2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Skuša (Scomber scombrus) jedna je od najčešće konzumiranih riba na svijetu. Rasprostranjen je i popularan kod nas jer je vrlo pristupačan i krije mnoštvo okusa i zdravstvenih blagodati, o čemu ćemo vam pokušati reći više.
Skuša je morska riba iz redova grgeča. Porodica skuša uključuje oko 16 vrsta skuša, rasutih u različitim dijelovima i klimatskim zonama svijeta. Općenito, skuša doseže 50 cm dužine, a u rijetkim slučajevima teška je do 1,5 - 1,7 kg.
Rekord za najveći ulov skuša postignuto je u Norveškoj. Skuša je najčešće u Atlantskom okeanu i srodnim morima - Baltičkom, Sredozemnom i drugim. Crno more skuša zimu provodi u Mramornom moru, a u blizini bugarskih obala može se vidjeti u aprilu-junu. Poznata je pod nazivom ciroza i vraća se u septembru-januaru mnogo negovanija i kvalitetnija.
Skuša je vretenasta riba aerodinamičnog oblika. Kod nas su najčešća skuša i žuljevi koji se razlikuju po obrascima. U slučaju obične skuše, u gornjem dijelu tijela s točkicama su vidljive jake pruge, što nije uobičajeno za vrstu žuljeva.
Meso skuše je gusto, suše od nekih drugih riba i sivkaste je boje s dobro definiranim tamnim dijelovima na bočnoj liniji. Meso sadrži puno masti, što je više u uobičajenoj skuši. Karakteristične je i prilično jake arome masne morske ribe.
Trend bogatstva ribom je loš, uključujući populaciju skuša. U Crnom moru je jedna od najugroženijih životinja. Skuša je jedna od najvažnijih riba na svijetu, a uz tunu i haringu jedna je od najčešće konzumiranih riba.
Bila je i jedna od najvažnijih namirnica za opstanak drevnih primorskih i okeanskih naroda u Evropi. Ulov skuše mrežama u Sredozemnom i Mramornom moru nekada je bio izuzetno efikasan. Do te mjere da ga neki povjesničari zbog velikih prolaza čak nazivaju "rogom obilja". Danas, međutim, crnomorska skuša nestaje. Ostale vrste skuša uključuju špansku skuša, skuša i kanadska skuša.
Sastav skuše
Skuša je izvor mnogo proteina i masti, kojih ima u izobilju u zimi ulovljenoj u sjevernim regijama. Sa 100 g skuša ima oko 13 grama masti, što je automatski čini jednom od najdebljih riba. Dio od 100 g skuše sadrži oko 18 g proteina, koji se apsorbiraju tri puta brže od proteina u govedini, na primjer.
Iako je masna, skuša je niskokalorična riba. Potrebnu dnevnu dozu kalorija po osobi u prosjeku se može ispuniti čak 700 g skuše. Ova popularna vrsta vrlo je važan izvor nezasićenih masnih kiselina Omega-3, a samo male količine masti sadrže holesterol.
Pored toga, bogat je velikim dozama minerala - kalijuma, fosfora, fluora, sumpora, cinka, hlora, natrijuma, kao i čitavim spektrom vitamina grupe B. Najveća koncentracija vitamina B12 i vitamina PP.
100 g atlantske skuše sadrži:
Kalorije: 205 Kcal Kalorije od masti: 125 Kcal; Masti: 13,9 g; Zasićene masti: 3,3 g; Omega-3 masne kiseline: 2,6 g; Holesterol: 70 mg; Proteini: 18,6 g; Natrijum: 90 mg; Kalijum: 314 mg; Gvožđe: 1,6 mg.
Izbor i skladištenje skuše
Na tržištu možete pronaći skuša u bilo kojem stanju - od svježe ulovljene do smrznute, cjelovite, čiste, bez glava, samo fileti; dimljeni, soljeni, konzervirani u biljnom ulju ili umaku od paradajza. Skuša u konzervi sa sopstvenim sosom, sa grčkim sosom ili poznatim "Doručkom" i "Ropotamom" raširena je u našoj zemlji.
Ako odaberete svježu ribu, pogledajte je u oči i ako je vrlo mutna, ne kupujte je. Svježa riba uvijek ima bistro oko i odaje ugodan morski miris, a ne blato. Jednom ulovljena skuša ima svojstvo da izgubi sjaj, pa biste trebali potražiti ribu s sjajnom kožom s uzorcima.
Kulinarska primjena skuše
Skuša je često prisutna na našem stolu, jer je izuzetno jednostavna za pripremu i dobro se kombinira s raznim sastojcima. Skuša se može pripremiti na bilo koji način - pržena, pečena na žaru ili pečena, dinstana, kuhana na pari. Veće skuše pogodne su za roštiljanje, dok se manje mogu pripremiti s umakom od paradajza u pećnici ili nekom drugom kombinacijom po vašem ukusu.
Okus skuša dobro se kombinira sa sastojcima visoke kiselosti - paradajzom, limunom i, shodno tome, s kiselim umacima oštrijeg okusa. Bilo koje citrusno voće je pogodno za pripremu skuša.
Skuša je najbolje ne zamrzavati jer je to masna riba. Međutim, ako želite kuhati smrznutu skušu, važno je napomenuti da je ne morate potpuno odmrznuti prije nego što je podvrgnete kulinarskoj obradi. Pustite ga da se odmori dok se lagano ne opusti i možete mu prerezati kost. Napola odmrznuta skuša na žaru postaje nevjerovatno ukusna, nježna i sočna.
Sve što možete učiniti je začiniti solju, paprikom i malo limunovog soka. Skuša, smuđ i tuna smatraju se zamjenom za skušu. Prikladno piće za jelo sa skuša su vina kao što su Chardonnay, Sauvignon Blanc.
Blagodati skuše
Skuša krije mnoge velike zdravstvene dobrobiti i korisna svojstva. Prije svega moramo napomenuti da je ova vrsta ribe bogata omega-3 masnim kiselinama, koje imaju brojne prednosti. Blagotvorno djeluju na stanje kože, rad srca, mozga, živčanog sustava, preventivno djeluju protiv mnogih bolesti, uključujući i Alzheimerovu.
Kao snažni antioksidans, Omega-3 pomažu u jačanju ćelijskih membrana tijela neutrališući slobodne elektrone. To su radikali koji mogu probiti stanične zidove i poremetiti njihovu aktivnost. To dovodi do brojnih bolesti, uključujući rak. Da biste to izbjegli, važno je jesti odgovarajuće proizvode.
Osobama s astmom preporučuje se redovita konzumacija pečene skuše. Zbog nezasićenih masnih kiselina u sastavu skuše, ona je hrana koja pospješuje skladan rast i razvoj djece. Takođe je vrlo koristan za trudnice i dojilje. Za adolescente skuša je također važna hrana koja može spriječiti neravnotežu između rasta i razvoja unutarnjih organa.
Vitamini B pomažu u sintezi DNK i uključeni su u metabolizam masti. Ako ga redovno uključujete skuša je vaš meni, možete regulirati nivo šećera u krvi. Uz to, ova riba pomaže probavnom sustavu i jača nervni sistem. Ima sposobnost da podrži stvaranje hemoglobina i zasićenje krvi kiseonikom.
Zdrave masti u skuši važne su za naš mozak, kožu i kosu. Fosfor u ribi pomaže u izgradnji mnogih enzima koji pokreću hemijske reakcije ćelija. Opet zbog fosfornih kiselina, koje su tkivo ljudskog kostura, skuša je korisna ne samo za djecu u kojoj je formiran koštani sistem, već i za odrasle, jer s godinama postoje problemi s mišićno-koštanim sistemom.
Preporučuje se:
Skuša - Svojstva I Zdravstvene Dobrobiti
Uz svoj predivan ukus, skuša ima i mnoštvo korisnih svojstava za ljudsko tijelo. Na mjestima gdje ona živi i lovi se na stotine načina da se to pripremi u kombinaciji s različitim proizvodima. Malo ljudi razmišlja o prednostima koje ova riba ima za tijelo, a najviše cijene samo njen ukus.
Crnomorska Skuša I Dvije Vrste Jesetre Nestale Su Iz Voda Bugarske
Populacija crnomorske skuše , koja se nalazila na teritoriji Crnog mora, već je prošla. Ovo su riječi hidrobiologa i ihtiologa Pencha Pandakova, stručnjaka, člana Udruženja Balkanka. Hidrobiolog takođe primjećuje da osim skuše ne postoji ništa drugo dve vrste jesetre koji su naseljavali vode Dunava.
Skuša - Hranjiva Vrijednost I Blagodati
Skuša sadrži mnogi važni vitamini i minerali. Ova masna morska riba jedan je od najzdravijih izbora koji možete uključiti u svoju prehranu. U ovom članku ćemo vas upoznati s brojnim zdravstvene koristi konzumiranja skuše i kompletan prehrambeni profil.
Skuša Protiv Migrene
Ako patite od migrena , počnite jesti ribu češće, savjetuju talijanski nutricionisti. Najkorisnije u borbi protiv migrene su masne ribe - skuša, bakalar, pastrmka, srdela. Dobro je uvrstiti ribu tri puta sedmično u svoj jelovnik i zaboravit ćete na migrene.
