2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Achiote je začin koji se koristi u mnogim namirnicama širom svijeta. Iako se često koristi za davanje jela žutom bojom, ima i blagi papreni ukus. Bilo da se radi o cjelovitim sjemenkama ili mljevenim začinima, tjestenini ili maslacu, na ovaj ćete sastojak naići prilično često prilikom istraživanja meksičke ili karipske kuhinje.
Achiote je proizvodekstrahirano iz sjemena zimzelenog grma Bixa orellana. Nakon namakanja u vodi, celuloza koja okružuje sjeme koristi se za izradu kolača ili za dalju preradu u bojila. Sjeme se suši i koristi cijelo ili samljeveno kao začin.
Achiote potječe iz tropskih krajeva Sjeverne i Južne Amerike, uključujući Karibe i Meksiko. Španjolci su ovo drveće iz Sjeverne i Južne Amerike donijeli u jugoistočnu Aziju 1600-ih godina, gdje je danas poznati sastojak hrane. Takođe se proizvodi u Indiji i zapadnoj Africi.
Tradicionalna upotreba:
Koristi se Achiote kao kulinarski začin, boja za hranu i komercijalna boja. Takođe ima lekovita svojstva. Lokalno stanovništvo Kariba dodalo je agiote svojim jelima zbog okusa i boje čak i prije dolaska Evropljana. Takođe se koristi u kozmetici kao boja za tkanine, boja za tijelo, krema za sunčanje, sredstvo protiv insekata i lijek. Također se vjeruje da su Azteci dodali sjeme čokoladnom napitku kako bi poboljšali njegovu boju.
Kulinarska upotreba ahiota
Achiote koristi se za dodavanje žute boje chorizu, maslacu i margarinu, siru i dimljenoj ribi. Na Karibima koji govore španski jezik koristi se za proizvodnju žute riže, a ponekad se dodaje sofritima. Na francuskim Karibima se koristi za pripremu variva od ribe ili svinjetine s voćem i lipom.
Achiote prah, pomešan sa drugim začinima i biljem, može se pretvoriti u pastu kojom ćete marinirati i dati dimljeni okus mesu, ribi i živini. Sjeme je natopljeno uljem da bi se stvorilo ulje, dodajući tako boju i okus. Dodaje boju riži, paelji, mesu, supi, varivu, ribi i nekim jelima od juke.
Okus i aroma
Kad se koristi u malim količinama, uglavnom kao boja za hranu, ahiot nema uočljiv ukus. Kada se koristi u većim količinama za davanje okusa, daje zemljani, papreni ukus s prizvukom gorčine. Sjeme daje laganu cvjetnu ili aromu mente.
Ako se pravilno čuva, može trajati i do tri godine. Spremite ga u staklenu posudu i u tamni ormar dalje od svjetlosti. Achioto ulje zadržat će se nekoliko mjeseci ako se čuva u staklenoj posudi u hladnjaku.
Preporučuje se:
Šta Je Surimi I Za šta Se Koristi?
Surimi je porijeklom iz jugoistočne Azije. U prijevodu sa japanskog surimi znači oprana i mljevena riba. Surimi je prvi put napravljen prije otprilike tisuću godina u Japanu. Sasvim je normalno da su surimi izmislili Japanci, jer je riba stoljećima bila njihov glavni prehrambeni proizvod.
Šta Je Ljepljiva Riža I Za šta Se Koristi?
Ova kultura je poznata kao ljepljiva ili slatka riža . Bez obzira na ime, riječ je o okrugloj riži koja se odmah prepoznaje po ljepljivoj teksturi nalik ljepilu. Ovakva kvaliteta riže je posljedica nedostatka amilozne komponente. Za razliku od dugozrnate riže, koja sadrži 19-23% amiloze, ljepljiva riža sadrži najviše 1%.
Šta Je Krstasto Povrće I Za šta Je Korisno
Krstasto povrće skladište su mikroelemenata i vitamina. Pitanje je koje povrće pripada porodici krstašica i koje su njegove koristi. Krstasto povrće su lisnate zeljaste biljke koje su ime dobile zbog sličnosti boje s križem. Sam cvat ima četiri latice, što izgleda poput križa.
Stolna, Mineralna I Izvorska Voda! Šta Je šta?
U Bugarskoj se u trgovinama slobodno prodaju tri vrste vode - stolna, mineralna i izvorska. Mnogi od nas ne obraćaju pažnju šta tačno kupujemo. Na zapadu se, na primjer, sve više traži izvorska voda, jer ona ima drugačiji učinak na zdravlje od druge dvije vrste.
Šta Je Hidrolizirani Kolagen I Za šta Je Dobar?
Kolagen strukturni je protein koji veže stanice i tkiva i pomaže im u održavanju oblika i cjelovitosti. To je najbogatiji protein u ljudskom tijelu. Nalazi se u mišićima, koži, krvi, kostima, hrskavicama i tetivama. Kolagen podržava elastičnost kože, drži kosti i mišiće, pruža zaštitu organima i strukturi zglobova i tetiva.
