Lime

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Kreč je naziv takozvanog zelenog limuna, ali to nije limun. Postoji nekoliko vrsta koje se često povezuju sa običnim žutim limunom, ali između dva citrusa postoji razlika u izgledu i ukusu, uzgoju i mjestu uzgoja. Kreč podsjeća na oblik limuna, ali ima tanku zelenu koru i sočno, blijedo zelenkasto meso. Obično najbolje uspijeva u područjima s tropskom i suptropskom klimom. Sličnost limuna i limete prilično je velika, s tom razlikom što se pokazalo da su mali zeleni limuni mnogo korisniji od velikog žutog rođaka.

Kreč je široko rasprostranjeno voće u tropskim i suptropskim regijama. Njegova domovina se smatra Malezijom, a porodica iz koje dolazi je porodica Sedefchevi.

Sastav kreča

Kreč sadrži značajne količine gvožđa (oko 2%), fosfora, kalijuma (2%), kalcijuma (2%), magnezijuma i esencijalnih ulja. Kreč je takođe izvor pektina i vitamina P, A i C - izuzetno korisnih za zdravlje krvnih žila.

100 g kreča sadrži 29 mg vitamina C, 0,7 bjelančevina, 11 g ugljenih hidrata, 3 g vlakana, 0,2 g masti i 30 kcal.

Vrste kreča

Najčešći tip kreč je perzijska ili poznata i kao sorta "Florida" (Citrus × latifolia), koja ima velike plodove, tanku kožicu i gotovo bez sjemena. Na tržištu se često mogu naći zeleni limuni male sorte žućkastog kreča (Citrus aurantifolia), a ostale vrste zelenog limuna su mandarinski kreč (Citrus limonia), kaffir kreč (Citrus hystrix), nekoliko australijskih limeta, španski kreč (Melicoccusgju) divlji kreč (Adelia ricinella), slatki kreč (Citrus limetta), palestinski slatki kreč (Citrus limettioides) i mošusni kreč (X Citrofortunella mitis).

Izbor i skladištenje kreča

Onaj svježi kreč mora biti vrlo kiselo i trpko, a po izgledu ima sjajnu koru koja jamči njegovu sočnost iznutra. Pri odabiru vapna budite oprezni - trebao bi biti jarkih boja i gladak. Izbjegavajte agrume s naboranom korom. Ako želite biti sigurni da je voće sočno i mesnato, stavite ga na vagu - trebalo bi vas iznenaditi svojom težinom, s obzirom na njegovu malu veličinu.

Moguće je da na površini kreča postoje vrlo mala smeđa područja, koja međutim ne utječu na okus.

Imajte na umu da se kreč brzo kvari i bolje je ne kupovati veće količine voća. Najbolji način za čuvanje kreča je držanje u plastičnoj vrećici i u frižideru do 10 dana. Ako režete voće, ono može zadržati svoj svjež izgled najviše dva dana.

Kreč u kuhanju

Kreč se prilično dobro koristi u kuhanju i u pripremi raznih alkoholnih i bezalkoholnih koktela. Najbolje je koristiti cijeđeni sok od kreč uz dodatak voćnih sokova ili kao dio ukrasa koktela. Jedno od najpopularnijih pića - mojito, ne može bez dodatka kreča.

Ukus kreč izuzetno je pogodan za aromatiziranje ribe, morskih plodova i delicija. Ovaj mali i zeleni limun idealan je za prelive i razne marinade, dajući im specifičan i apetitan ukus. Preliv sa sokom limete vrlo je pogodan za aromatiziranje povrća, pa čak i voćnih salata. Ako istisnete sok limete na narezano voće - jabuke, banane i bijelo povrće, možete ih zaštititi od gubitka prirodne boje.

S obzirom na to da je kreč malo voće, ne sadrži veliku količinu soka. To je preduvjet u kuhanju za nanošenje kore i lišća limuna. U arapskom svijetu uobičajena je praksa da se kreč kuha u slanoj vodi, a zatim suši na suncu. Na taj način se dobija specijalni arapski začin lumi, izuzetno pogodan za aromatiziranje graha i riže.

Kreč je vrlo uvriježen u nacionalnim kuhinjama jugoistočne Azije i Latinske Amerike, a posebno na Tajlandu i Meksiku. Osim arome morskih plodova, meksičkog soka kreč koristi se za davanje specifičnog ukusa mesu, a posebno piletini. Osim što meso čini nježnijim, sok limete odlično se kombinira s ljutom crvenom paprikom. Na Tajlandu je jedna od sorti limete glavni sastojak kiselo-začinjene tom yam supe. Guacamole, koji je jedan od najčešćih umaka, ne može se pripremiti bez kreča.

Blagodati kreča

Kreč je izuzetno korisno, hranjivo i dijetetsko voće. Ne sadrži masti, natrijum i holesterol, što zapravo omogućava njegovu konzumaciju u neograničenim količinama bez rizika po zdravlje. Uz to, kreč sadrži vrlo malo kalorija - prosječno voće od oko 60-70 grama ima samo 20 kcal. Blagodati vapna povezane su i s činjenicom da je odličan izvor biljnih vlakana. Ako želite dobiti potrebne doze vitamina C, odaberite ovaj zeleni citrus. Visok sadržaj vitamina C (oko 35%) pogoduje normalizaciji nivoa holesterola u krvi.

Ovo automatski kreč čini vrijednim i korisnim voćem koje pomaže srcu i kardiovaskularnom sistemu u cjelini. Kreč takođe sadrži škorbinsku kiselinu, koja povećava otpornost organizma na infekcije. Uz to, pomaže u proizvodnji kolagena, koji je važan za održavanje elastičnosti kože.