2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Janjetina koristi se u cijelom svijetu za bezbroj nevjerovatnih recepata. Kad je označeno kao "proljetno janje", znači da se stavljalo na tržište u proljeće ili ljeto, što se smatra sezonom svježih janjadi. Međutim, na mnogim je mjestima dostupan tijekom cijele godine i oznaka "proljetna janjetina" više ne znači uvijek da je svježa.
Janjetina je meso mlade ovce koja ima manje od godinu dana. Obično je dostupan u pet različitih oblika, uključujući rame, vrat, prsa, file i bedro. Osim toga, prodaje se mljeven u mnogim trgovinama, tako da se može koristiti za pljeskavice, kiflice ili umake.
Trenutno se najčešća stoka na svijetu - ovce, počela uzgajati na Bliskom Istoku i Aziji prije više od 10 000 godina. Ovce su kao izvor ne samo hrane već i tekstila (vune) uvedene i brzo stekle popularnost u drugim regijama svijeta.
Janjetina izuzetno je čest u kuhinjama Turske, Grčke, Novog Zelanda, Australije i Bliskog Istoka.
Sastav jagnjetine
Janjetina je izvor vitamina B, a posebno vitamina B2, B3 i B12. Bogat je fosforom, cinkom, gvožđem i magnezijumom. Janjeće meso sadrži veliki procenat korisnih cjelovitih proteina. Samo 120 godina Jagnjeće meso Dobivate 40,8% dnevne vrijednosti vitamina B12. Masti u jagnjetini je 2 do 3 puta manje nego u svinjetini, a holesterola 4 puta manje. Pored toga, meso sadrži fosfor i vitamin PP. Općenito, vitamina u janjetini ima jednako kao i u svinjetini i govedini, ali željeza je 30% više nego u svinjetini.
Izbor i skladištenje janjetine
- Kupi Jagnjeće meso, čije je meso gusto i blago ružičaste boje. Preostala masnoća oko mesa treba biti bijela, a ne žuta.
- Janjetina lako je podložan kvarenju, pa ga uvijek treba čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču. Svježa janjetina može u hladnjaku izdržati i do 3 dana.
- Ako jagnjetinu čuvate u zamrzivaču, trajat će od šest do devet mjeseci, a ako je mljeveno oko 3-4 mjeseca.
Najukusnije je meso mladih životinja do 18 mjeseci starosti, kastrirana jaganjca koja nisu pogodna za uzgoj. Meso dobro uhranjenih ovaca, koje nisu starije od 3 godine, takođe je ukusno. Karakterizira ga svijetlocrvena nijansa i bijela i fleksibilna masnoća. Staro meso ćete prepoznati po žutoj masti i tamnocrvenom mesu. Ovo je žilavo meso koje se najbolje koristi za mljeveno meso. Svježa janjetina prepoznaje se pritiskom prsta - pritisak bi trebao stvoriti rupu na njenoj površini, koja se, međutim, brzo oporavlja.
Jagnjetina za kuhanje
Janjetina se može pržiti, peći ili dinstati. Prženje je način kuhanja u kojem se mesu ne dodaje tekućina dok se kuha. Iz tog su razloga najnežniji dijelovi janjetine najprikladniji za pečenje - kotleti, file i noga. Za gušenje su pogodni vrat, trbuh i rame. Mljeveno jagnjeće meso najčešće se priprema od kraka.
Sama janjetina ima vrlo jaku aromu, tako da nema potrebe za prejakim začinima. Janjetina se najbolje slaže sa začinima origanom, mentom, mažuranom, limunovom korom, korijanderom, kimom, majčinom dušicom, ružmarinom i na kraju, ali ne manje važno - sa belim lukom. Prije začinjavanja meso se mora očistiti od viška kože i masti. Odabrani začini se pomešaju i dobro utrljaju u meso. Preporučuje se da se sezonsko meso umota u foliju i ostavi preko noći da upije ukus začina.
Još jedan vrlo pogodan način za začinjanje janjetine je svinjska mast - metoda kojom se vrhom noža u mesu prave mali urezi, a u njih se stavljaju komadići belog luka i svježi začini.
Janjetinu možete začiniti raznim začinima po svom ukusu, ali jedno je vrlo važno - ne smije se prethodno soliti, osim neposredno prije pečenja. Inače će se dodatno isušiti.
Temperatura pečenja od Jagnjeće meso određuje se koliko masti sadrži meso. Masnije meso se peče na 170 stepeni kako bi polako otopilo mast i meso učinilo sočnijim. Suhe komade pecite na 220 stepeni oko 15 minuta, a zatim smanjite rernu na 175 stepeni i pecite.
Kada pržite kotlete Jagnjeće meso, kotleti su preklopljeni, što otežava ravnomjerno prženje mesa. Da biste spriječili neugodno presavijanje, prerežite kotlet na nekoliko mjesta.
Znajte da se janjetina može jesti i topla i hladna.
Nekoliko brzih savjeta kako i gdje ga koristiti
- Od mljevene jagnjetine prave se sjajni pljeskavice.
- Umočite jagnjeći file u marinadu od crnog vina, belog luka i ružmarina.
- Janjetinu možete poslužiti sa umakom od mleke od mente napravljenim od mleka, nekoliko listova mente i belog luka.
- Od jagnjetine i vašeg omiljenog povrća možete napraviti odlične ćevape.
Evo nekoliko divnih recepata za janjetinu.
Blagodati janjetine
- Sadrži cink za dobro funkcioniranje našeg imunološkog sistema. Janjetina je vrlo dobar izvor cinka - minerala koji utječe na mnoge temeljne procese, možda je najvažniji njegov utjecaj na naš imunološki sustav. Uz to, cink pomaže stabilizirati razinu šećera u krvi i neophodan je za naš osjećaj okusa i mirisa. To je posebno važno za muškarce jer se brine o zdravlju prostate i kostiju.
- Sadrži vitamine B za energiju i kardiovaskularnu zaštitu. Mesni proizvodi, poput janjetine, dobar su izvor vitamina B12, koji podržava proizvodnju crvenih krvnih zrnaca i štiti nas od anemije, omogućavajući živčanim ćelijama da pravilno funkcioniraju.
- Štiti nas od Alzheimerove bolesti i drugih starijih bolesti. Međutim, moramo znati da je crveno meso (poput jagnjetine) izvor zasićenih masti i holesterola u prehrani. Ova dva sastojka povezana su s razvojem određenih bolesti, uključujući neke oblike raka i bolesti srca.
Šteta od janjetine
Janjetina je takođe jedna od namirnica koja sadrži purine - ljudi koji imaju problema sa hranom koja je bogata purinima trebali bi izbjegavati jesti janjetinu.
Preporučuje se:
Ne Meso! Danas Je Svjetski Dan Vegetarijanstva
Uključeno 1. oktobra je zabilježeno Svjetski dan vegetarijanstva . Dan vegetarijanaca uspostavljen je 1977. godine odlukom Svjetskog kongresa ljudi bez mesa u Britaniji. Oko 30% svjetske populacije je vegetarijanac, a broj se povećava svake godine.
Hizop Je Idealan Začin Za Mleveno Meso I Govedinu
Hizop je mirisna višegodišnja biljka. U Bugarskoj se najčešće nalazi u jugozapadnoj Bugarskoj i u regiji Belogradchik, na visokim krečnjačkim stenama. Najviše je popularno kao biljka sa izraženim protuupalnim učinkom. Preporučuje se uglavnom kod kašlja i želučanih problema.
Mljeveno Meso
Mljeveno meso je prehrambeni proizvod koji se dobiva mljevenjem bilo koje vrste mesa - svinjetine, govedine, piletine, raznih vrsta divljači, ribe itd. Tajna zaista ukusnog mljeveno meso je u pravim omjerima između količine mljevenog mesa i kombinacije začina.
Pravilno Začinimo Mljeveno Meso Za Polpete I ćevape
Ćufte i ćevapi su neizostavan dio jelovnika balkanskih naroda. Nema pouzdanih podataka iz koje zemlje dolaze, ali su rašireni po cijelom svijetu. Mljeveno meso s kojim ih pripremate može se začiniti na razne načine, pod uvjetom da se pridržavate nekih osnovnih pravila, ali ćufta uvijek treba imati ovalni oblik, a ćevap duguljast.
Užas! Masne Larve Iskočile Su Iz Jagnjeće Glave U Jednom Restoranu U Sofiji
Klijent jednog od prestoničkih restorana pronašao je nekoliko ogromnih ličinki u njegovom dijelu s apetitnom janjećom glavom. Uz jelo su poslužene i četiri masne ličinke nepoznate vrste, a prestravljeni kupac shvatio je šta je zapravo jeo tek kad je dovršio porciju.
