2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Aquavit je visokoalkoholno skandinavsko piće koje sadrži oko 40% alkohola. Ime mu dolazi od latinskog aqua vitae - voda života.
Ako morate utvrditi okus ovog pića, mnogi će reći da je to nešto između džina i votke s okusom. Aquavit nije vrlo popularno piće u svijetu, ali još uvijek ima bogatu istoriju i tradiciju u proizvodnji.
Domovina akvavite je Danska, gdje je mogućnost destilacije poznata još od 15. vijeka. Uprkos danskom porijeklu, aquavit je postao nešto od regionalnog pića u Skandinaviji i danas se mnogi od najpopularnijih brendova proizvode u Norveškoj. Međutim, većina registrovanih marki je u Finskoj - njih oko 20.
Karakteristike akvavita
I votka i aquavit pravi se od rektifikovanog alkohola (uglavnom od krompira), a za određene marke može se proizvoditi i od žitarica. Kim se uglavnom koristi za aromu aquavite, ali neke marke dodaju komorač, kopar, kim, pa čak i koru gorke naranče. Aquavit, proizveden u Finskoj, aromatiziran je cimetom - specifična karakteristika samo za ovu zemlju.
Razlika između aquavit i sve votke s aromom, je da dok se u potonjim arome biljnih komponenata ekstrahiraju namakanjem, u aquavit se dodaju i ponovno destiliraju (baš kao u džinu).
Pažljiviji će ljudi primijetiti da aquavit dolazi s drugačijim slovom imena - Akvavit ili Aquavit. Zanimljivo je da su oba imena za isto piće. Okus je isti, ali više se radi o regionalnim razlikama.
Na primjer, naziv Aquavit odnosi se na piće u Norveškoj, dok se u Danskoj naziva Akvavit. U oba slučaja, međutim, ime znači isto - voda života.
Brendovi Aquavit
Najpopularnija marka aquavit na svijetu je Aalborg Akvavit, koji je izmislio Isidore Henius. Karakterizira ga 45% alkohola i aroma kima. Marka se doživljava kao apsolutni standard kvalitete. U Norveškoj su vodeći brendovi Loiten Export i Lysholm - oba napravljena od krompira, kima i nekih drugih ukusa. Ono što ove dvije marke akvavita razlikuje od svih ostalih je vrlo zanimljiv način starenja. Oboje su ostarjele bačve koje su brodom nužno putovale svijetom.
Posluživanje akvavita
Bez obzira na to što je napisano na etiketi, lokalno stanovništvo ovo piće doživljava jednostavno kao rakiju - riječ koja dolazi iz staronorveškog i doslovno znači progutati. Ovo bi vam takođe trebalo reći kako da pijete piće - vrlo hladno i u maloj šalici. Aquavit ima najbolji ukus, koji se ohladi na -18 stepeni.
Skandinavci uvijek konzumiraju aquavit hranom. Tradicionalno, svi prisutni za stolom trebali bi ustati i podići zdravicu, nakon čega svi popiju ex. Preporučuje se jesti aquavit čist s nešto hrane. U nekim slučajevima se koristi kao sastojak koktela. Najbolje se slaže s plodovima mora i umacima koji su začinjeni koprom. Mnogi Norvežani akvavitu smatraju božićnim pićem, nakon čega piju pivo.
U tradicionalnoj norveškoj kuhinji aquavit se koristi u pripremi slastica. Dodaje se kao aroma za kolače i razna peciva. Koristi se za aromu čokolade i bombona. U nekim receptima pastrmka se kuha aquavitSmatra se da na taj način riba dobiva jedinstveni ukus i aromu alkohola.
Vrlo zanimljiv aspekt konzumiranja akvavite je da se pije s vrlo mirisnom rakfisk ribom - pastrmkom ili pastrmkom od lososa, koja se posipa solju, a zatim fermentira u salamuri u periodu od nekoliko tjedana do cijele godine. Svakog novembra Norvežani organiziraju raffsack festival u gradu Fagernes. Tamo ljudi jedu mirisnu ribu, a zatim je zalijevaju ogromnim količinama akvavita. Lokalno stanovništvo objašnjava da ubija inače vrlo specifičan miris.
Iako je aquavit sastavni dio skandinavske kulture, dobro je da neiskusni stranac zna da je piće vrlo jako i pretjerana upotreba može dovesti do vrlo ozbiljnog mamurluka.
Proizvodnja Aquavit-a
Ponudit ćemo vam relativno lak recept za proizvodnju aquavit.
Potrebni proizvodi: 1 stabljika kopra, 3 mahune kardamoma, 250 ml votke, kora pola limuna, 1 zvjezdica anisa, sp žličice. kim, ¼ žličica sjeme komorača.
Način pripreme: Vodku ulijte u odgovarajuću teglu zajedno sa kriškama limunove kore i kopra. Ostavite da odstoji jedan dan na sobnoj temperaturi. Zatim uklonite kopar i koricu limuna. Vodki dodajte kim, sjeme komorača, anis i ostavite da odstoji 24 sata na sobnoj temperaturi. Na kraju napitak procijedite, zatvorite u odgovarajuću staklenu posudu i možete ga čuvati do pola godine.
Prednosti aquavita
Vrlo zanimljiva činjenica je da je visoko-alkoholno piće aquavit u prošlosti se smatralo lijekom i prevencijom alkoholizma. 60-ih godina prošlog vijeka bio je popularan kao sredstvo za poboljšanje rada srca, širenje krvnih žila i povećanje protoka krvi.
Budući da stanovnici skandinavskih zemalja koriste aquavit kao sredstvo za poboljšanje probave i čak vjeruju da pomaže u apsorpciji masti iz hrane, on je sastavni dio teških blagdanskih obroka kada se tradicionalno prejeda.
Aquavit se koristi i za zagrijavanje tijela tokom hipotermije. Može se dodati vrućem čaju.
