2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Koliko god pokušavali negirati čovjekovu potrebu za mesom, činjenica je da je tisućama godina meso bilo osnovni prehrambeni proizvod koji je kroz istoriju spasio bezbroj života od gladi. Zbog toga su naši preci nekada činili sve što je bilo potrebno da se meso i okus dugotrajno očuvaju dugo vremena, uslijed čega se ono pojavilo salama.
Salami nije oznaka za određeni proizvod. Vremenom se u različitim zemljama pojavljuju mnoge različite vrste salama, ali one se pripremaju na zajedničkom principu. Salama se obično priprema od usoljenog fermentiranog ili sušenog mesa različitih životinja, često s dodavanjem začina u različitim omjerima i vrstama, ovisno o određenom receptu za salamu. Salame se mogu praviti od svinjetine, govedine, govedine, konja, janjetine, živine, pa čak i ribe ili od mješavine 2 ili više vrsta mesa.
Tradicionalno, međutim, salama je patent talijanskih seljaka, koji su jednom izumili lukavu tehnologiju za soljeno i suho meso, koja u nekim slučajevima može ostati izdržljiva i do godinu dana na sobnoj temperaturi. Zapravo, salama je skupni izraz za sve vrste kobasica, omotanih raznim životinjama ili sintetičkim (već) "crijevima".
Italijanski izraz za ovu hranu je insaccati. Etimologija riječi zdravo ”Možemo pronaći od latinske riječi„ Salumen”, koja je koncept kombinacije slanog mesa. U našoj zemlji, Turskoj i Rumuniji, proizvodi su poznati pod nazivom „salama“, na mađarskom - „eszalámi“, a francuska riječ za ove delicije je „saucisson“.
Danas mnoge zemlje poput Italije, Francuske, Mađarske, Njemačke, Belgije, Danske i Španije imaju vlastite recepte za jedinstveno ukusne salame, ali moramo prepoznati da najvažniji doprinos daju talijanski kulinarski majstori koji su usavršavali i razvijali od davnina.recepti za italijansku salamu. Smatra se da su se takvi proizvodi počeli proizvoditi mnogo prije Rimskog carstva.
Duboke tradicije u proizvodnji zdravo postoji još mnogo zemalja, kao što su Hrvatska, Češka, Slovačka, Holandija, Luksemburg, Grčka, Rumunija, Makedonija, Bugarska, Srbija, Poljska, Ukrajina, Rusija i Turska.
Danas su salame toliko brojne da o njima teško možemo razgovarati cijeli dan. Općenito, salame se mogu praviti od mljevenog ili mljevenog mesa, dugotrajnijeg ili kratkotrajnijeg, kuhanog, sušenog itd., Od jedne vrste mesa ili mješavine više njih. Često tradicionalni recept za zdravo takođe zahtijeva dodatak slanini koji čuva sočniji ukus proizvoda tijekom i nakon sušenja.
Vrste salame
Kobasice su uglavnom kratkotrajne i dugotrajne, kao i druge vrste kobasica. Popularne vrste salame u našoj zemlji su slanina koja ima tradicionalno mesto na bugarskom stolu i različite vrste kao što su Kamchia, govedina, Hamburg, delikatesi.
Moderna kulinarska industrija prilično je "izrodila" neke recepte za zdravo. Opće je poznata činjenica da veliki dio kobasica naglašava razne smjese, što se može definirati kao svojevrsna "melanža" sintetičkih proizvoda koji bubre, aroma, stabilizatora i konzervansa, životinjskih masti, pa čak i životinjskih otpadnih proizvoda poput hrskavice, kože i tzv
Uopšteno govoreći, posljednja stvar koja količinski prevladava u tim proizvodima je postotak pravog mesa. Srećom, međutim, kvalitetne salame bez problema možete pronaći u ogromnoj paleti okusa i vrsta - dimljenim delicijama, slaninom i slaninom, kobasicama, sirovim suhim kobasicama itd.
Među najpopularnijim talijanskim salamama su milanska salama, feferoni, genovese, Ventrichina, Felino, Chorizo, Finocchiona, Napoletano, Kulatello i drugi.
Felino je jedna od najpoznatijih tradicionalnih salama u Italiji. Tipično za regiju Parma, Felino je suva salama nepravilnog oblika koja se priprema za oko 3 mjeseca. Finocchiona svoje ime duguje mirisnoj mješavini sjemenki (finocchio), koje su mješavina začina. Priprema se od fino mljevene svinjetine i masti, a salama od 10 inča suši se oko 3-4 mjeseca. Izraženog je začinjenog okusa i služi se u debelim kriškama.
Leti zdravo male veličine, crvenkaste boje i začinskog okusa. Po ukusu prilično podsjeća na domaću kobasicu, kao i na njenu sestru - italijansku salamu Pepperoni. Za razliku od njega, međutim, Napoletano se pravi samo od čiste svinjetine i malo masti. Okus feferona kombinacija je svinjetine, govedine i više slanine.
Jedna od najcjenjenijih talijanskih salama je Ventrichina. Ova delicija dolazi iz sela Kronyaleto u provinciji Teramo, a napravljena je od čiste svinjetine, uz dodatak hleba, belog luka, kore narandže, slatke i ljute paprike i ružmarina. S druge strane, Culatello je delikatesa sa šunkom, zaštitni znak sjevernog dijela provincije Parme - Bassa Parmense, koja ima vlažnu klimu i gustu maglu, a koji određuju ukus Culatella.
Izbor i čuvanje salame
Kupujte samo salame koje su dobro zapakovane i s jasno spomenutim podacima o proizvođaču i datumu isteka. Salame čuvajte u hladnjaku, pažljivo stavljene u odgovarajuće pakiranje, jer ako se pronađu, brže će se pokvariti.
Kulinarska primjena salame
Mnoge salame širom svijeta prave se s dodatkom ljute crvene paprike ili čilija, što ih čini još ukusnijima i ukusnijima i pomaže ovim kobasicama da steknu veliku popularnost - uostalom, ljubitelji ljutih su brojni. Pored toga, sol, razni začini poput crvene, crvene i bijele paprike, bijeli luk, u nekim slučajevima vino, razno bilje i ocat, također se koriste kao prirodne arome u salami.
S druge strane, gotove salame uvrštene su u nebrojene domaće recepte. Jedno od najlakših i najukusnijih je upravo pečenje krumpira u pećnici s nekom vrstom salame i začinima po vašem ukusu. Kod nas je stavljanje salame u saksije tradicija, ali najčešće jedemo zdravo na sendviču ili kao predjelo za vino i druge vrste alkohola i u raznim umacima za tjesteninu. Sa salamom se mogu pripremiti mnoge apetitne salate, poput italijanske, za koju vam nudimo i recept.
Da biste je pripremili, skuhajte paket tjestenine i ocijedite ih. Prebacite ih u posudu i pomiješajte sa prokuhanim oko 15 gljiva i 2-3 mrkve, kuhanom i na kockice narezanom 400 g piletine, 200 g kobasice, sjeckanim svježim paradajzom. Sve je začinjeno s malo maslinovog ulja, octa, soli i papra po ukusu. Ukrasite kuhanim jajima, limunovim sokom, ribanim sirom i rasporedite na tanjir. Italijanska salata poslužuje se s malo nasjeckanog svježeg bosiljka ili peršina i kašikom majoneze.
Šteta od salame
Zapravo se kobasice, uključujući salame, sve više navode kao jedna od najštetnijih namirnica, kontraindicirana za mnoge ljude koji pate od određenih bolesti. To je zbog činjenice da se u većini kobasica, hrenovki i salama često koriste tzv. skrivene masti koje se maskiraju uz pomoć boja i aroma. Često proizvođači mesa koriste tzv. transgenes. 90% kobasica, sarfalada, salama sastoji se od transgene soje.
Odvojeno, dobro je poznato da masno i slano meso ubrzava proces starenja ćelije i doprinosi nastanku kardiovaskularnih bolesti. Sol, koju često nazivaju "bijelom smrću", povisuje krvni pritisak, narušava ravnotežu kiselina i sol u tijelu, doprinosi nakupljanju toksina u tijelu.
Preporučuje se:
Pravila Za Zaista Zdravo Kuhanje
Zdravo kuhanje je važno rješenje koje će spriječiti mnoge kronične bolesti i disfunkcije, kao i učiniti da se osjećate i izgledate najbolje. Ključevi zdravog kuhanja uključuju upotrebu svježih sastojaka i odabir pravih proporcija zdrave hrane poput voća i povrća.
Lijepo I Zdravo Sa špinatom
Ako tjedno unesete tristo pedeset grama špinata, dobne promjene na vašim očima pojavit će se mnogo kasnije zbog luteina koji sadrži ovo povrće. Poboljšava vid, posebno za ljude koji rade sa računarom. Svježi sok od špinata čisti organizam, tjera umor i obnavlja rezerve energije.
Jedite Ljutu Papriku Na Trbuhu Za Zdravo Srce
Konzumacija ljute paprike ne samo da će vam pomoći da smršate, već će zaštititi vaše srce, pokazalo je novo istraživanje Vojno-medicinskog univerziteta u Chongqingu. Male doze kapsaicina, supstance koja se nalazi u ljutoj paprici, provociraju nas da se suzdržimo od prekomjernog unosa soli i kao rezultat toga, vaše srce i krvne žile će biti zaštićene, rekli su istraživači za časopis Hypertension.
Uz Rižu Balance Iz Krine, Tradicionalno Je I Zdravo
Kako smo stvorili Balance Rice? Poznata je činjenica da je smeđa riža integralna riža bogata vitaminima, mineralima i vlaknima. Smeđi sloj sadrži vlakna, a klica je bogata magnezijem, kalcijumom, željezom, vitaminom E i vitaminima B. Nažalost, njegova priprema traje predugo, tijekom čega se korisne supstance smanjuju.
Hrana Za Zdravo Srce
Koronarno zatajenje srca najčešće je kod odraslih, ali može utjecati i na mlade, jer je donja granica već pala na dvadeset i pet. Ovu bolest dodatno izazivaju visoki nivoi holesterola, dijabetes, nezdrava prehrana, pušenje, hipertenzija i gojaznost, kao i nedovoljna fizička aktivnost.
