2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
U srednjem vijeku začini igraju važnu ulogu u ekonomskom i političkom životu, a vrijednost nekih od njih slična je zlatu. Začini su se smatrali rijetkim i vrijednim ne samo zbog arome, već i zbog upotrebe u medicini i očuvanju hrane.
Između 200. pne. i 1200. godine nove ere, Rimljani su započeli trgovinu začinima, ploveći između Egipta i Indije - dug i težak put do Indijskog okeana po crni biber, cimet, muškatni oraščić ili đumbir. Zbog vrlo visoke cijene u to vrijeme, začini su se nudili samo bogatima. 410. godine, kada su Goti osvojili Rim, njihov je vladar kao otkupninu tražio zlato, dragulje, svilu i 13.700 kg crnog bibera. U srednjem vijeku najcjenjeniji začini dolazili su iz Kine, Indije i indonežanskih ostrva.
Začini, to čarobno sjeme i prah koji začinju našu hranu, ovdje su tisućama godina. Možete ih pronaći u većini kuhinja, skrivene u ladici ili stalku, ali vraćene na svjetlo kad kuhanje započne.
Njihova istorija seže više od 5000 godina, kada su se pojavili prvi tragovi trgovina začinima. Mnogi od ovih začina dolaze u Evropu ili Sjedinjene Države iz udaljenih mjesta poput Afrike, Indije, jugoistočne Azije, Srednje ili Južne Amerike.
Iako mnogi ljudi neće ići dalje od onoga što će lokalno tržište ponuditi u pogledu začina, postoji širok izbor izbora. Danas se većina začina koji dolaze s egzotičnih mjesta mogu kupiti gotovo bilo gdje, pa nema razloga da ne isprobate nešto novo i drugačije.
Začini oblike plaćanja koristile su i druge civilizacije. Američki domoroci koristili su kakao zrna da trguju umjesto zlata. Pomislili biste da sada, kad su začini tehnički lakše dostupni, neće biti toliko vrijedni. Međutim, kako se neki začini uzgajaju samo u određenim regijama i pod određenim uvjetima, oni to i dalje nastavljaju Vrlo skupo.
Šafran
Najvrjedniji začin na svijetu danas je šafran. Osušene stigme biljke krokus šafran mogu se kupiti u obliku šafranovih niti. Kilogram šafrana košta, ovisno o kvaliteti, od 500 do 5000 dolara.
Krokus šafrana član je porodice Iridaceae. Ova biljka izvorno je porijeklom iz Male Azije i Mediterana, a sada se uzgaja uglavnom u južnoj Francuskoj, Iranu, Španiji, Italiji, Maroku i Grčkoj. Razlog vrlo visokih cijena su visoki troškovi berbe. Šafran krokus cvjeta jednom godišnje tokom dvije sedmice. Pestike, kojih svaki cvijet ima po tri, morate pažljivo sakupljati rukom ujutro odmah nakon otvaranja cvijeta, jer vrijedna aroma isparava. Za jedan kilogram šafrana čovjeku treba najmanje 150.000 cvijeća ili površina od oko 1.000 kvadratnih metara.
Osim što se koristi kao začin, koristi se i za bojanje hrane.
Većina kaže da ima miris koji opravdava njegovu cijenu. Opisana je i kao suptilna i kao složena. Ima šareni ukus, ali neupadljiv, zemljast, ali ne začinjen, nježan i prepoznatljiv. Prstohvat šafrana potreban je da se jelo pretvori u kulinarsko remek-djelo.
Vanilija
Na drugom mjestu je vanilija. Mahuna košta između tri i pet eura, iako postoje značajne razlike u kvaliteti. Cijena odražava radno intenzivan proces proizvodnje. U trgovini se obično koriste samo fermentirane mahune vanile. Mogu biti dugačke i do 30 centimetara. Malo prije sazrijevanja mahuna, sakupljaju se ručno, obrađuju parom i čuvaju četiri sedmice u hermetički zatvorenoj posudi gdje polako fermentiraju. Na taj način priprema postaje dugotrajna.
Vanilija je porijeklom iz Meksika, ali se sada uzgaja uglavnom na ostrvima Indijskog okeana i Madagaskaru u ogromnim plantažama. Od više od 100 vrsta na svijetu, samo 15 se koristi za aromatiziranje deserta.
Kardamom
Relativno jeftin u odnosu na šafran i vaniliju, kardamom obično košta oko 60 eura po kilogramu. Ipak, ova cijena je daleko iznad prosječne cijene začina. Stoga je kardamom nesporni najskuplji začin broj tri.
Kardamom je biljka koja je srodna porodici đumbira. Ima vatreno-začinski ukus. Njegova glavna područja uzgoja su u Indiji i na Madagaskaru. Postoje dvije vrste kardamoma, crni i zeleni. Crni kardamom ima dimljeni, zemljani i trpki ukus i uglavnom se koristi za aromatizaciju začinjenih jela. Zeleni kardamom se često koristi u desertima.
Kardamom svjetlijih boja je češći, ali zeleni je najskuplji i koristi se za aromatiziranje kolača i kafe, ali i pekarskih proizvoda. Zeleni kardamom koristi se i u farmaceutskoj industriji.
Pepper
Nesporno na listi sa najskuplji začini u prošlosti je to biber. Ovo je danas najčešće korišten začin na svijetu, ali je najskuplji stoljećima. Paprika je nekada bila toliko vrijedna da je bilo oružanog sukoba oko područja u kojima je uzgajana. Mnogi istraživači i pomorci pokušali su pronaći morski put do Indije kako bi se papar mogao jeftinije dovoziti u Evropu. Jedna od ironija priče je da je Kristofor Kolumbo krenuo u potragu za morskim putem do Indije za trgovinu paprom i začinima, ali je umjesto toga otkrio novi kontinent s bezbroj novih začina. Ovo otkriće smanjuje važnost papra, jer otkriće novih začina udaljava fokus od njega. Kad se otkrije ljuta crvena paprika, odjednom postaje novi omiljeni među ukusima.
Izvorno je papar poticao iz Indije, ali danas se uzgaja i u mnogim zemljama jugoistočne Azije i Brazilu. Paprika je biljka penjačica čija se ljuta paprika može brati dva puta godišnje. Kilogram crnog bibera na tržištu može koštati i do 3 dolara.
Cimet
Ovdje prvo moramo razlikovati o kojoj vrsti cimeta govorimo. U Europi postoje dvije vrste cimeta koje su prepoznate kao začini: kineski cimet i pravi cimet, ili Cejlonski cimet. Danas govorimo o ovom drugom. Zbog činjenice da je cejlonski cimet rjeđi od kineskog, skuplji je.
Začin je suha kora drveta cimeta. Jedan je od najstarijih začina na svijetu i uglavnom se koristi za aromatiziranje slastica. Cinnamomum verum izvorno je došao sa Šri Lanke, iako se sada uzgaja u mnogim tropskim zemljama. Između 16. i 18. vijeka cimet je bio posebno vrijedan i bio je jedan od najskuplji začini na svijetu. Funta cimeta košta oko 6 dolara.
Mahleb
Poznat pod raznim imenima poput mahalaba, mahleba, mahaleba, mahlepa ili mahalepa, ovaj začin proizvodi se od sjemenki trešnje iz Svete Lucije, što ga čini vrlo rijetkim i time opravdava visoku cijenu, koja može doseći 68 dolara po kilogramu. Ova sorta trešnje raste u južnoj Evropi, mediteranskoj regiji i na Bliskom istoku. U početku korišten kao sastojak parfema, otvorio je put kuhinji. Ima aromu sličnu kombinaciji trešanja i badema.
Rajska zrna
Povezani sa đumbirom, kurkumom i kardamomom, ovi su začini porijeklom iz Gane, Liberije i Toga. Grah poznat kao aligatorski biber ili rimski biber, grah se uglavnom koristi u afričkim kuhinjama, ali takođe stiče popularnost i u drugim regijama svijeta.
Bila je vrlo popularna u 14. i 15. vijeku, toliko da je Gvinejski zaljev bio poznat kao Cole Melegueta zbog latinskog naziva biljke - Aframomum melegueta. Kuglica od kilograma košta oko 31 USD, što je na vrhu najskuplji začini na svijetu.
Preporučuje se:
Najskuplji Hljeb Na Svijetu
Najskuplji hljeb na svijetu djelo je španskog pekara koji tvrdi da je tijesto pomiješano sa jestivim zlatom. Kruh sadrži samo zdrave proizvode - pekar objašnjava da ga je pravio s dehidriranom pirom, kukuruznim kvascem i medom. Njegov najcjenjeniji sastojak je polen zlata koji se nalazi ne samo u proizvodu - kruh je izvana posut zlatom.
Šafran Je Najskuplji Začin Na Svijetu
Šafran se smatra najfinijim i najskupljim začinom na svijetu. Mirisni dodatak jarko narančaste boje košta oko 1.000 dolara po kilogramu. Postoje i jeftinije sorte. Ali imajte na umu da su preniske cijene znak krivotvorenja. Kraljevski začin pravi se od prašnika uzgajane vrste krokusa.
Koji Su Najskuplji Deserti Na Svijetu
Poredak je uspio odabrati četiri najskuplje poslastice dostupne u restoranima širom svijeta. Luksuzni deserti posipani su jestivim zlatom i ukrašeni dijamantima. Najskuplja desert na svijetu je dijamantna voćna torta čija se vrijednost procjenjuje na 1,65 miliona dolara.
Pogodite Koliko Košta Najskuplji Don Na Svijetu
Krofne su omiljeno slatko iskušenje ljudi iz mnogih zemalja. No dok neki krafne vide kao jednostavan doručak, drugi ih vide kao lijep eksponat. A kako i drugačije, budući da postoje krafne koje su pravo umjetničko djelo i koštaju bogatstvo. Ovo je upravo najskuplja krafna na svijetu, koja košta 1975 dolara i predmet je interesa bogatih, koji su spremni platiti puno da pruže neuporedivo zadovoljstvo ne samo nepcu, već i očima.
Pogledajte Koliko Košta Najskuplji Omlet Na Svijetu
Koju ste cijenu spremni platiti za savršeni omlet? Nekad se mislilo da je najskuplji omlet dostupan u Londonu. Košta skromnih 90 funti, a pravi se od jastoga, galebovih jaja i tartufa. I kako biste se sada osjećali da date 1.000 dolara za tako jednostavan recept?
