2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Puše je stara bugarska sorta grožđa od koje se proizvodi vino. Osim u našoj zemlji, poznat je i vinogradarima u susjednoj nam Grčkoj, Turskoj, Srbiji, Makedoniji i Rumunjskoj. Nalazi se i u Rusiji. Kod nas najviše vinove loze sorte raste u Šumenu i Staroj Zagori. Takođe se nalazi na obali Crnog mora i u području oko Euxinograda.
Generalno dim rasprostranjen je uglavnom u istočnim i južnim dijelovima zemlje. Među Bugarima poznat je i pod imenima damyat (u regiji Sliven) i semendra (u regiji Ruse). U naših zapadnih susjeda, Srbija i Makedonija je zovu Smederevka. U Rumuniji se naziva semendra, u Turskoj - dertonia, a u Rusiji - galan.
List na dim je srednje veličine. Zaobljena je, ne previše izrezana, peterokutna i prekrivena mahovinom. Peteljka je uvijena prema gore. Dršku karakterizira srednje dužina i lagana dlakavost. Na početku su listovi zeleni, ali s početkom jeseni postaju žuti. Boja dima je biseksualna. Grozd je srednje veličine i konusnog je oblika, polukompaktan, sa srednje dugom peteljkom.
Isprva je relativno gusta i drvenasta. Zrno ove sorte je prilično veliko. Obojen je u zelenkasto ili žuto i okrugao je. Meso je vodeno, svježe i ukusne teksture. Po nekima okusom podsjeća na vaniliju. Meso je prekriveno tankom kožom. Od plodova dima dobivaju se bijela stolna vina koja su suha i skladna. Također se koristi za proizvodnju visokokvalitetnog destilata konjaka. Može se koristiti zajedno sa drugim sortama ili samostalno.
Raste dim
Puše uspješno se razvija uglavnom na strmim terenima gdje su tla vapnenasta. Preferira umjerene temperature. Ako raste pod povoljnim uslovima, ima snažan rast i visok prinos. Glavni problem s njom dolazi u činjenici da sazrijeva kasno - krajem septembra, a ako je jesen kišovita, usjev uništava siva trulež. Druga negativna karakteristika sorte je što nije posebno otporna na hladnoću.
Inače se i dalje uspijeva oporaviti. Ova sorta je takođe osjetljiva na sušu. Prema stručnjacima, dobro podnosi sve podloge poznate među bugarskim vinogradarima. Ako se uzgaja pod povoljnim uvjetima, ne zahtijeva posebnu njegu, pa se njime može upravljati uobičajenim poljoprivrednim tehnikama.
Istorija dima
Kaže se da ova sorta grožđa raste u bugarskim zemljama već vekovima. Stara legenda povezuje ga s mladićem koji je pokazao neviđenu hrabrost za svoje godine. Legenda govori kako je mladića džinovske veličine obuzela žeđ. Potom je usne namočio vinom iz do tada nepoznate sorte grožđa. Nakon što je popio eliksir, morao se boriti protiv krvožednog lava.
Junak je oborio predatorsko područje kod Velikog Preslava. Ljudi koji su bili svjedoci toga što se dogodilo bili su veoma iznenađeni junaštvom mladića. Objašnjavali su dječakov priliv snage pijenjem vina. Nakon ovog incidenta nazvali su lozu i vino iz grožđa Pušejer se tako zvao mladić.
Karakteristike dima
Kao što je već spomenuto, od dim proizvode se suva bijela i aromatična vina dobre kisele strukture. Karakterizira ih bogata zlatna boja koja se ne može zaboraviti. Note breskve primjetne su pri mirisanju. U isto vrijeme postoji neupadljiv osjećaj indrishea, bagrema i lipe. Neki proizvođači sebi dopuštaju obogaćivanje arome pića raznim biljem. Zahvaljujući njima formira se profil vina koji poprima gustoću. Dim je ugodno jesti jer je istovremeno lagan i svjež.
Posluživanje dima
Pri serviranju dim moraju se uzeti u obzir neke posebnosti. Da biste najbolje osjetili karakteristike vina, morate ga služiti ohlađeno. Težite da temperatura bude oko 14 stepeni. Obavezno odaberite pravu šalicu. Zastanite na univerzalnoj čaši za bijelo vino sa stolicom.
Ako nemate takvu čašu, bilo bi je povoljno kupiti, jer je pogodna i za starija vina i za mlađa vina. Prepoznat ćete ga po tome što je pri dnu malo proširen, a pri vrhu sužen. Zahvaljujući obliku šalice prvo možete osjetiti kisele note, a zatim one slatke. Kada točite vino, možete napuniti posudu do pola ili čak manje. Zahvaljujući strukturi stakla, osjećaju se njegove kvalitete, čak i ako je u malim količinama.
Kada konzumiramo dim, važno je i kako ćemo ga kombinirati s hranom kako ne bi ostao u drugom planu. U pravilu se biraju jednostavna jela koja ne sadrže jake začine bogate arome i okusa. Možete se odlučiti za jela od bijele ribe ili neke morske delicije.
Ako niste ljubitelj morskih plodova, onda vam preporučujemo da odaberete lagane specijalitete od peradi, kao što su pureći ražnjići ili odresci, pečena prepelica ili svježa pileća salata. Takođe možete kombinirati dim sa različitim vrstama sira.
Mekani, bijeli sirevi su dobra opcija. Ako tražite još lakša predjela, vino možete konzumirati čak i s voćem. Sigurno nećete pogriješiti ako se zaustavite na onima koje su tipične za naše geografske širine, a možete jesti egzotične citruse.
