2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Kreson (Nasturtium Officinale) poznat je i kao potočarka, potočarka ili mokra. Nazvan je tako jer raste u blizini izvora, planinskih potoka i rijeka u cijeloj zemlji do 1500 m nadmorske visine. Potočarka je u osnovi biljka, ali neki stručnjaci je kvalificiraju i kao lisnato povrće, jer se široko koristi u južnoj Evropi i na Bliskom istoku kao sastojak raznih salata.
Vrtna potočarka (Lepidium sativum), poznat i kao potočarka, potječe iz sjeveroistočne Afrike i jugozapadne Azije. Pripada porodici krstašica i jednogodišnja je biljka. Potočarku (Lepidum sativum) ne možemo uzgajati u našem kućnom vrtu s drugim začinima, jer najbolje uspijeva u plitkoj vodi, a posebno u vapnenastim izvorima.
S druge strane, uzgoj potočarke u posudama prilično je jednostavan, sve dok zadovoljavate redovite potrebe za vodom. Potočarka se sije svakih 7-10 dana od ranog proljeća do početka vrućina i ponovo krajem ljeta. Redovi trebaju biti 20-25 cm. Kasnije, nakon prorjeđivanja, biljke ostaju udaljene 8-10 cm.
2-3 sedmice nakon klijanja potočarka već se može ubrati. Tokom ovog kratkog perioda redovito se zalijeva i jednom prihrani. Iz potočarke možemo uzgajati klice, ali i cijelu biljku koja doseže 30-60 cm.
Istorija potočarke
Potočarka se smatra domovinom potočarke i smatra se jednom od prvih biljaka koje su ljudi počeli uzgajati - koristili su je grčki i perzijski vojnici kao stimulans i sredstvo za bolji tonus i izdržljivost. Na stari kontinent potočarka je došla u antici, uzgajala se u Grčkoj i Rimu. U drevnom Egiptu bila je cijenjena biljka namijenjena poklonima faraonima koji su se odmarali u piramidama.
Rimljani su potočarku nazvali "naborani nos" zbog začinjenog mirisa koji odaje. Kaže se i da je Hipokrat osnovao prvu bolnicu u blizini potoka u blizini kojeg je odrastao potočarkada koriste svježe stabljike biljke za liječenje svojih pacijenata. Njen uzgoj započeo je u 16. vijeku, a samoniklo je širom Evrope. Listovi potočarke su glatki, ovalni i tamnozelene boje.
Sastav potočarke
U 100 g vrtne potočarke sadrže samo 11 kcal. Potočarka je vrijedan izvor lako probavljivog joda, a sadrži i vitamine: A, B1, B2, E, PP. Minerali sadrže sumpor, hrom, kalijum, mangan, magnezijum i kalcijum.
Latice potočarke bogate su vitaminima: C, P i grupom B, kalcijumom, magnezijumom, jodom i gvožđem, kao i karotenom, rutinom i mnogim mineralnim solima. Biljka je bogata raznim hemikalijama, uključujući glukozinolate, lutein, flavonoide, hidrokanelične kiseline. 80 g potočarke daje preporučenih pet porcija voća i povrća dnevno.
Korisni recepti s potočarkom
Evo nekoliko jednostavni recepti s potočarkomkoje svako može pripremiti čak i samostalno, osjećajući snažno ljekovito djelovanje biljke.
1. Uronite oko 100 grama potočarke na 5-6 minuta u 300 mililitara vode na laganoj vatri dok tečnost ne zavri. Uzmite ga 50 grama prije jela i 1 sat prije spavanja. Ovo će vam pomoći da se nosite sa anksioznošću i problemima sa spavanjem.
2. Ako morate na hemoterapiju, negativne posljedice možete umanjiti s svježi sok potočarke u kombinaciji sa repom i šargarepom u omjeru 1: 1. Uzmite 2 kašike 30 minuta pre jela.
3. U slučaju čestog povišenja krvnog pritiska, dobro je u svoj meni uključiti oko 100 grama potočarka u prehrani što će pomoći normalizaciji vrijednosti.
4. Biljka je također vrlo korisna kod seksualne disfunkcije u jačem spolu. U ovom slučaju preporučuje se uzimanje 50 grama sitno sjeckane potočarke u kombinaciji sa svježim peršinom, zgnječenim indijskim oraščićem i 1 žlicom limunovog soka.
5. Sok potočarke možete zamrznuti, a zatim ga koristiti kao masku sa ostalim korisnim sastojcima - medom, jogurtom, maslinovim uljem, jajetom i drugima. Biljka pomaže u poboljšanju tena i svježem izgledu kože.
Izbor i skladištenje potočarke
Pri odabiru potočarke na tržištu obratite pažnju da li je boja svježe zelena, bez žutih i uvelih listova. Stabljike peteljki moraju biti vrlo jake, bez uvenulih područja.
Da bi potočarka bila dugo svježa, postoje i mali trikovi. Potočarka neće požutjeti ako je zamotate u vlažne novine. Tako umotan, možete ga staviti u donji pretinac hladnjaka i držati još dan-dva. Ako trenutno nemate frižider, umočite potočarku u čašu hladne vode, na pola stabljike.
Kuhanje s potočarkom
Duga istorija potočarke zanimljiva je i raznolika. Važno je to znati potočarka je vrlo hlapljiva, pa ga koristite čim ga kupite. Na engleskom su dvoru biljku nekoć nazivali "hljebom siromašnih" zbog tradicije ljudi iz radničke klase koji su ujutro doručkovali sa sendvičem s potočarkom ili samo s potočarkom ako nije bilo kruha.
Danas je potočarka popularna za izradu mnogih juha ili salata u kombinaciji s maslinovim uljem i octom. Koristi se potočarka kuvano sa zelenim lisnatim povrćem i krompirom u krem supi. Njegov ukus i aroma odlično se slažu sa salatama s avokadom i umacima od ribe, kao i ukrasom od pečenog mesa i divljači. Često se koristi kao svježi prilog uz glavna jela. Neki autori potočarku nazivaju prirodnom superhranom.
I danas se potočarka često koristi u sendvičima. Konzumira se kao prilog crvenom mesu, ribi i peradi, u salatama ili pireu. Listovi potočarke sočni su začinskog i svježeg okusa, koji pomalo podsjeća na hren.
Klice potočarke su ukusne i korisne, a možemo ih uzgajati kod kuće u posudama u bilo koje doba godine. Isecite listove potočarke poput divljeg luka i slobodno ih dodajte u skutu ili samo na krišku maslaca.
Proljetna salata s potočarkom
jaja - 6 kom.
šparoga - oko 30 stabljika
potočarka - 100 g
maslinovo ulje - 3 kašike
parmezan - 100 g
Način pripreme: Kuhajte jaja 5 minuta, ohladite ih, ogulite i narežite na 2 ili 4 komada. Ogulite šparoge, ostavljajući samo bijeli dio. Zatim ih kuhajte u slanoj vodi 4 minute ili dok ne omekšaju. Pomiješajte šparoge i potočarku u veću posudu, a jaja rasporedite po vrhu. Pospite maslinovim uljem, malo soli i papra i naribanim parmezanom.
Prednosti potočarke
Potočarka je poznata kao lijek protiv čira na koži, dezinficira usnu šupljinu i probavni trakt. Trebao bi biti prisutan u jelovniku trudnica i djece. Ne može se pretjerati, jer je visoko diuretik - potiče izlučivanje mokraće i tako pomaže u čišćenju tijela od toksina. Podržava dobru funkciju bubrega, olakšava mokrenje i ublažava probleme s mokraćnim mjehurom.
Potočarka se stoljećima koristi u raznim kulturama za razgradnju kamenaca u bubrezima ili mjehuru, a u davnim vremenima koristila se kao biljka za spavanje za smirivanje živčanog sustava. Sjevernoamerički Indijanci koristili su potočarku za bolove u bubrezima i jetri te za razgradnju žučnih kamenaca. U Engleskoj za vladavine kraljice Viktorije, prije nego što su naranče postale dostupna roba, potočarka se konzumirala kao sredstvo za sprečavanje skorbuta.
Potočarka se preporučuje za smanjenu funkciju štitnjače zbog sadržaja joda. Ima antioksidativno djelovanje i potiče probavu. Vodenjak se koristi za poboljšanje lučenja i protoka žuči, koji podržava rad jetre, za ublažavanje bolova u žučnoj kesi, a poznat je i kao koristan za probavu. Visok sadržaj željeza u potočarki koristan je kod anemije, a zbog željeza u kombinaciji s folnom kiselinom, koja je također bogata, biljku čini vrlo pogodnom za trudnice.
Potočarka je izvrsna hrana za fizički iscrpljene ljude. Bogat je antioksidansima i suzbija stres pri velikom opterećenju i pomaže da se maksimiziraju prednosti napornog vježbanja. Čak i male količine potočarke odmah povećavaju nivo antioksidansa u tijelu. Neposredno prije opterećenja potočarka će vas zaštititi od negativnih posljedica intenzivnih sportova.
Potočarka je najbogatija prirodni izvor specifičnog esencijalnog gorušičinog ulja feniletil izotiocijanata (PEITC), koji se pokazao u eksperimentima na životinjama, a kasnije i na ljudima, protiv ćelija karcinoma. Potočarka može smanjiti rizik od raka dojke i raka prostate.
U kojim uvjetima je korisna potočarka?
1. U raznim dermatološkim lezijama (šuga, alergija, slabo zacjeljivanje gnojnih rana) mogu se koristiti masti i ulja iz sjemena biljke;
2. Lišće je prekrasan prirodni lijek za ozljede kože (opekline, modrice, ogrebotine);
3. Ima učinak snižavanja temperature;
4. Učinkovit prirodni lijek protiv kašlja, bronhitisa, bolova u zglobovima i žučnih kamenaca;
5. Preporučuje se ako želite smršavjeti i smršati, jer poboljšava aktivnost crijevnog trakta. Uz to ima sposobnost apsorpcije štetnih toksičnih supstanci koje su se nakupile u tijelu. Kao rezultat, poboljšava se metabolizam, a povećava se i težina;
6. Zelena salata s potočarkom pozitivno djeluje na čišćenje krvnih žila i limfe;
7. Snižava krvni pritisak i sprečava stvaranje krvnih ugrušaka;
8. Ovaj prekrasni prirodni lijek djeluje protuupalno;
9. Čisti disajne puteve od nagomilanog skeleta;
10. Pomaže u održavanju ravnoteže vode i soli, što poboljšava stanje kože i vlaži je;
11. Poboljšava kvalitet krvi, zbog čega je potočarka posebno korisna kao profilaktičko sredstvo protiv raka i kod već otkrivenih tumora;
12. Pomaže u borbi protiv impotencije, reproduktivnih poremećaja kod muškaraca i bolesti prostate;
13. Obnavlja aktivnost štitnjače i smanjuje rizik od razvoja endokrinih patologija.
Zapamtite da se nikada ne biste trebali baviti samoliječenjem. Važno je prethodno čuti mišljenje i konzultirati se sa medicinskim stručnjakom koji će procijeniti da li je biljka ili tretman pogodan za vas.
Kontraindikacije za konzumaciju potočarke
Uprkos brojnim korisnim svojstvima, potočarka može negativno utjecati i na zdravlje.
1. U slučaju individualne netolerancije i alergije na ovaj proizvod (osip na koži, svrbež, iritacija itd.). U ovom slučaju se ne preporučuje uzimanje potočarke koja je štetna za zdravlje u ovim pojedinačnim kontraindikacijama;
2. Ako patite od hipotenzije (niskog krvnog pritiska), onda je u ovom slučaju važno ograničiti unos potočarke, jer ima snižavajući učinak na krvni pritisak, što je posljedica aktivnih enzima u njegovom sastavu;
3. Nije poželjno prisustvo u prehrani ljudi koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, jer ima sposobnost pogoršanja ove vrste patologije sa sličnom etiologijom;
4. potočarka vrlo lako apsorbira toksine i teške metale. Iz tog je razloga vrlo važno rasti u čistim područjima i ne okupljati se u blizini puteva ili autoputeva, gdje takođe može rasti. U ovom slučaju apsorbirao je sve teške metale i toksine iz gasova vozila. Ovu "deliciju" ne bi trebali uzimati ni zdravi ljudi ni bolesni iz gore navedenih razloga.
Ova biljka može se koristiti i kao ukras raznih jela. Takođe se može dodati salatama, juhama, jelima od ribe i mesa, omletima i umacima. Vrlo rijetko se koristi u sušenom obliku, jer ima prilično neugodnu aromu, gubi hranjivu vrijednost i postaje bez okusa. Svježe cijeđeni sok iz biljke moćan je alat za liječenje mnogih bolesti. Takođe se široko koristi u kozmetici.
Ako korisnik ima alergijsku reakciju (osip ili iritacija), hranjenje ovim proizvodom treba prekinuti i po potrebi osigurati lijekove.
Uljepšavanje i mršavljenje potočarkom
Još jedan poznati engleski travar iz 17. vijeka - Nicholas Culpepper, preporučio je gorak, pomalo začinjen i uzbudljiv okus potočarke kako bi "očistio lice" od prištića i mrlja. Danas je potočarka vrlo učinkovit alat za uklanjanje pjega i lijepe dlake.
Cresson se smoči u nekim vrstama kozmetike. Osim što poboljšava izgled kože i noktiju, bori se protiv osipa i ekcema. Poznato je da su Francuzi pjege i "izbrisali" pigmentne mrlje najvjerovatnije sokom potočarke, koji djeluje snažno izbjeljujuće.
Potočarka vam može pomoći da izgubite kilograme jer je tako niskokalorično zeleno lisnato povrće. Može biti glavni sastojak različitih dijeta. Uz to, 85% kalorija u potočarki je u obliku proteina, što je izuzetno velika količina.
Uključujući redovito potočarka u jelovniku Ubrzati ćete metabolizam, poboljšati fizičku izdržljivost, a dodatno će vam "čarobna biljka" pomoći da se riješite viška tekućine iz tijela, jer je sjajan antioksidans.
Priroda je čovječanstvu dala mnogo korisnih biljaka koje možemo aktivno koristiti u liječenju mnogih bolesti ili jednostavno u profilaktičke svrhe, poboljšavajući zdravlje. Ispravnim pristupom i uzimajući u obzir kontraindikacije, potočarka može imati izuzetno snažan pozitivan utjecaj i riješiti brojne zdravstvene probleme.
