2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Štuka / Esox lucius / je grabežljiva riba koja je raširena u Evropi, Aziji i Americi. Štuka se nalazi u većini bugarskih brana, uključujući Ogostu, Žrebčevo, Sopot, Vaču, Rabišu, Novi Han, Alino, Koprinku, Debrene i druge. Ova vrsta takođe naseljava reke: Lom, Vit, Luda Kamchia, Iskar, Osam, Struma, Maritsa, Tundzha, Yantra, Aheloy i druge.
Štuka ima izduženo tijelo i glavu nalik na glavu krokodila. Poput krvožednog grabežljivca, on ima snažne čeljusti koje se otvaraju dovoljno široko da riba uhvati svoj plijen. Štuka ima dvije vrste zuba kojima grize i štipa svoj plijen. Oči ove vrste su relativno velike i žute.
Tijelo štuke može doseći dužinu od 150 centimetara. Međutim, u historiji su poznati duži pojedinci. Inače, težina ribe može doseći i do 20 kilograma. Kod štuka, ženke se odlikuju većim tijelom od mužjaka. Stražnja strana ribe obojena je u sivo-zelenu ili žuto-zelenu boju. Stranice su sivkaste ili žućkaste. Trbuh je bijel, ali išaran.
Uobičajeno ponašanje štuke
Štuka javlja se i u slatkim i u slanim vodama. Naseljava donji tok rijeka, a ima ga i u močvarama. U Bugarskoj se ova vrsta ribe mrijesti u februaru i martu. To se može dogoditi čak i kada je voda prekrivena ledenom korom.
Ljepljiva zrna padaju na dno vegetacije i lako se na nju pričvršćuju. Nakon toga, međutim, opuste se na dnu. Ako je voda toplija, mladi se pojavljuju nakon otprilike tjedan dana. Ako su vrijednosti temperature niske, to se događa nakon otprilike četiri tjedna.
Bebe se hrane svim vrstama plutajućih organizama, a kad odrastu počinju tražiti veliki plijen. Stariji pojedinci su veliki proždrljivci. Njihov jelovnik može sadržavati različite vrste ribe.
Ako su veće, štuke čak napadaju žabe, vodene ptice i vodene štakore. Obično se na ovu kvalitetu grabežljivih riba oslanjaju vlasnici umjetnih ribnjaka koji se uzgajaju kako bi uništili mrtve ribe.
Hvatanje štuke
Kao za štuka, možete koristiti mamac, ali ne za samu štuku, već da privučete nekoliko riba da pobude zanimanje grabežljivca i da ode na željeno mjesto. Tako možete pripremiti kuhanu pšenicu i kolač.
Prema lokalnim ribarima, pogodan mamac za štuku je mala riba poput zvečarke. Izdržljiv je i okretan, koji brzo mami grabežljivu štuku. Ako ste sigurni da ćete u datom ribnjaku pronaći veliku štuku, možete pripremiti veliku zvečarku, inače je najsigurnije klađenje na male primjerke.
Ako ne možete dobiti zvečarke, pronaći ćete silikonske ribe koje ćete naći u specijaliziranim trgovinama. Ako želite uhvatiti veliku štuku, pripremite snažnu šipku dužine oko tri metra i okretnu.
Nabavite još jedan veliki kolut i plutajte. Kako je plovak dobro bojiti u tamniju boju. Obratite pažnju na kuke - neka budu jake i oštre.
Izbor i skladištenje štuke
Prilikom izbora štuka, nikad ne kupujte u sumnjivim prodajnim mjestima. Kupujte hranu samo u regulisanim maloprodajnim objektima. Svježa riba nema nametljiv neprijatan miris, meso joj je elastično, a trbuh nije otečen.
Ako bilo koji od ovih uvjeta nije zadovoljen, nije poželjno kupiti štuku po vašem izboru. Ako ste kupili štuka, bolje ga je skuhati i uskoro potrošiti. Ako ste ribu svježe ulovili, možete si priuštiti neko vrijeme da je čuvate u zamrzivaču.
Međutim, prije nego što ga stavite tamo, morate ga očistiti. Da biste to učinili, uklonite vagu i utrobu. Pažljivo operite meso pod mlazom vode, a zatim osušite očišćenu ribu iznutra i izvana. Ako je štuka veća, možete je isjeći na komade.
Prerađeno meso stavite u tanjir i stavite u komoru na otprilike sat ili dva. Imajte na umu da ne biste trebali prekrivati posudu. Zatim izvadite meso i zamotajte ga u plastičnu foliju. Pakovanu ribu možete čuvati u zamrzivaču oko 2 mjeseca.
Štuka u kuhanju
Štuka ima izvrsne kulinarske kvalitete zbog kojih je pogodan sastojak mnogih recepata. Njeno meso je malo suvo, ali nježno. Manje štuke se prže, a veće se iseku na komade i peku, kuvaju, paniraju, puše ili žele.
Štuka se dobro slaže s koprom, kremom, limunom i lukom. U nekim zemljama kombinira se s kiselim kupusom. Okus mesa možete obogatiti začinjenim umacima i začinima. Među najukusnijim specijalitetima sa štukom su dinstane štuke sa srdelama, štuke s hrenom i štuke dinstane sa crnim vinom.
Blagodati štuke
Meso od štuka nije samo ukusno već i korisno. Bogat je vitaminima A, B1, B6, B9, B12, C, E, PP. Sadrži i fosfor, kalijum, bakar, jod, cink, sumpor, natrijum, magnezijum, fluor, kobalt, mangan i druge. Jedenje štuke pomaže nam u suočavanju s bakterijskim infekcijama i jačanju cijelog tijela.
Riba jača imunološki sistem, pa bi trebala biti čest gost za našim stolom, posebno tokom zimskih mjeseci, kada se prehladimo i obolimo od gripe.
Ova vrsta spada u prikladnu hranu za ljude koji se bore s prekomjernom težinom, jer je njeno meso niskokalorično (88 kcal na 100 grama). Istovremeno, meso štuke preporučuje se osobama sa želučanim tegobama i onima koji imaju problema sa spavanjem.
