2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Sorrel / Oxalis / je rod jednogodišnjih ili višegodišnjih zeljastih biljaka iz porodice Oxalidaceae - Kiselichevi. Listovi većine vrsta roda vrlo su slični vrstama roda djetelina - Trifolium, koja je iz porodice mahunarki - Fabaceae, ali se bojom jasno razlikuje od djeteline. Neke vrste kiselica imaju debele, trodijelne ljubičastocrvene, ljubičaste ili zelene listove i uspravne stabljike, druge imaju tanke jako razgranate puzajuće stabljike, neke su male, druge veće. Različite sorte cvjetaju u različito vrijeme.
Najpoznatija je obična kiselica / Oxalis acetosella L. /. Poznata je i pod nazivom kisela djetelina, kiselica, kiselica, ovčja kiselica, srna je višegodišnja zeljasta biljka s tankim puzećim rizomom na površini tla, prekrivena mesnatim crvenkastim ostacima bazalnih listova. Listovi mu strše direktno iz rizoma na 2 do 10 cm duge, vlaknaste stabljike, trostruke, listovi su u obliku srca.
Boje kiselica su samci. Čašice su 5, besplatne, izdržljive. Latice su također 5, labave, bijele s ružičastim ili ljubičastim žilicama, često u osnovi sa žutom mrljom. Plod je jajolika ili duguljasta kutija s 5 gnijezda. Sjeme je svijetlosmeđe, uzdužno udubljeno.
Kiselo cvjeta od aprila do avgusta. Raste u vlažnim sjenovitim i priobalnim područjima (najčešće u bukovim i smrekovim šumama). U našoj zemlji biljka je rasprostranjena gotovo po celoj zemlji (izuzimajući obalu Crnog mora i dunavsku ravnicu), u podnožju i planinama, od 400 do 2000 m nadmorske visine. Pored Bugarske, kiselica se nalazi u čitavoj Evropi, Sjevernoj Aziji, Sjevernoj Americi.
Vrste kiselice
Oxalis deppei je vrsta kiselicapoznata kao biljka sreće ili željezni križ. Oxalis deppei je lukovica, čija je dužina oko 5 cm, a širina 3 cm. Domovina ove vrste je Meksiko. Ova kiselica izgleda poput velike djeteline s četiri lista i cvjeta u crvenoj boji.
Druga popularna vrsta je južnoafrička Oxalis bowieana, koja cvjeta ljeti i proljeće u ružičasto-crvenim bojama. Oxalis carnosa, porijeklom iz Čilea i Perua, impresionira svojim žutim cvjetovima u proljeće. Oxalis regnelli potječe iz Južne Amerike i cvjeta gotovo cijele godine bijelim cvjetovima nalik škarama izrezanim na vrhu i lišćem djeteline s tri lista.
Vrlo lijepa i zanimljiva vrsta je Oxalis debilis, poznata kao sablasna kiselica i kiselica velike cvjetnice. Ovu vrstu karakteriziraju nježne i velike ružičasto-ljubičaste boje.
Pojedine vrste i sorte kiselica razlikuju se u obliku i boji lišća. Postoje cijan, svjetlije ili tamnozelene, vrlo velike, srednje ili male itd. Različite sorte cvjetaju u različito vrijeme. Oxalis deppei cvjeta od oktobra do decembra, dok Oxalis regnellii tijekom cijelog ljeta.
Sastav kiselice
Kiselina sadrži soli oksalne kiseline, uključujući kiseli kalijev oksalat, oksidirajuće enzime, flavonoide, vitamin C, organske kiseline bez karotena i druge.
Uzgajanje kiselice
Oxalis deppei možete ostaviti na otvorenom od sredine maja i tamo ostati prije prvih mrazeva u jesen. Međutim, lukovice treba očistiti od zemlje i čuvati ih u suvom i hladnom podrumu. Od aprila mlade lukovice sade se u pretežno humusno tlo.
Djetelina s četiri lista izdašno se zalijeva, oplođujući svake sedmice tokom cvatnje.
Oxalis regnellii uspješno raste u polusjeni s dovoljnom vlagom i svježinom. Osjeća se dobro u negrijanim sobama, ali ne voli propuh. Tokom rasta, cvijet treba redovito zalijevati. Na jesen biste trebali ukloniti lukovice iz zemlje i čuvati ih u hladnom skladištu. Sade se u proljeće.
Inače, zajednički nazivnik za obje vrste je da preferiraju lagano i redovno navodnjavanje, a tokom zimskih mjeseci ne podnose jako vruće prostorije.
Skupljanje i skladištenje kiselice
U ljekovite svrhe koriste se svježe stabljike kao i obično kiselica. Nadzemni dio biljke bere se tokom cvjetanja. Prikupljeni materijal čisti se od slučajnih nečistoća, pepela i otpada, zatim se stavlja u košare, košare itd., Vodeći računa da se ne drobi i drobi. Takođe se ne smije miješati s drugim vrstama roda Kiseliche.
Blagodati kiselice
Kiselac ima kiselkast ukus, pa je otuda i dobio ime. Biljka se koristi u ljekovite svrhe, a negdje se stavlja u salate kao začin za stvaranje kiselog okusa. Kiselac normalizira smanjenu kiselost želučanog soka, poboljšava apetit i koristi se kod ahilovog gastritisa.
Njegova akcija kiselica zbog bogatog sadržaja kiselih sastojaka: oksalne kiseline, kiselog kalcijum-oksalata i oksidirajućeg enzima. Kiselac je bogat i vitaminima (askorbinska kiselina, rutin, karoten - provitamin A) i njegova primjena pomaže u ispravljanju uobičajenih pojava nakon zimske hipovitaminoze. Kiselac je jedna od prvih zelenih biljaka koja se na terenu pojavila u rano proljeće.
U našoj narodnoj medicini kiselica se koristi kao diuretik i kao aktivno sredstvo za prevenciju ateroskleroze. Prema ostalim indikacijama, biljka je učinkovita u oštećenjima jetre popraćenim žuticom.
Kiselica uzima se u obliku dekocija i infuzija. Ima choleretic, diuretik i protuupalno djelovanje. Koristi se za metaboličke poremećaje, zadah iz uha, kod probavnih smetnji, žgaravice i povraćanja.
U prošlosti je biljka korištena kao protuotrov za trovanje živom i arsenom, koristi se za liječenje podmuklog skorbuta. Od osušenog lišća kiselice pravi se prah koji se posipa gnojnim ranama.
Listovi kiselice stvaraju kristale koji uništavaju mrlje hrđe i mastila. I danas se Oxalis može koristiti kao sredstvo za vraćanje svjetline boja tkiva.
Pavlaka u kuhanju
Lukovice kiselica su delikatesa hrane u Meksiku, a listovi se koriste kao dodatak salatama, ali ne u prevelikim količinama jer, kao što je već spomenuto, sadrže oksalnu kiselinu. Nalazi se u mnogim drugim biljkama poput rabarbare i špinata. Listovi imaju kiselkast ukus poput kiselice. Prstohvat kiselice čaj može uspješno zamijeniti limunom. Kiselac se može koristiti umjesto octa u jelima od mesa i ribe.
Svježi listovi Oxalisa obogaćuju jela, salate i daju ugodnu aromu juhama. Pavlaka je takođe pogodan sastojak za sendviče. Piće sa mljevenim lišćem kiselice, zaslađeno medom, hladi i osvježava u vrućim mjesecima. Osušeni listovi biljke takođe se mogu dodati žitaricama kako bi ih zakiseljeli. Osim salata, kiselica se može dodati i u polpete od krompira. Dati će im neobičan, ali zanimljiv ukus.
Šteta od kiselice
Ne treba pretjerivati s ne kiselim unosom, jer u većim količinama biljka može izazvati iritaciju bubrega. Unos kiselice treba ograničiti u slučaju poremećaja zgrušavanja krvi, kao i u slučaju sklonosti ka napadima.
