2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Cipal / Mugil cephalus /, poznata i kao morski cipal, riba je iz porodice cipla, koja uključuje i cipal s tankim ustima, ilariju i pladanj. Među njima samo morski cipal dobiva više. Njegova težina može doseći do 5 kilograma, a duljina može biti veća od 60 centimetara.
Dešavalo se, iako rijetko, da se ulove primjerci teški 7 kilograma. Cipli imaju prilično izduženo tijelo bočno spljošteno, obojano u sivo, boja na leđima je zasićenija i tamnija, a na trbuhu posvjetljujuća. Glava cipala je velika i široka. Oči su mu takođe velike. Na škrge i na glavi ribe nalaze se velike ljuske koje izgledaju uredno. Ova vrsta ima dvije leđne peraje.
Karakteristike cifa
More cipal je uobičajena vrsta. Lako može naseljavati ne samo slatku, već i slanu vodu. Podnosi dobro umjerene i tople vode. Može se naći u Tihom, Atlantskom i Indijskom okeanu, kao i u njihovim morima. Crno more je takođe naseljeno morskim ciplima. Tokom ljetnih mjeseci cipli često odlaze u ušća rijeka koje se ulivaju u more.
Ova vrsta postiže spolnu zrelost nakon druge godine. Tada je vrijeme za mrijest. To se obično događa tokom ljetnih mjeseci, odabirom područja na otvorenom moru ili oko obale. Kavijar cipla pluta. Izleže se dva do pet dana nakon što je bačen. Ovaj postupak ovisi o temperaturi vode.
U početku je glavna hrana za mlade zooplanktoni. Kako rastu, počinju gutati rakove i crve. Vegetacija na dnu bazena takođe im ponekad prija. Mladi morski cipli najviše se udebljaju u prve dvije godine svog izgleda. Cipal se kreće u jatima i može migrirati na velike udaljenosti.
Riba cipla
Na bugarskoj obali sezona ulova cipal je od jula do oktobra. Ova vrsta ribe može se loviti sportskim štapom. Iskusni ribari se također služe nekim trikovima. Za ribolov na plovak koristi se uklonjiva udica. Pogodna mjesta za ribolov su ušća rijeka koja se ulijevaju u Crno more. Treba biti vrlo oprezan s ciflom, jer je to borbena riba i ne bi se lako predao. Dobro je pripremiti vrlo snažne alate za dno. Morski crvi i gliste izvrsni su mamac za cipla. Ponekad se može koristiti i mlečni kukuruz.
Izbor i čuvanje cifa
Kao i pri odabiru ostalih vrsta ribe, tako i u ovom slučaju obratite pažnju na stanje mesa. Kada je riba svježa, zadržala je elastičnost. Stručnjaci savjetuju da uvijek provjeravaju stanje očiju, jer ako su mutne, riba je stara. Da biste bili sigurni u kvalitet kupovine cipal, ne kupujte sa slučajnih mjesta ili sumnjivih trgovaca koji proizvode vade iz prtljažnika i garaža.
Kada kupujete ribu, morate znati kako je pravilno skladištiti. Ako ste izabrali cipal je smrznuto, možete ga staviti u komoru na najviše dva dana i izvaditi nekoliko sati prije nego što počnete kuhati. Ako je riba cjelovita i ne namjeravate je odmah kuhati, možete očistiti unutrašnjost i dobro je oprati hladnom vodom.
Zatim ga osušite i zamotajte u plastičnu foliju. Stavite upakovani cipal u zamrzivač i izvadite ga da se ponovo otopi nekoliko sati pre kuvanja. Zapamtite da kada započnete kuhati ribu, ona ne smije biti vruća, već rashlađena.
Čišćenje cifa
Pri čišćenju cipal mora se izvršiti nekoliko koraka. Prvo dobro operite ribu hladnom vodom. Nastavite uklanjati vagu. Da biste to učinili, jednom rukom pridržite tijelo cifa, a drugom uklonite ljusku. Pomozite si oštrim nožem ili posebnim uređajem. Vrijeme je za uklanjanje peraja. Sada uklonite i rep.
Zatim podijelite tijelo preko leđa. Pažljivo uklonite utrobu, pazeći da ih ne rasipate. Očistite i kožu trbušne šupljine. Kada završite s uklanjanjem svih neželjenih dijelova, operite i osušite meso. Zatim možete nastaviti s daljnjom obradom.
Kuhanje cifa
Meso od cipal je bijela i relativno suva. Njegov ukus ni na koji način ne treba potcjenjivati. Pozitivna karakteristika cipla je što se njegove kosti brzo čiste i meso se lako odvaja. Ako imate ovu vrstu ribe, ali niste sigurni kako je točno skuhati, pokušajte je peći u pećnici. Kombinirajte ribu sa paradajzom, lukom, mrkvom. Dodajte pečurke. Rezultat će vas sigurno zadovoljiti.
Ako je cipla među većima, možete je napuniti orasima, lukom, grožđicama i pirinčem. Cipal možete i roštiljati. Prije bacanja ribe na vatru, obilno je pospite crnim biberom, solju, curryem, devesilom, ružmarinom, timijanom i estragonom. Druga mogućnost je začiniti ribu limunovom marinadom, paprikom, bijelim lukom, koprom i bijelim vinom prije nego što ribu rasporedite na roštilj. Od mesa cifa priprema se više variva, supa i ražnjića. Nježno meso može se dodati u bilo koju salatu, posebno onu sa paradajzom.
Blagodati cipla
Cipal koristan je za pravilan razvoj našeg tijela, jer je izvor masti, proteina, fosfora, vitamina B1, vitamina PP, fluora, omega-3 masnih kiselina. Dokazano je da redovita konzumacija cipla može smanjiti rizik od srčanih problema. Istovremeno, jedenje ribe pozitivno utječe na rad mozga. Takođe se ispostavlja da konzumacija cipla doprinosi dobrom raspoloženju. Prema naučnicima, ljudi koji jedu ribu 2-3 puta sedmično imaju manje šanse da pate od depresije.
