2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Sotol / Sotol / je destilirano alkoholno piće koje potječe iz Meksika i juga Sjedinjenih Država. Napitak se pravi od biljke Dasylirion wheeleri, koja je poznata kao sotol i pustinjska kašika. Dasylirion wheeleri raste u Meksiku, Novom Meksiku, Arizoni, Teksasu i drugima. Smatra se tradicionalnim pićem u državama Chihuahua, Durango i Coahuila de Zaragoza.
Ova biljka je zimzeleni grm koji raste relativno sporo. Dasylirion wheeleri ima stabilno deblo koje može narasti na više od 40 centimetara. Listovi biljke su sivozeleni, jako izduženi, xiphoid, rašireni u svim pravcima, opskrbljeni trnjem. Mogu narasti od 35 do 100 centimetara. Boja cvijeća biljke ukazuje na njezin spol. Ženke su najčešće obojene u ružičastu do ljubičastu, a mužjaci u bijelu. Plod je ovalna suha kapsula, duga 5 do 8 milimetara, koja sadrži jedno sjeme.
Dasylirion wheeleri obično se uzgaja kao ukrasna biljka. Preferira toplu klimu i stoga dugotrajne hladnoće ne utječu dobro na nju. Najuspješnije raste u plastenicima. Listove biljke lokalni narodi koriste za ukrašavanje, a od njih se pletu i košare. Služili su i kao hrana. Međutim, u posljednje vrijeme biljka se uglavnom koristi za proizvodnju žestokih alkoholnih pića Sotol.
Istorija Sotola
Biljka od koje se proizvodi Sotol, lokalno stanovništvo je jako poštovalo prije hiljade godina. O tome svjedoče crteži na zidovima na kojima je prikazan. Uz to, iskapanja su otkrila košare, užad, posteljinu i druge predmete koji dokazuju da je biljka bila važan resurs za stanovništvo modernog Meksika.
Inače, sam alkohol Sotol ima dugu istoriju. Čak su i Indijanci Chihuahua prije otprilike 800 godina proizvodili napitak od soka biljke Dasylirion wheeleri. Moglo bi se uporediti s pivom. Tip Sotol je dovršen u šesnaestom stoljeću, kada su španski kolonizatori počeli pokazivati evropsku metodu destilacije. Napokon, tu je piće koje danas znamo. U početku su ga Europljani gledali s nepovjerenjem, ali danas ima svjetsko priznanje baš kao tekila i mezcal.
Proizvodnja Sotola
Proizvodnja Sotol to nije lak zadatak. Barem zato što treba oko 15 godina da Dasylirion wheeleri sazri u alkoholno piće. Uz to, jedna biljka može proizvesti toliko alkohola koliko i samo jedna boca. Za razliku od biljke agave, koja cvjeta samo jednom u životu, Dasylirion wheeleri cvjeta jednom u nekoliko godina.
Kada biljka sazri, tretira se kao agava kada će se iz nje vaditi tekila. Listovi se uklanjaju kako bi srednji dio mogao rasti. Jezgra se reže i podvrgava toplotnoj obradi.
Rezultirajuća tečnost se zatim pomiješa s vodom kako bi moglo doći do fermentacije. Vrijeme je za destilaciju. Izvodi se 2 ili 3 puta, ovisno o proizvodu. Alkohol se zatim može sazrijevati ili puniti u posebne staklene boce nalik šalicama.
Vrste Sotola
Ovisno o starosti alkohola, podijeljen je u tri glavne kategorije:
- Plata (plata) - tj Sotol, koja se priprema vrlo brzo. Ima lagane zadimljene note. Okus je nježan i ugodan, podsjeća na mentol i vaniliju;
- Reposado (Reposado) - ovo je Sotol, koji je sazrevao nekoliko mjeseci ili najviše godinu dana. Ima jasniji profil od Sotol Plate. Njegov miris podsjeća na vaniliju i eukaliptus. Njegov okus povezan je sa istim sastojcima kao i kuhana agava i kajmak;
- Añejo - to je to Sotol, koja je morala sazrijevati između jedne i sedam godina. Ima najizrazitiju aromu u odnosu na druge dvije sorte. Miris mu je cvjetni, podsjeća na aromatično bilje i bijeli biber. Njegov ukus povezan je s ružmarinom, citrusima, mentom i marelicom. Tijekom dugog starenja boja alkohola se mijenja i on dobiva zlatnu boju.
Posluživanje Sotola
Sotol može se poslužiti ohlađeno na 16-18 stepeni, jer se ta temperatura određuje prema starosti pića i može varirati. Sipajte u male staklene čaše. Kada se posluži, po želji se može razrijediti ledom.
Kokteli sa Sotolom
Sotol se konzumira sam, ali se može miješati s drugim pićima kao što su tekila, bijeli rum, džin i votka. Odlično se slaže sa sokovima limete, naranče, limuna, kaktusa, kivija, kruške i dinje. Sudionik je brojnih koktela koji bi čovjeku odmah omekšali noge.
Pogledajte ideju za koktel sa Sotolom, kojim biste mogli razbiti atmosferu tokom zabave.
Potrebni proizvodi: 1 dio Sotola, 3 dijela soka od grejpa, 3 dijela gazirane vode, nekoliko kockica leda, nekoliko komada naranče
Način pripreme: Stavite Sotolu, sok od grejpa i gaziranu vodu u blender. Istucite smjesu i ulijte je u visoke staklene čaše u koje je prethodno stavljen led. Naočare ukrasite komadićima narandže.
