2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Macadamia, poznat i kao australijski orah, izuzetno je hranjiv i ukusan proizvod koji se postepeno probija na naše tržište. Ima vrlo blag ukus lješnjaka koji ima mnoštvo korisnih svojstava. Macadamia je drvo koje se prvo uzgajalo u Australiji, a zatim proširilo u mnoge druge zemlje. Stablo, koje može doseći 15 metara visine, ima oštro nazubljene i sjajne listove.
Macadamia karakterizira činjenica da različite sorte cvjetaju u različito vrijeme. Ovisno o vremenu cvjetanja, plodovi sazrijevaju jednom ili više puta godišnje.
Plod podsjeća na orah, ima mekanu zelenu kožicu koja otpada kad dozre. Ispod ljuske nalazi se samo voće, koje se naziva i orah makadamije. Obojena je u smeđu boju, okruglog oblika i prečnika doseže do 3,5 cm. Ljuska oraha makadamije izuzetno je tvrda i uklanjanje je zaista vrlo ozbiljan izazov. Upravo ta činjenica određuje skupu cijenu proizvoda.
Za razbijanje ljuske potrebno je 21 kilogram po 1 kvadratnom metru. Njegova ljuska je sjajna i vrlo skliska, što olakšava klizanje na standardnim uređajima za lomljenje. Na Havajskim ostrvima osmislili su vrlo neobičan način za suočavanje s problemom - prolaziti kroz orahe automobilom, ali imajte na umu - čak ni ovo nije uvijek uspješna metoda lomljenja tvrdog oraha.
Macadamia zahtijeva vrlo plodno tlo, visoke temperature tokom cijele godine i visoku vlažnost zraka. U Bugarskoj se uzgoj makadamije može obavljati samo u plastenicima. Poznato je 9 vrsta makadamije, od kojih su samo dvije jestive, a ostale - otrovne. Glavni nedostatak makadamije je brz proces užegljenja koji zahtijeva mehaničko čišćenje odmah nakon berbe i brtvljenja orašastih plodova, zahvaljujući čemu se zadržavaju korisne tvari i kvalitete okusa.
Uzgoj macadamia to je takođe vrlo težak proces. U prvih osam ili devet godina drvo ne daje nikakvih plodova, ali s druge strane u narednih 100 godina pruža obilnu proizvodnju.
Istorija makadamije
Ispostavilo se da je makadamija prvi put uzgajana u Australiji. 1882. godine prebačen je na Havajska ostrva. U početku se koristio samo kao ukrasna biljka, a potom je postao jedan od najpoznatijih i najdražih proizvoda na Havajima. Ime ovom orahu daje škotski kemičar John Macadam, koji je prvi put pokušao uzgajati tada nepoznatu biljku.
Danas istorija daje drugo mjesto Macadamu. Vjeruje se da su starosjedioci bili upoznati s kvalitetom makadamije tisućljećima prije nego što se Škot počeo s tim baviti.
Potražnja i potrošnja orašastih plodova vrlo je unosan posao, posebno na Havajima. Tu se osigurava više od polovine svjetske proizvodnje oraha. Zemlje proizvođači makadamije uključuju i Novi Zeland, Sjedinjene Države, Izrael, Kostariku, Južnu Afriku i Brazil.
Sastav makadamije
Makadamija sadrži velike količine masnih kiselina - od 66 do 86%. U njima možete pronaći još 9% proteina, 2% vlakana, 9% ugljenih hidrata, vitamina B grupe, PP, kao i puno kalcijuma, fosfora, kalijuma, gvožđa, natrijuma, selena.
Ulje makadamije sadrži oko 22% omega-7 palmitojske kiseline koja ima vrlo izražen antioksidativni učinak.
100 g makadamije sadrži 720 kcal, 8 g proteina, 4,6 g šećera, 8,6 g vlakana, 76 g masti. U 100 g orašastih plodova možete pronaći 276 mg omega-3 i 1737 mg omega-6 masnih kiselina.
Izbor i čuvanje oraha makadamije
Kao što je spomenuto, način obrade orašastih plodova macadamia odrediti njihovu visoku cijenu. U Bugarskoj još uvijek nisu previše poznati, ali ih se može naći u većim trgovinskim lancima. Cijena 100 g orašastih plodova iznosi oko 11 BGN. Makadamiju držite dobro zatvorenu i stavite u suve i hladne prostorije.
Makadamija u kuhanju
Orasi makadamije pronalaze neku primjenu u kuhanju. Mogu se jesti sirove i pečene.
Macadamia orašasti plodovi dragocjeni su izvor visokokvalitetnih masnoća, zbog čega mogu pronaći mjesto u bilo kojoj prehrani. Orašasti plodovi mogu se uspješno dodavati raznim pecivima, ribi, živini i muslima. Kombinacija svježeg sira sa voćem i macadamia je iskušenje za čula. Macadamia orašasti plodovi vrlo su pogodni za dodavanje proteinskim blokovima ili za samostalnu konzumaciju. Nekoliko orašastih plodova sjajan je način da se izborite sa glađu koja vas obuzima između glavnih obroka.
Ako se pridržavate dijete, trebali biste ograničiti unos oraha na 40 g dnevno. Dodajte ih povrću na pari, salatama, umacima i kao zamenu za brašno u desertima. Macadamia se dobro kombinira s bijelom čokoladom.
Blagodati makadamije
Prema brojnim studijama, orasi iz macadamia zauzimaju vodeće pozicije u hrani koja štiti od kardiovaskularnih bolesti. To je zbog visokog sadržaja sterola i mononezasićenih masti, koji se također nalaze u maslinovom ulju. Orašasti plodovi pružaju sve esencijalne aminokiseline.
Macadamia pomaže kod angine, migrene i beriberija. Uspješno se bori protiv artritisa i raznih bolesti kostiju. Smanjuje nivo holesterola u krvi, pogodno za ljude koji pate od dijabetesa, hipertenzije i metaboličkih problema.
