Šećer U Prahu

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Šećer u prahu je mehanički mljeveni kristalni šećer. U pripremi šećera u prahu ne primjenjuje se obrada hemijskim sastojcima, već samo specijalizirane mašine za mljevenje šećera iz kristala u fini prah.

Šećer u prahu ima sve kvalitete, prednosti, nedostatke i svojstva bijelog kristalnog šećera koji se dobiva iz šećerne repe ili šećerne trske. Pored bijelog šećera postoji i smeđi šećer od kojeg se, međutim, ne priprema slatki fini prah. Povijest šećera može se pratiti unazad nekoliko milenijuma do Indije i Kine, gdje se šećerna trska prvotno kopala. Tek kasnije proširio se na Perziju, Egipat, pa čak i kasnije - šećer je u Grčku i Rim donosio Aleksandar Veliki tokom svojih osvajanja.

Nutritivne vrijednosti i sastav šećera u prahu:

Nutritivna vrijednost na 100 g u odnosu na preporučenu dnevnu dozu

Energija - 1619 kJ (390-399 kcal); Ugljikohidrati - 99,98 g; Šećer - 99,80 g; Saharoza - 99,80 g; Glukoza - 0 g; Fruktoza - 0 g; Laktoza - 0 g; Maltoza - 0 g; Vlakna - 0 g; Masti> 0,1 g; Proteini - 0 g; Voda - 0,03 g; Vitamini; Riboflavin (B2) - 0,019 mg (1%); Minerali; Kalcijum, Ca - 1 mg (0%); Gvožđe, Fe -0,01 mg (0%); Kalijum, K - 2 mg (0%).

Preporučena dnevna doza šećera

Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) je 2003. godine nametnula zdravu dozu šećera dnevno - ne više od 10% kalorija. Količina čistog šećera u gramima nije veća od 60 g za muškarce i 50 g za žene. Gazirana pića, pa čak i ledeni čajevi sadrže i šećer - oko 40 g. Pijenje 2-3 kave sa šećerom iscrpljuje našu dnevnu dozu.

Izbor i skladištenje šećera u prahu

Šećer u prahu dostupan je uglavnom u pakovanjima od 500 g i 1 kg, u plastičnim kesama, a cijena mu je znatno veća od cijene rafiniranog bijelog šećera. Kada kupujete šećer u prahu u trgovini, obratite pažnju na njegov sastav koji treba biti lagan i neslojan. Obavezno pogledajte datum isteka. Jednom otvoreni, paket pakovanja šećera u prahu treba svaki put dobro zatvoriti i čuvati na suvom i ventiliranom mjestu. Šećer je najbolje čuvati u hermetički zatvorenim posudama, a ne u otvorenoj kutiji ili koverti. Ne čuvati šećer u prahu u vlažnim prostorijama.

Visoka temperatura takođe nije dobar prijatelj šećera - kristala i praha. Također je važno ne skladištiti šećer u blizini proizvoda koji imaju jak ili neugodan miris. Šećer ne upija samo vodu, već i bočne mirise, čemu uglavnom pomažu hermetički zatvorene posude.

Ako ste koristili teglu za čuvanje proizvoda sa jakim mirisom, nemojte je koristiti za skladištenje šećera. Kupite novu teglu ili je koristite neutralnog mirisa. Povremeno treba promućkati i granulirani i šećer u prahu. To je neophodno kako se ne bi stisnuo šećer koji je zbijen vlastitom težinom.

Kulinarska primjena šećera u prahu

Šećer u prahu je vjeran prijatelj mnogih kolača, pita, glazura i krema koje pripremamo kod kuće i onih koje kupujemo gotove. Svježe pečeni kolač redovito posipajte prosijanim šećerom u prahu, a slatki bijeli prah mora se stavljati na bundevu i razne voćne deserte, što daje gotov izgled.

Postoje neke poslastičarske kreacije koje bez intervencije ne bi ispale tako dobro šećer u prahu - fondan, šećerna glazura, šećerni sirup, šećerno tijesto itd. Naši omiljeni poljupci ne bi se mogli dobiti tako fine i nježne teksture, da nije bilo finog bijelog slatkog praha.

Napravimo vlastiti šećer u prahu

Šećer u prahu možete lako nabaviti kod kuće, jedini uvjet je imati očišćenu mlinicu za kavu. Stavite u mlinac 2-3 žlice.kristalno rafinirani šećer, zatvorite i sameljite dok ne osjetite da se zadnji kristal pretvorio u fini prah. Ako nemate brusilicu, dobre rezultate postići ćete ručno u mužaru, ali morate biti strpljivi i energizirani za dugotrajno trljanje.

Recept za slaganje šećera

Prosij šećer u prahu i pomiješajte sa 2-3 kašike vode. Miješajte dok ne postane glatko, a dobivenom glazurom prelijte gotove kolače i kolače.

Recept za poljupce

Istucite 3 bjelanjka i dodajte 150 g šećera u prahu uz stalno miješanje u vodenoj kupelji. Od tako dobijene smeše poprskajte poljupce na papir i osušite u laganoj rerni na 100 stepeni.

Recept za šećerno tijesto

U šerpu na šporet stavite 150 ml vode sa 70 g ulja. Kad se puter otopi, maknite s vatre i dodajte 150 g brašna odjednom. Miješajte snažno drvenom kašikom dok se tijesto ne odvoji od zidova. Tijesto rasporedite na kuhinjski pult i ostavite da se malo ohladi, ali ne u potpunosti. Možete ga prekriti folijom tako da ne uhvati koru dok ostaje. Zatim počnite dodavati 500 g u obrocima šećer u prahu i mijesite dok ne upije cijelu količinu šećera i dobije se homogeno tijesto. Ako je potrebno, dodajte više od naznačene količine. Gotovo šećerno tijesto možete posvijetliti s nekoliko kapi konditorske boje ili ga tako ostaviti.

Ovako pripremljeno šećerno tijesto koristi se za pripremu šećernih figurica, za pokrivanje kolača i pita, valjanje itd.

Šteta od šećera u prahu

Sve negativne posljedice prekomjerne upotrebe običnog šećera vrijede za šećer u prahu. Generalno, rafinirani šećeri su više štetni nego korisni za ljude. Šećer u ustima stvara idealno okruženje za razvoj bakterija. Prekomjerne slatkiše dovode do stvaranja zubnog karijesa.

Ako često jedete slatkiše i drugu hranu koja sadrži šećer, to je preduvjet za smanjenje obrambene snage organizma. Šećer zapravo smanjuje sposobnost bijelih krvnih zrnaca da ubijaju bacile, što dovodi do potisnutog imunološkog sistema. Prekomjerna poslastica može dovesti do zatvora i oštećenja pamćenja.

Rafinirani šećer, bilo u prahu, također doprinosi pojavi podmukle hipoglikemije i nastanku dijabetesa kod odraslih. Jedenje previše šećera također dovodi do infarkta miokarda.

Oni koji su unijeli 110 g šećera (što odgovara 22 kašičice šećera) imali su pet puta veću vjerovatnoću srčanog udara od onih koji su konzumirali 60 g (12 kašičica) šećera. Postoji čak i dijagnoza ovisnosti o šećeru koja se javlja sa određenim simptomima i prema tome se liječi.