Prirodne mliječne kiseline i enzimi za fermentaciju, koji se proizvode tokom procesa fermentacije, imaju blagotvorno dejstvo na metabolizam i ljekovita svojstva kod nekih bolesti.
Višak Vitamina - Koji Su Rizici?
Koliko god organizmu nedostajalo određenih vitamina, toliko je opasno ako predozirate nekim od njih. Vitamini iz grupe B i C topljivi su u vodi i ne mogu se čuvati u tijelu. Dakle, ako ih uzmete više, oni će se jednostavno razdvojiti. Međutim, vitamini topivi u mastima - A, D, E i K, skladište se u skladištima masti u tijelu, pa se mogu akumulirati i dovesti do ozbiljnih nuspojava.
Koji Su Top 5 Proizvoda Koji Su Dobri Za Srce?
U svom užurbanom svakodnevnom životu moramo obratiti pažnju ne samo na duhovnu hranu za središte naših emocija - srce, već i na korisne proizvode pogodne za pravilan rad našeg srčanog mišića. Svi znamo da je pravilna prehrana važan dio zdravog načina života, što rezultira skladom i duševnim mirom.
Dagnje Reguliraju Metabolizam Energije, Ali Koji Su Rizici?
Ako ne zimi, onda barem ljeti dopuštamo da jedemo dagnje. Pripremljeni na različite načine, postaju neverovatno ukusni. Dagnje su bogate fosforom, kalijumom, cinkom, bakrom, selenom i jodom. Fosfor reguliše energetski metabolizam ćelija.