2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Tempranillo / Tempranillo / je stara sorta crvenog grožđa koja daje visokokvalitetna vina. Većina masiva ove sorte nalazi se u poznatoj vinskoj regiji Rioja, koja se nalazi u Španiji. Pored toga, tempranio se uzgaja i u Italiji, Portugalu, SAD-u, Južnoj Africi, Australiji, Maroku, Meksiku, Argentini, Urugvaju, Dominikanskoj Republici, Čileu i drugima. Tempranillo se nalazi i s drugim imenima. Zove se Ojo de liebre, Aragonez, Cencibel, Tempranillo de la Rioja, Aragones, Tinto Madrid, Tinta Montereiro i drugi.
Tempranillo odlikuje se tamnozelenim, širokim, petodijelnim, duboko posječenim listom. Njegov donji dio je prekriven mahovinom, a na gornjem je mreža. Tokom jesenskih mjeseci njegova boja postaje intenzivnija. Grozd ove sorte je srednje do velik, konusan, zbijen. Zrna mogu biti mala ili srednja. Sferični su, ali se mogu i izravnati zbog gustog položaja jedan prema drugom.
Opremljeni su plavim ili tamnoplavim patentnim zatvaračem, koji nije naročito debeo. Meso je vodeno i ugodnog okusa. Od plodova se dobivaju ugodna crvena vina. Ponekad je grožđu teško akumulirati dovoljno šećera i iz tog razloga se miješa s garnacha / grenash / i masuelom / karinyan /, gdje je, međutim, količina tempranio-a veća. U Portugalu se berba koristi za mešanje vina Porto. Plodovi se koriste i za proizvodnju soka od grožđa.
Tempranillo je sorta koja više voli uzgajati. Više voli umjerene temperature i svjetlost. Uspješno se razvija u prisustvu glinenih i krečnjačkih tla. Spada u rano sazrijevajuće sorte. Loze odlikuju umjereni i redoviti prinosi. Negativna karakteristika sorte je što je vrlo ranjiva na razne bolesti. Na njega utječe siva trulež i niske temperature.
Istorija tempranila
Tempranillo je vrlo stara sorta koja potječe iz vinorodne regije Rioja, gdje se i danas široko uzgaja. Ime mu dolazi od španske riječi temprano, što znači rano. Kao što možete pretpostaviti, vinove loze su tako nazvane zbog činjenice da njihov plod počinje sazrijevati relativno rano.
Mnogi vjeruju da ova sorta možda ima neke veze s crnim pinotom. Stara legenda kaže da su cistercitski redovnici ostavili ovu sortu u nekoliko samostana smještenih u granicama Rioje, a zatim se pojavili tempranio. Međutim, prema istraživanjima, ne postoji genetska veza između ove dvije sorte.
Iako nije potpuno jasno kako je sorta nastala, još je jedna činjenica o njoj više nego sigurna - tempranillo se brzo širi u mnogim dijelovima svijeta. Vjeruje se da su je u sedamnaesto stoljeće španjolski osvajači donijeli u Ameriku. Uprkos nestabilnosti do dvadesetog vijeka, već se uzgaja u brojnim zemljama.
Karakteristike tempranila
Tempranillo eliksire grožđa karakterizira duboka, zadivljujuća crvena boja. Mladi predstavnici ove vrste vina, osim guste boje, impresioniraju i voćnim notama koje podsjećaju na sitno voće poput ribizle, jagode, borovnice, maline i duda.
Međutim, to ne znači da odležala vina nemaju čime oduševiti potrošače. Naprotiv! Starenje ima odličan efekt na vina iz tempranio a svoje karakteristike obogaćuju mirisom kakaa, šljive, duvana i dima.
Općenito možemo zaključiti da s vremenom vino ove sorte postaje pravi plemić koji će vas impresionirati svojim zemljanim i smolastim tonovima.
Serviranje tempranila
Prisustvo tempranio na vašem stolu i zaslužuje potrebnu pažnju. Prije posluživanja vino treba malo ohladiti na 17-18 stepeni u slučaju da je gušće i starije. Ako se grožđani eliksir koji namjeravate predstaviti uskoro flašira, možete ga ohladiti na 14-16 stepeni.
Hlađenje je važno, jer će se uz njegovu pomoć piće moći predstaviti u svom najpozitivnijem svjetlu. Mlado vino možete poslužiti usred večeri, a ako popijete dobro odležalo, možete pričekati dok se ne posluže svježa i lakša alkoholna pića.
Prilikom posluživanja odaberite čašu sa stolicom koja je izrađena od glatkog stakla, bez prisustva gravura. Za visokokvalitetno vino potrebno je jednako reprezentativno predjelo. Crvena vina se tradicionalno dobro slažu s divljači. Možete se odlučiti za jela poput žele jarebice, žele prepelice, pirjanog fazana i srne.
Naravno, ako ne možete nabaviti divljač, možete koristiti jela od govedine, svinjetine, govedine i janjetine. Piletina i ćuretina su takođe dobra rešenja. Prikladno predjelo za crno vino su razno suho voće, kobasice, fileti i kobasice.
Ako niste među ljubiteljima mesnih iskušenja, možete kombinirati vina iz tempranio i sa nekom vrstom sira. U ovom su slučaju pogodni čedar, plavi sir i kamembert. Vegani mogu piti crno vino zajedno sa začinjenim tofuom. Mirisni eliksir grožđa pogodan je i za kombinaciju sa jelima od gljiva. Pripremite tjesteninu s gljivama, punjene gljive ili gljive s rajčicama.
