2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Malbec je crvena vinska sorta grožđa porijeklom iz jugozapadnih dijelova Francuske. Rodno mjesto sorte je regija Cahors, gdje je do danas najrasprostranjenija sorta. Početkom 20. vijeka malbec je bio jedna od najčešćih sorti grožđa u Europi, posebno u Francuskoj.
Nakon vrlo hladne zime 1956. u Bordeauxu, više od 75% vinove loze je umrlo, a malbec se danas nalazi u većim područjima u Cahorsu i dolini Loire. Ovdje je zanimljivo primijetiti da malbec prije 1956. nije bio visoko cijenjen među francuskim vinarima.
To je zbog činjenice da je vrlo osjetljiv na mraz, bolesti i truljenje. Zamrzavanje vinograda 1956. omogućilo je Francuzima da se riješe sorte. Uspijeva zadržati svoju poziciju u Cahorsu, gdje se miješa s tanatom i merlotom, a posljednjih godina čak čini 100% lokalnih vina.
Sorta se uglavnom nalazi u Argentini, gdje ju je francuski agronom uveo 1968. godine. Topla klima zemlje vrlo dobro utječe na sortu i brzo se širi. Ironično, raznolikost s kojom cijeli svijet danas poistovjećuje Argentinu stavljena je u program iskorjenjivanja ranih 90-ih godina prošlog vijeka. Tada je od 50 000 hektara ostalo samo 10 000. Danas je u Argentini zasađeno oko 25 000 hektara i 75% plantaža sa malbec širom svijeta smješten u Argentini.
Upravo je ta zemlja koja gura Malbec da postane jedna od 18 najboljih sorti grožđa uzgajanih u sedam zemalja i čija popularnost i dalje raste. Plantaže malbeca nalaze se i u Čileu, Boliviji, SAD-u, Australiji, Meksiku, Portugalu, Kanadi, Novom Zelandu, Južnoj Africi.
Uzgajanje malbeca
Malbec živa je sorta grožđa i ima puzavi način rasta. Listovi su mu srednje veliki, tamnozeleni i grubi, obično trodijelni, a u nekim slučajevima i cjeloviti ili petodijeljeni. Oni imaju tendenciju da se uvijaju prema vrhovima. Oblik otvorenog V vrlo je karakterističan za sinus lisne peteljke. Stabljike malbeca su srednje velike i ako se posade na pravom mjestu daju male i zaobljene plodove.
Malbec ima potencijal za vrlo dobru žetvu i dobro podnosi kiše u berbi, ali u određenim sezonama može dati vrlo lošu žetvu. Malbec raste visoko, jer je na malim nadmorskim visinama teško postići potrebnu kiselost da bi se dobio odgovarajući ukus vina. U višim predjelima, gdje su velike temperaturne amplitude, grožđe akumulira više kiselosti.
Problem sa lošim prinosima povezan je s upotrebom gnojiva i supstrata koji sadrže dušik koji lako apsorbiraju nitrite iz tla. Malbec se orezuje, a kada grozdovi nisu čvrsto pričvršćeni, njihovo mehaničko sakupljanje može se obaviti gotovo bez oštećenja ploda.
Karakteristike Malbeca
U hladnim vremenskim uvjetima od malbec Dobivaju se dobro uravnotežena vina dobre boje, ne baš aromatična i lakša od vina dobijenih od Caberneta.
Voćni okusi malbeca slični su trešnji, borovnici, šljivi, šipku i kupini. Malbec može imati i druge okuse poput čokoladnog mlijeka, kafe, melase, kokosa, duhana i crnog bibera.
Kiselost je prosječna, kao i kiselina. Zbog bogate boje i tanina, malbec se često koristi za miješanje.
Mora se razlikovati vino od malbecproizvedeni u Argentini i oni koji dolaze iz Francuske. Glavni ukusi argentinskih vina su voće, dok francuske sorte imaju ukus začina, kože, crne ribizle, slane i šljive. Francuski malbec ima jaču kiselost, što doprinosi njegovom paprenom ukusu.
Zbog svoje prosječne adstringentnosti i kiselosti malbec iz Francuske stari duže. Smatra se da se najbolja vina Malbec proizvode u Argentini, dok se u Francuskoj koristi kao mješavina s Cabernet Franc, Petit Verdot, Merlot, Cabernet Sauvignon u regiji Bordeaux, a u dolini Loare miješa se s Cabernet Franc. i igra.
Posluživanje malbeca
Vina proizvedena od sorte malbec, ne odlikuju se dugačkom završnom obradom, kojom se može pohvaliti cabernet sauvignon. Malbec ide uz pačje meso, janjetinu, govedinu, pileće noge, goveđi odrezak. Odlično se slaže s jelima od gljiva, plavog sira i kima.
Malbec se dobro slaže sa začinima koji imaju pomalo dimljeni ukus - sumac, majčina dušica, dimljena paprika, ružmarin, peršin. Prikladni su umaci od korijandera, karanfilića, vanilije, belog luka, zelenog luka, kleke, crnog bibera i roštilja.
Malbec možete poslužiti uz pečeno povrće, papriku, rikolu, repu, krompir, sočivo, crni grah. Od sireva malbec je najbolje kombinirati s polutvrdim kravljim i kozjim sirom. Uz koju god hranu malbec bio poslužen, njegova idealna temperatura, koja će najbolje otkriti njegove kvalitete, iznosi 21 stepen.
