2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Nebiolo / Nebbiolo / je sorta grožđa crvenog vina koja je uzgajivačima poznata već dugi niz vijekova. Tipično je za Italiju, ali se uzgaja i u drugim zemljama, uključujući Sjedinjene Države, Argentinu, Meksiko i Australiju. Sorta je poznata i pod imenima Pugnet, Chiavennasca, Spanna i Picotener.
Nebiolo lako prepoznatljiv. Ima list srednje veličine, tamnozelen, gust i mekan, sjajne površine, trodijelni ili petodijelni. Donji dio je prekriven mekom mahovinom. Grozd u nebiolu je relativno velik, oblika cilindra, zbijen. Zrna ove sorte nisu jako velika. Zaobljeni su i obojeni tamnoplavom ili duboko ljubičastom bojom. Meso je sočno, prekriveno tankom kožicom. Daju tamnocrveno vino koje ima narančastu nijansu.
Nebiolo je sorta koju je teško uzgajati jer je pretenciozna u pogledu tla i klime. Vinova loza se najuspješnije razvija ako je zasađena na vapnenastim tlima, a istovremeno se mora odabrati parcela s južnom ili jugozapadnom izloženošću. Kvalitet tla utiče na ukus ploda.
Postoje zahtjevi za nadmorsku visinu, po mogućnosti između 150 i 300 metara. Pored toga, mjesto na kojem će se voditi sorta ne smije biti ni hladno ni vjetrovito. Vinova loza Nebiolo je srednjeg rasta. Ako se uzgaja pod pravim uslovima, ova sorta cveta rano.
U isto vrijeme sazrijeva kasno, zbog čega berba grožđa dolazi u oktobru. Jednom zasađena na pogodnom terenu, sorta raste zdrava i jaka. U ovoj situaciji rijetko podlegne bolesti ili ozeblinama. Nedavno su učinjeni napori na proučavanju potencijala ove sorte grožđa izvan Pijemonta, Valteline i Lombardije.
Istorija nebiola
Nebiolo ima vrlo staru istoriju. Ova sorta grožđa potječe iz regije Pijemont, Italija. Uzgaja se od rimskog doba. Dvije su pretpostavke o porijeklu njegovog imena. Mnogi vjeruju da nebbiolo dolazi od latinske riječi nobile, što u prijevodu znači plemenit. Međutim, neki korijene imena traže negdje drugdje. Prema njihovim riječima, naziv nebbiolo vjerovatnije je povezan s riječju nebbia, što se prevodi kao magla. Zapravo, magla je česta pojava u Pijemontu u oktobru, kada se bere zrela žetva.
Karakteristike nebiola
Vina iz kojih se crpe nebiolo karakteriziraju granat crvene boje, ali imaju i narančastu nijansu. Miris eliksira grožđa je primamljiv i očaravajući. Ako osjetite aromu pića, odmah ćete mentalno biti prebačeni na zelenu livadu s mnogo ljubičica. Bilješke prstiju također su manje primjetne. Vrlo često se dodaju arome sitnog voća poput šljive, kupine, maline, a takođe i čokolade. Ponekad možete osjetiti listove čaja, ružičasto cvijeće, začine i smolu.
Vina od nebiola visoko su alkoholna. Sadržaj tanina u njima takođe nije mali. Karakteriše ih i izvrsna kiselost. Vinu Nebiolo potrebno je stabilno ozbiljno odležavanje u bačvama ili bocama. Smatra se da mu starenje pića u drvenim bačvama samo pomaže da razvije aristokratski buket. Zbog toga ih vinari ostavljaju da sazriju desetljećima. Od ovog grožđa proizvode se kvalitetna vina poput Sizzano, Carema, Langhe Nebiolo. Također je dio nekih kupažiranih vina.
Posluživanje nebiolo
Vino iz nebiolo je elegantan i fin. Zaslužuje da mu se servira s dužnom pažnjom. Za početak odaberite prave čaše za piće. Naravno, možete se odlučiti za bilo koju klasičnu vinsku čašu, ali pravi znalci odabiru čašu najprikladnijeg oblika, u kojoj svaki mali detalj otkriva najbolje od aristokratskog nebiola.
Za njega se preporučuje čaša vina koja je izdužena i ni u kom slučaju mala. Glatko se šire i jedva primjetno prema dolje, dok su na vrhu sužene. Ovaj oblik omogućava mirisa da se glatko uzdiže, tako da se bogatstvo buketa najsnažnije osjeća. Prilikom posluživanja vino ne smije biti prehladno. Dobro je da njegova temperatura varira između 16 i 18 stepeni.
Kombinacija vina s pravom hranom često nam otežava. Teškoća dolazi u činjenici da namirnice koje su često prisutne za našim stolom možda nisu najprikladnije za predjelo određene vrste pića. Tada smo suočeni s dilemom da li se pridržavati kulinarskih pravila ili se osloniti isključivo na svoj ukus.
Svatko bi ovo trebao sam odlučiti, ali ipak ne smijemo zaboraviti da namirnice koje odaberemo ne smiju zasjeniti pozitivne karakteristike vina i svu njegovu draž, već ih samo otkriti i naglasiti. Odnosno, ne bismo trebali birati jela koja imaju oštre i nametljive okuse i arome.
Kao za nebiolo, možete se kladiti na dodatke govedini. Možete odabrati Goveđe prstenove s umakom od rajčice, Govedinu s dunjama, Roast Beef ili Roast Beef. Jela od govedine ili suha predjela također bi dobro prošla posao. Ako ste jedan od velikih ljubitelja mliječnih proizvoda, meso možete zanemariti i kombinirati nebiolo s nekom vrstom sira. Ovdje gurmani toplo preporučuju plavi sir.
