2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 10:16
Skoro je jesen, tezge su prepune sočnog voća i ukusnog povrća, u izobilju i po niskim cijenama. Trenutno je najbolje vrijeme za kupovinu i primjenu svih vrsta trikova kako biste sačuvali ukus proizvoda i uživali u njima tokom dugih zimskih mjeseci.
Priprema zimske hrane osim što je ekonomično, ujedno je posebno dobro rješenje za svakoga tko nastoji korisno jesti i kuhati. Proizvodi koji se čuvaju kod kuće štede nas od posezanja za njihovim kolegama na policama u hipermarketima, koji su često puni aditiva za hranu svih vrsta, a alternative za kvalitet znatno su skuplje. Pored svega ovoga, užitak i osjećaj lično pripremljenih dobrota potpuno su različiti. Nije slučajno da tendencija korištenja domaćih staklenki džema, kiselih krastavaca i marinada za božićne poklone postaje sve popularnija.
Zatvaranje tegli kiselih krastavaca i kuhanje ljutenice kod nas nikada neće izaći iz mode, a sumnjali bi samo oni koji zimi nisu probali kisele krastavce.
Ali domaća zimska hrana nije bugarski patent. Širom svijeta domišljate domaćice pripremaju tradicionalne staklenke, koje samo jednim okretom čepa podsjećaju na tople dane tokom dugih hladnih mjeseci. Naravno, svaka nacija ima svoje male, ali neprocjenjive tajne kada je riječ o tome kako ljetne i jesenske ukuse netaknuto unijeti na zimski sto. Evo nekoliko savjeta od Francuza, koji su proglašeni svjetskim majstorima kuhinje i majstorima ukusa.
Dehidracija
Uz pomoć pećnice, jedne od najučinkovitijih "sušara" u takvim slučajevima, možete ukloniti vodu iz voća i povrća. Tako je moguće konzervirati proizvode poput jabuka, grožđa, paradajza, kao i pripremiti sušene tikvice, jestive gotovo tokom cijele godine. I dobra strana - uz očuvanje značajnog dijela njihove hranjive vrijednosti.
Začini se mogu sušiti i u pećnici, što bi trebalo duže raditi na niskoj temperaturi (od 30 ° C do 40 ° C). Proizvodi se stavljaju u pećnicu nakon što su oprani, blanširani i izrezani. Imajte na umu da, iako je vrlo učinkovita, ova metoda često oduzima puno vremena i energije i nije najnežnija.
Ako ima dovoljno sunca, proizvodi se mogu prirodno sušiti. Dovoljno je izrezane komade staviti na dasku ili u poslužavnik, prekriti ih vrlo finom krpom i ostaviti na suncu pod suncem, povremeno ih okrećući. Ovako je učinak sušenja najprirodniji, a ukus najbolji.
Nakon sušenja, hrana se može čuvati u vrećicama ili konzervirati u teglama s maslinovim uljem i začinima.
Konzerviranje
Konzerviranje hrane u teglama je metoda koja se podjednako primjenjuje na sirove, kuhane ili pripremljene proizvode. Preduvjet za uspješno zatvaranje staklenki je poštivanje stroge higijene. Prije nastavka sterilizacije obavezno je pravilno očistiti voće i povrće.
Da biste što više eliminirali bakterije, u vodu za pranje možete dodati malo jabučnog octa ili sode.
Nakon što se proizvodi operu, važno je staklene posude sterilizirati potapanjem u kipuću vodu i pažljivim sušenjem.
Kad je priprema gotova (proizvodi se režu, miješaju, miješaju itd.), Staklenke se pune tako da bude što manje mjehurića zraka koji mogu pokvariti hranu.
Zatim trebate sipati marinadu (slanu vodu) u staklenke. Pazite da je rub tegle savršeno čist i zatvoren. Limenka je spremna.
Tečnost za konzerviranje proizvoda razlikuje se ovisno o vrsti hrane. Možete odabrati sirće, biljna ulja, alkohol ili sirup.
Zamrzavanje
Francuzi često kažu da zamrzavanje ima mnogo prednosti. Omogućava ne samo konzumaciju proizvoda tokom cijele godine, već ima i sposobnost očuvanja hranjivih svojstava voća i povrća ako se dovoljno brzo zamrzne.
Međutim, nisu svi proizvodi odmah stavljeni u zamrzivač. Veliki broj povrća prvo se mora blanširati, odnosno uroniti u kipuću vodu na kratko - od jedne do četiri minute, ovisno o debljini.
Blanširanje je obavezno za tikvice, mrkvu, brokulu, kupus, grah, grašak ili čak špinat.
Uronjeno u kipuću vodu, ovo će se povrće osloboditi enzima koji sudjeluju u njihovoj razgradnji i zadržaće svoje hranjive kvalitete u zamrzivaču.
Nakon blanširanja povrće se mora umočiti u ledenu vodu, a zatim osušiti u peškiru. Tek sada je moguće biti zamrznut.
Ipak, budite oprezni! Prema Kanadskom udruženju za distribuciju voća i povrća (ACDFL), ovaj način konzerviranja nije pogodan za sve povrće. Izbjegavajte smrzavanje artičoke, cikorije, patlidžana, zelene salate, rotkve i krumpira.
Preporučuje se:
11 Glavnih Savjeta Za Pravljenje Francuske Tjestenine
Mnogo se govori o tome kako je to teško pripremite francusku tjesteninu . Nije tako. Oni su teški, ali trebate samo nekoliko korisnih savjeta i vjerujte nam, uskoro ćete to i učiniti savršena francuska tjestenina svaki put. Često je to prva katastrofa kad se prvi put pripreme, jer većina ljudi kaže sebi - uostalom, to je samo poljubac.
Tradicionalne Francuske Supe
Recepti za francuske juhe jedan su od najoriginalnijih i najzanimljivijih u francuskoj kuhinji. Francuske supe su lagane i ugodne. Jedna od najpoznatijih francuskih juha je bouillabaisse. Ovo je provansalska riblja juha koja je prilično gusta.
Tajne Kuhanja Zdrave Hrane Sa Roštilja
Koliko god je ukusno i poželjno, meso sa roštilja nije najbolji izbor za zdravu prehranu. Čak i ako meso kuhate u tavi bez masnoće, crni dobro prženi komadići mesa ili ribe sadrže dvije vrste hemijskih komponenata koje doprinose razvoju raka - to su heterocikličke aminokiseline i policiklični aromatični ugljeni hidrati.
Koji Su Nam Sastojci Potrebni Za Pripremu Kineske Hrane
Napokon ste odlučili eksperimentirati i početi kuhati kinesku hranu. Međutim, brz pregled bilo koje kineske knjige kuhara jasno pokazuje da ovo može biti skupa - a da ne spominjem dugotrajna ponuda. Trebate li zaista krenuti u mahnitu potragu za egzotičnim sastojci za kinesku hranu poput pupoljaka ljiljana, peraja ajkula i zimskih dinja?
Pravila Za Pripremu Bebe I Dječje Hrane Kod Kuće
Kuvanje kod kuće je uvijek bolje, posebno kada je riječ o pripremi hrane za malu djecu ili bebe. Međutim, u tim je slučajevima izuzetno važno poštovati neka osnovna higijenska pravila tokom pripreme. Nepasterizirano mlijeko i proizvode treba izbjegavati pri odabiru hrane za malu djecu, posebno kada su mlađa od dvije godine.