2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Lisičica / Cantharellus cibarius / je vrsta basidiomicete gljive. Može se naći i pod imenima laberka, zhelturka i divisilka. Rasprostranjen je u većem dijelu Sjeverne Amerike i Europe, a njegove sorte ima čak u Aziji i Africi.
Prvo google od lisičica je konveksan, a kasnije konkavan u obliku lijevka. Njegov promjer doseže 5 do 10 cm, ima krnji i valoviti, zakrivljeni gornji rub. Površina pačjeg stopala je glatka i suha, nepravilno presavijena s blijedo žutom do žuto-narančastom bojom.
Umjesto lamela / dlačica /, na donjem dijelu spužve nalaze se debele silazne vene srasle s panjevom. Panj je tvrd i gust, na donjem kraju se tanji i često je atipično smješten u odnosu na kapuljaču. Debljina mu je 1-2 cm, a visina 6-7 cm.
Vrste vrane noge
Livadska vrana noga / Camarophyllus pratensis / - kapuljača gljive u svom mladom stanju je zvonasta, ali tokom razvoja postaje ravna, sa izraženom grbinom. Dostiže promjer od 7 cm, boja mu varira između narančaste i oker boje. Kapa spužve ima ivicu koja je ravna i tanka. Koža joj je suha, glatka i gola, ali na vrhu je često ispucala. Ploče su rijetke i debele, u većini slučajeva povezane žilama. Panj livadske vrane stopala je cilindričnog oblika i u osnovi je uži. U mladih je primjeraka glatka i gusta, a u starijih je gola i šuplja, svjetlije boje od kapuljače. Gljiva se nalazi u šumama, pašnjacima i livadama u mjesecima od avgusta do novembra.
Jesenja vrana noga / Pleurotus eryngii / - poznata i kao gljiva koja puše vjetrom. Postoji kapuljača koja može biti konveksna, blago udubljena ili ravna. Najčešće ima oblik lepeze. Boja jesenje vrane noge varira od svijetle ili sivo-smeđe do smeđe. Promjer doseže od 2 do 10 cm. Meso je mekano i bijelo, slabe arome i okusa. Gljiva ima lamele koje se spuštaju niz panj. Prašak od spora je bijele boje. Jesenja vrana noga raste od maja do novembra, ima je na pašnjacima i livadama.
Obična patkina noga - meso je gusto i pomalo žilavo, blago prijatnog okusa i arome koji podsjeća na svježe marelice. Boja mu je bjelkasto do žuta. Gljivu možete pronaći u četinarskim i listopadnim šumama, uz šumske puteve i uz puste male staze. Javlja se od ranog ljeta do kasne jeseni.
Prikupljanje i skladištenje vrana
Gljive je najbolje ubrati rano ujutro, prije nego što rosa naraste. Međutim, njihovo sakupljanje tokom ostatka dana ni na koji način ne utječe na ukus. Lisičica jedna je od najtrajnijih gljiva, može trajati i do 10 dana u hladnjaku.
Vrana u kuhanju
Lisičica je vrlo ukusna jestiva gljiva. Iz tog razloga je izuzetno cijenjen u kuhanju za pripremu različitih jela. Odlično se slaže s jajima, žutim sirom i raznim mesom. Na omletu se može pripremiti prženje gljiva i na njih umutiti nekoliko jaja.
Pačji but se priprema pečenjem, ključanjem ili dinstanjem. Imajte na umu da je to malo tvrđa gljiva, koja zahtijeva duži postupak kuhanja.
Nudimo vam vrlo brz i ukusan recept sa lisičica.
Potrebni proizvodi: 300 g svježe lisičica, 2 žlice. maslinovo ulje, 2 grančice svježeg bijelog luka, 2 grančice kopra, sol i papar po ukusu, 100 g vrhnja.
Način pripreme: Šampinjoni se čiste i režu. Mast se zagrijava i u nju se stavljaju gljive oko 15 minuta. Zatim dodajte čašu vode i prokuhajte ih. Dodajte vrhnje i malo nasjeckanog bijelog luka. Isključite vatru i začinite koprom, solju i paprom.
Patka noga pogodna je za konzerviranje i sušenje. Suši se na otvorenom bez dodatnih tretmana. Prije upotrebe suhe patkine noge u posudama, najbolje je namakati je u hladnoj vodi oko 1 sat. Tako će gljive povratiti izgled i boju.
Supstanca koja uzrokuje specifičnu aromu ovih gljiva je nepoznata. To se smatra lisičica nema posebne osobine za ljudsko tijelo, ali je i dalje jako voljen zbog svog ugodnog ukusa.
Šteta od vrana
Lisičica izgledom se vrlo lako može zamijeniti s vrlo otrovnim gorkim mirisom (Omphalotus olearius). Međutim, dvije vrste razlikuju se po mjestu rasta - pačja noga raste samo na tlu, dok se gorak miris nalazi na trulom listopadnom drvetu.
Još jedna dvostruka pačja noga pronađena u Sjevernoj Americi i Europi je narančasta lažna pačja noga. Ova vrsta nije toliko otrovna i jedina posljedica je jelo lošeg okusa, ali ipak pažnja treba biti na oprezu. Oba navedena duplikata pačjih nogu imaju prave pločice, dok prava spužva ima bore koje samo nalikuju pločicama.
