2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Carmener / Carmenère / je sorta crvenog grožđa od koje se proizvodi visokokvalitetno vino. Potječe iz Francuske i često se brka s merlotom. Osim toga, uzgaja se i u Čileu, Italiji i SAD-u / Kalifornija /. Sorta je poznata i pod drugim imenima, uključujući ugljen, blanc blanc, karmenel, kabernel i vidur.
Carmener ima svijetlozelene listove srednje veličine. Grozdi ove sorte su mali do srednji, odlikuju se cilindričnim ili stožastim oblikom. Zrna nisu ni mala ni velika. Zaobljeni su, obojeni tamnoplavom bojom. Meso je vodeno i neupadljivog travnatog okusa. Tamnocrveni eliksiri grožđa, koji imaju voćni miris, proizvode se od plodova karmenera. Carmener se uspješno stapa sa ostalim sportovima.
Plodovi i lišće carmener a merlot izgleda gotovo isto. Međutim, oko iskusnog vinogradara odmah će otkriti minimalne razlike između dvije sorte. Na primjer, listovi merlota malo su izduženiji u svom središnjem dijelu dok su mladi, a s donje su strane i bjelkasti. U karmena je ovaj dio lista prilično crvenkast.
Međutim, značajnija razlika između dvije srodne sorte je vrijeme tijekom kojega sazrijevaju. U slučaju karmena, berba nastupa tri tjedna kasnije, zbog čega njezino miješanje s merlotom nije moguće. Pogađate, ako uzmete sočan merlot i pomiješate ga carmener, dobiveno vino će imati zelene note. Ako sačekate trenutak sazrijevanja karmen, ne možete ne osjetiti okus prezrelog merlota.
Istorija karmenera
Raznolikost carmener ima znatiželjnu priču. Smatra se da je došao iz Bordeauxa u Francuskoj i da je rođak Merlota. Međutim, nedavno se u Francuskoj i Italiji broj karminskih masiva znatno smanjio. Istovremeno, sorta se koristi u mješavinama, ali ne u čistom obliku. I iako u svojoj domovini nije vrlo vrijedna, ova sorta je prepoznata u inostranstvu.
U drugoj polovini devetnaestog stoljeća plantaže merlota u Čileu su uništene, a vinari su morali uvoziti vinove loze iz Evrope. Tako su se karmeni, bez puno galame, preselili iz Francuske u Čile. To se, naravno, nije desilo ni po čijoj mašti. Istina je da su dvije sorte izgledom vrlo slične i jednostavno su se prevarile. Zanimljivije je, međutim, da sami Čileanci nisu razumjeli što se dogodilo i gotovo do kraja dvadesetog stoljeća bili su u zabludi da upravljaju plantažama merlota.
U stvari, istina je izašla na vidjelo 1993. godine, kada su stručnjaci kategorički prepoznali lozu sa carmener među vinogradima u Čileu. Tada je postalo jasno da je više od polovine proizvoda uzgajanih kao merlot zapravo karmen. To zauzvrat objašnjava zašto sva čileanska merlot vina nemaju isti ukus. Međutim, bez obzira koliko Merlot i Carmener izgledaju slično, razlikuju se po ukusu.
Karakteristike karmenera
Vina od sorte carmener može impresionirati bilo koje nepce. Očaravaju na prvom mjestu svojom duboko crvenom bojom. Ovi eliksiri grožđa sočni su i ispunjavaju usta zrelim taninima. Vina Carmener odlikuju stabilna kiselost koja nesumnjivo djeluje osvježavajuće. Aroma koju nose posebno je očaravajuća.
Podsjeća na voće poput suhih šljiva, borovnica i slatkih začina. Neki proizvođači dodaju miris čokolade ili naznake začinjenih začina poput crnog bibera. Pri pijuckanju možete kušati sos od cimeta, paprike ili soje. Moguće je da postoje note duhana i grafita. Karakteristična za pića Carmener su biljni tonovi, osjećaj dimljenog mesa, zelenog lišća i celera.
Služim Carmen
Da trenutak posluživanja bude još nezaboravniji carmener, neke karakteristike vina moraju se uzeti u obzir. Obratite pažnju na temperaturu pića. Dobro je da se vino ohladi, ali s tim postupkom ne treba pretjerivati. Najbolje je ako je temperatura alkohola unutar 16-18 stepeni. Kao da je vino sazrelo, možete se držati gornje granice, a ako je mlađe - donje. Da biste najuspješnije otkrili pozitivne osobine vina, odaberite posebnu posudu u kojoj ćete ga poslužiti.
Možete ga predstaviti u najboljem svjetlu ako izvadite set klasičnih čaša s crvenim vinom. Pogodne su za različite vrste crnih vina, pa čak i ako ih kupite posebno za karmenera, vaša će kupnja biti praktična, jer ćete ih moći koristiti s drugom rodbinom. Posebnost ove vrste šalica je u tome što se na dnu proširuje, a zatim malo oštrije sužava na stolicu. Dok prema gore sužavanje postaje glatko. Kada prosipate karmen, nemojte puniti posudu u potpunosti, već samo djelomično.
Kao što znamo, kvalitetna pića najbolje se slažu s ukusnom hranom. Ovo se pravilo takođe odnosi na punu snagu carmener. Vino se dobro slaže s nekoliko vrsta hrane. Nesumnjivo je najprijatnija kombinacija karmenera i dobro skuvanog mesa, bilo da je to govedina, govedina ili svinjetina. Ne oklijevajte kombinirati ovo crno vino s jelima poput teletine s vrhnjem, teletine s povrćem i jagodama u tepsiji ili teletine s umakom od patlidžana. Ostali apetitni dodaci mogu biti svinjski kotleti sa paprikom, svinjski kotleti sa sirom, svinjetina sa porilukom i pristaništem ili svinjski file sa kiselim krastavcima i lukom. Uz vino ide i pasta sa soja sosom.
