2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Jackfruit / Artocarpus heterophyllus / jedna je od 60 vrsta zimzelenog hlebnog drveća porodice Chernichevi. Domovina jackfruit-a je Indija. Često ga nazivaju i indijskim drvetom hljebnog voća.
Njegovo voće je jedno od najvećih jestivih plodova koji mogu rasti na drvetu. Ima izvrsne hranjive kvalitete i vrlo nisku cijenu u Indiji, zbog čega je nazivaju i "hljebom siromašnih". U južnoj Indiji hljebno voće izuzetno je popularna hrana, svrstavajući se pored manga i banana u ukupnoj godišnjoj proizvodnji.
Osim u Indiji, patkica raste na Tajlandu i u Brazilu. U prevodu jackfruit znači pomoć, podrška. U prošlosti je drvo sijano u blizini kuće, a njegovo sjeme korišteno je kao moćan talisman. Zanimljiva činjenica je da je voće jackfruit može težiti do 34 kg i veličinu ljudske glave.
Plod vrlo često dostiže 90 cm dužine i gotovo 60 cm opsega. Stablo je takođe vrlo veliko, ponekad nalikuje na hrast džin, koji naraste do 15-20 metara visine. Samo dva ili tri stabla mogu nekoliko godina hraniti cijelu porodicu.
Sastav jackfruit-a
Plodovi jackfruit su vrlo hranjivi - sadrže oko 40% ugljenih hidrata / više nego u hljebu /. Sadrže fosfor, kalcijum, gvožđe, kalijum, vitamin A i C. 100 g jackfruit daju 95 kalorija.
Izbor i skladištenje jackfruit-a
Nažalost, u našoj zemlji još uvijek ne možete kupiti ovo egzotično voće. Izuzetno je hlapljiv i možda je to jedan od glavnih razloga zašto ga nema na našim tržištima. Ako naiđete na plod jackfruit, zrelo voće kad kucne mora stvoriti gust zvuk.
Suprotno tome, zeleno voće daje šuplji zvuk. Imaju vrlo neugodan miris, zbog čega im je zabranjen uvoz u nekim zemljama. Međutim, srce jako lijepo miriše, a njegov ukus definira se kao nešto između banane i ananasa.
Jackfruit u kuhanju
Džek je sočan, blago vlaknaste strukture. Svi dijelovi biljke, uključujući ljusku, sadrže ljepljivi lateks. Iz tog razloga je najbolje da cijepite voće gumenim rukavicama ili namažete ruke suncokretovim uljem. Voće se jede svježe, kuhano ili prženo. Oljušteno jackfruit je uključen u razne deserte i salate.
Prije kuhanja, jackfruit iseći na komade. U loncu pod pritiskom za velike komade treba 10 minuta, a za manje oko 7 minuta. Jackfruit se može koristiti za izradu egzotičnih juha, glavnih jela. U Indiji se jackfruit kuha sa šećernim sirupom, maslacem i kokosovim mlijekom. Nezreli jackfruit koristi se kao povrće - kombinira se sa svim vrstama mesa.
Blagodati jackfruit-a
Pored prijatnog egzotičnog ukusa, jackfruit posjeduje neke vrijedne zdravstvene osobine. Izvrstan je izvor vitamina C koji jača imunološki sistem i štiti od virusnih i bakterijskih infekcija. Vitamin C je snažni antioksidans koji štiti tijelo od djelovanja slobodnih radikala, koji su glavni krivci za rak i prerano starenje.
Jackfruit je poznat po svojoj sposobnosti da ublaži probavne poremećaje i pomaže kod čira na želucu. Pored toga, visok sadržaj vlakana u voću sprečava zatvor i poboljšava rad crijeva.
Vitamin A u jackfruit-u održava oči i kožu u savršenom zdravlju. Voće sadrži jednostavne šećere poput fruktoze i saharoze, koji daju gotovo trenutni poticaj energiji. Džek-voće ne sadrži holesterol i zasićene masti, što ga čini izuzetno korisnim. Visok nivo kalijuma u fetusu pomaže u snižavanju krvnog pritiska.
Preporučuje se:
Danas Slavite Jackfruit! Ono što Ne Znamo O Egzotičnom Voću
4. jula, takođe slavimo Dan egzotičnog prinova. Biljka je porijeklom iz Indije, a naziva se hljebno drvo, jer se voće koristi kao zamjena za kruh i rižu u mnogim jelima. Nalazi se i na drugim mjestima, uključujući Brazil i Tajland. Nažalost, voće od džaka nije jedan od proizvoda koji se distribuira na bugarskom tržištu.
