Mavrud

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Mavrud je tradicionalna bugarska sorta crvenog grožđa. Jedna je od najpopularnijih u našoj zemlji. Izuzetno je cijenjen i poznat je kao jedna od najstarijih lokalnih sorti za proizvodnju vina. Uzgaja se u određenim delovima zemlje. Raste u južnobugarskom vinskom regionu - ima ga u Plovdivu, Parvomayu, Staroj Zagori, Chirpanu i Asenovgradu.

Kao i svaka kultura, Mavrud ima prepoznatljive osobine. Karakterizira ga veliki petodjelni zeleni list koji s početkom jesenskih mjeseci postaje bordo. Mavrud ima dugu dršku, obojenu u svijetlo zelenu boju. Cvjetovi vinove loze su dvospolni, a grozd je velik i u obliku češera. Zrno je skromne veličine. Obojena je u plavo do crveno. Meso je sočno, uravnoteženog ukusa. Prekriven je kožom sa voštanim premazom.

Mavrud je sorta koju nije lako uzgajati. Preferira duboka aluvijalna tla bogata vlagom. Potrebna je posebna temperatura tokom vegetacije. Sazrijeva u jesen, tačnije u prvoj polovini oktobra, ali ovaj proces zahtijeva određene uvjete. Loze ove vrste brzo rastu. Karakterizira ih dobar natalitet. Kao kultura, Mavrud ima i pozitivne osobine i nedostatke.

Općenito, ova sorta nije osjetljiva na sivu trulež, ali je osjetljiva na gljivične infekcije. Zbog toga je u prisutnosti takvog problema potrebno poduzeti sveobuhvatne mjere protiv štete. Još jedan nedostatak Mavruda je što ne podnosi niske temperature. Ako vrijednosti padnu ispod -16 stepeni Celzijusa, sorta to ozbiljno podnosi i smrzava se. Ako je jesen hladna, berba lako postaje neprikladna za proizvodnju vina.

Istorija Mavruda

Mavrud je sorta s bogatom istorijom. Postoje mnoge legende o širenju kulture i proizvodnji vina. Jedna od njih govori o udovici poznatoj kao Ilija. Živjela je dok je vladao Khan Krum. Žena je imala samo jedno dijete. Uzgajala je svog dječaka grožđem iz loze koja se spuštala ispred njene kuće. Ilijev sin postao je velik i zdrav čovjek.

Nejasno je kako je jednom ušao u dvoboj s omiljenim vladarevim lavom i zapanjio ga. Han se zapitao kako je dječak uspio postati tako snažan. Tada je mladić objasnio da svoju snagu duguje grožđu koje mu je majka hranila sve ove godine. Dječak se zvao Mavrud i zato je han naredio da se od tog dana tako zove izvanredna loza.

Prema drugoj legendi Mavrud bio je dječak, bio je iz ratova kana Tervela. Kad se znalo da će uskoro stupiti u bitku, majka mu je dala posudu s vinom. Rekla mu je da popije malo toga svaki put kad se osjeća ugroženim. Tako se Mavrud uvijek uspijevao pokazati kao neustrašivi ratnik. To je impresioniralo kana Tervela i raspitao se za mladića. Dječak je ispričao o vinu i tako ga je krčma nazvala po njemu.

Karakteristike Mavruda

Sadržaj šećera u grožđu je od 17 do oko 22 posto. Vino dobiveno od Mavruda ima rubin crvenu boju. Ljubitelji kvalitetnih pića vole je zbog nježnog ukusa. Napitak od grožđa odležava u posebnim posudama. Sadrži tanine i kiseline. Ima specifičan miris u kojem se osjećaju naznake kupine ili duda.

Vina najkvalitetnija od ove tradicionalne sorte grožđa odlikuju se gustim, skladnim ukusom, koji je do sada pročišćen hrastovim bačvama u kojima je eliksir sazrevao. Vina mavrud su crvena stolna i desertna. Tijekom starenja njihove kvalitete se obogaćuju. Optimalni period starenja je oko 3 godine. Na kraju potrošač dobiva crveno piće, koje karakterizira potrebna količina tanina i visok udio alkohola.

Služeći Mavrud

Vino koje proizvodi Mavrud je pravi užitak za čula. Međutim, kada se pravilno posluži, postaje neodoljivo iskušenje. Kada poslužujete Mavrud, napitak od grožđa ne smije biti ni prehladan ni prevruć. Pokušajte se pridržavati temperature između 15 i 17 stepeni Celzijusa.

Vino poslužite u tradicionalnim staklenim čašama sa stolicom, koje savršeno otkrivaju divnu boju pića. Šalicu ne punite do vrha, već samo do pola. Otpijte nekoliko gutljaja i dopustite nepcu da osjeti veličinu eliksira.

Mavrud odlikuje se velikom gustinom i vrhunskim buketom voća. Ponekad se osjete i začini. Pokušajte vino poslužiti uz odgovarajuće predjelo. Ako ste ljubitelj slatkih iskušenja, uronit ćete u pravo more senzacija, kombinirajući Mavrud s čokoladnim desertima. Ako pokušavate izbjeći visokokalorične slatkiše, vino možete kombinirati s voćem. Naravno, proizvod možete kombinirati i na drugi način.

Ako ste ljubitelj sitne divljači, možete je kombinirati s pečenim fazanom ili jarebicom. Crveno pečeno meso takođe je prikladan dodatak Mavrud. Ako ste jedan od onih na čijem stolu nema mesa, možete odabrati drugo uspješno predjelo za vino. Držite se sirovog sira. Sve je stvar ličnog izbora. Međutim, dobra kompanija ostaje obavezan uvjet.