2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Betalaines su crveni i žuti pigmenti dobiveni iz indola. Takođe se nalaze u nekim gljivama više klase. Najčešće se vide na laticama cvijeta, ali mogu obojati i plodove, lišće ili stabljike biljaka koje ih sadrže.
Ime betalaine dolazi od latinskog naziva obične repe, od koje su boje prvi put izvedene. Jaka crvena boja biljke zaslužna je upravo za pigment.
Betanin je najviše proučavani betalain. Izvlači se iz korijena crvene repe. Glukozid je i koristi se kao bojilo u prehrambenoj industriji. Može uzrokovati da urin pocrveni, kao i fekalije nekih ljudi koji ne mogu razgraditi betanin.
Prehrambena industrija ima sve veći interes betalaine a posebno za betanin, jer se od njega može napraviti vještački kumarin koji hranu pretvara u crvenu. Kumarin, koji se sada koristi, ima štetne nuspojave.
Betalaini će sve više ulaziti u prehrambenu industriju zbog otkrića da i oni djeluju kao antioksidanti. A antioksidanti štite stanice od slobodnih radikala koji uzrokuju antioksidativni stres. Ovo stanje je opasno jer oštećuje DNK, dovodi do različitih hroničnih bolesti, a najteže manifestacije su dijabetes tipa 2 i rak.
Betalaines podržavaju snagu stanične strukture i imaju obnavljajući učinak, posebno na jetru, a ovo je središte u tijelu u kojem se odvijaju svi detoksikacijski procesi.
Stoga bi crvena repa, koja je hrana s najvećim udjelom pigmenta, trebala biti uključena u svačiji meni. Sadržaj hranjivih sastojaka, uključujući vitamine B, mangan, kalijum i vlakna, takođe smanjuje visok nivo krvnog pritiska, širi krvne žile i pospješuje protok krvi, uklanja toksine i ima diuretičko dejstvo.
Svoju superhranu možemo povjeriti ovoj superhrani, kao i onoj naše djece, jer njena upotreba smanjuje rizik od urođenih mana.
Može se jesti u salatama, a ljeti sok od crvene repe posebno osnažuje. Ovo će osloboditi korisni pigment betanin u vaše tijelo.
