Perut

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Perut su bazidiomiceti s jestivim plodištem. Imaju kuglasti ili kruškoliki oblik. Unutrašnjost peruti naziva se tlom, a kod mladih gljiva je bijela. Sazrijevanjem spora sadržanih u njemu, međutim, unutrašnjost počinje potamniti i iz guste postati praškaste.

Vanjska ljuska, koja se naziva peridij, također se podvrgava određenim promjenama sazrijevanjem spora. Isprva je bijela, ali nakon nekog vremena porumeni i raspadne se, ali moguće je probiti je kako bi se stvorio otvor kroz koji će se zrele spore kasnije moći raširiti. Čak i ako kišna kap padne ili životinja pritisne plodište, spore se trenutno pucaju kroz stvorenu rupu. Izuzetno su lagani i vrlo ih lako nose zračne struje.

Pojedine vrste perut mogu se naći na različitim mjestima. Najčešće ih susrećemo na pašnjacima i poljima. Neka perut raste u blizini lišćarskih ili četinarskih stabala. Period plodanja je dug - od proljeća do kasne jeseni.

Vrste peruti

Perut Bovista - ove gljive imaju mala plodišta sfernog oblika. Njihov maksimalni promjer je oko 2-3 cm. U osnovi nemaju stopalo koje bi igralo ulogu panja, a umjesto toga micelijske hife vise odozdo. Njihova ljuska sastoji se od dva sloja koja se međusobno jasno razlikuju - unutarnjeg / endoperidij / i vanjskog / egzoperidija /. Vanjski sloj je bijele boje, može biti gladak ili hrapav. Razgrađuje se na komade kada gljiva sazrije. Unutarnji sloj također mijenja svoju bezbojnu boju i suši se.

U različitih vrsta membrana je obojena smeđom ili sivom bojom. Nakon što spore potpuno sazru, cijelo plodište počinje se sušiti, a baza se odvaja od tla i gljiva se počinje sasvim slobodno kotrljati. Zrele spore prhuti raspršuju se kroz jednu rupu koja se nalazi na vrhu. Najpoznatija perut ove vrste je siva perut / Bovista plumbea / i jajolika perut / Bovista nigrescens /. Razlikovanje vrsta je vrlo težak zadatak i oslanja se samo na mikroskopske značajke ožiljaka.

Perut Calvatia - ovo je najveća perut, koja ima razne oblike. Zajedničko svojstvo vrste u ovoj grupi je način na koji se spore raspršuju. Kako tlo sazrijeva (iznutra), ljuska počinje pucati na komade koji otpadaju i otkrivaju zrele spore.

Najpoznatiji predstavnici ove vrste peruti su:

Calvatia excipuliformis - ima plodište oblika palice i visine do 15 cm. Raste uglavnom u šumama i rijetko se može naći na pašnjacima i livadama.

Poljska perut / Calvatia utriformis / - plodište je visoko 5 do 15 cm, prečnika dostiže 8-11 cm. Ima leđa u obliku kruške, koja se sastoji od dva dijela. Gornji dio je spljoštenog sfernog oblika, dok je donji cilindričan, nalik panju i uzdužno žljebljen.

Divovski perut / Calvatia gigantea / - ova gljiva dostiže ogromne veličine, zbog čega je vrlo lako prepoznatljiva. Maksimalna težina peruti ove vrste je 10 kg, a promjer doseže 80 cm.

Lucopendron perut - ovo je vrsta peruti u obliku kruške i promjera ne više od 5 cm. Uglavnom se nalaze u šumama i imaju 15 predstavnika. Vanjska ljuska ima boju koja je specifična za svaku vrstu. Možete vidjeti perut sa strukturom koja podsjeća na bodlje, dlake, krpe ili pločice. Nakon brisanja ove boje, dno ostaje unutarnja ljuska koja je glatka. Sve peruti ove vrste imaju vrlo dobro razvijeno stopalo u kojem se nalazi sterilna baza. Boja plodišta je važna za određivanje vrste. Najpoznatiji predstavnici ove vrste su zrnasti perut Lucoperdon perlatum i Lucoperdon echinatum.

Prhut Vascellum - u Evropi postoji samo jedna vrsta / Vascellum pretvaranje /. Naseljava livade, male je veličine i ovalnog je ili zaobljenog izgleda. Njegova vanjska i unutarnja školjka se vrlo dobro razlikuju. Vanjska ljuska prekrivena je gusto raspoređenim finim šiljcima, koji se vrlo lako mogu ukloniti rukom. Unutarnja ljuska je membrana.

Prikupljanje i skladištenje peruti

Kada kupujete perut, obratite pažnju na njihov izgled - trebali bi izgledati zdravo i lijepo mirisati. Ako sumnjate u prikladnost gljiva, nemojte ih uopće kupiti. Ako skupljate perut, pogledajte gornje opise, ali i dalje budite vrlo oprezni.

Branje gljiva trebaju obavljati profesionalni berači gljiva kako bi se izbjegle neprijatne i opasne nesreće. Prhut, poput ostalih vrsta gljiva, nije baš dugotrajan, zato ih čuvajte u hladnjaku i konzumirajte što je prije moguće nakon kupovine / sakupljanja.

Perut u kuhanju

Meso od perut je vrlo nježna, tako da morate uzeti u obzir ovu činjenicu tijekom kuhanja. Najbolje je panirati - ovo je najukusnije. Pržiti je moguće na vrlo vrućem ulju, ali vrlo kratko. Perut može se dinstati ili tačnije pripremiti sa umakom od putera. Da biste to učinili, otopite puter i razrijedite ga čorbom i začinima, a gljive stavite na kraj.

Po želji možete jesti prhut lagano pečenu. Nanižite je na mršave ražnjiće ili mesne ražnjiće. Ne postoji mnogo mogućnosti za pripremu prhuti, ali s druge strane, to je jedna od najukusnijih gljiva.

Prednosti peruti

Istraživanja su otkrila niz korisnih svojstava peruti, od kojih neka imaju antitumorska, antivirusna i antibakterijska svojstva. Divovske spore peruti sadrže hemikalije iz grupe penicilinskih antibiotika.

Šteta od peruti

Opasnost od konzumiranja perut opet dolazi iz mogućnosti zabune s nekim otrovnim vrstama. Dobra vijest je da divovska perut nema duplo slične veličine, pa ju je teško zbuniti. Jedite samo gljive iz provjerenih izvora i potražite medicinsku pomoć pri najmanjoj sumnji na trovanje.