2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Ksilitol je bijeli kristalni prah koji ima neprimjetan miris i dobro definiran slatkasti okus, uporediv s okusom šećera. Iz tog razloga je ksilitol zaslađivač koji stječe popularnost kao izvrsna zamjena za šećer.
Ksilitol ostavlja karakterističnu hladnoću na jeziku. Dovoljno je otporan na kiseline i toplotu, vrlo dobro se otapa u vodi. U prirodi se ksilitol nalazi u voću i povrću, klipovima kukuruza, ljuskama suncokreta, brezovom drvu.
Iako je kalorijski sadržaj ksilitola vrlo sličan sadržaju šećera, a istovremeno je njegova slatkoća usporediva sa saharozom, biološka vrijednost zaslađivača je vrlo niska.
Iz tog razloga je ksilitol jedna od najčešćih zamjena za šećer. Koriste ga dijabetičari i ljudi koji su pretili jer ne utječe na razinu glukoze u krvi.
Širom svijeta je to odobrilo 40 zemalja ksilotol za potrošnju. Ljudi kojima je dijagnosticiran dijabetes ili oni koji žele ograničiti šećer mogu ga koristiti, ali samo nakon savjetovanja s liječnikom.
Upotreba ksilitola
U prehrambenoj industriji ksilitol poznat je kao dodatak E967. Koristi se u proizvodnji niskokaloričnih proizvoda bez šećera. Ksilitol daje slatkoću brojnim desertima na bazi mlijeka i mliječnih proizvoda; voća i povrća; žitarice i jaja.
Ksilitol se koristi u izradi suvih predjela, želea, marmelada, sladoleda, bombona, čokolade, karamela. Zaslađivač se široko koristi u proizvodnji proizvoda od sušenog voća; na bazi škroba; u poslastičarstvu i tjestenini. Ksilitol je dio žvakaće gume, umaka, mesnih proizvoda, senfa, kobasica i majoneze.
Osim što je zaslađivač, aditiv djeluje i kao stabilizator, hidratant i emulgator.
Ksilitol se koristi u medicini kao dio otopina za injekcije. U farmaciji se koristi za proizvodnju vitaminskih kompleksa, sirupa, slatkih žvakaćih tableta, sirupa pogodnih za dijabetičare.
Dnevna doza ksilitola
Istraživanja pokazuju da je konzumacija 50 g ksilitola dnevno sigurno. Prekoračenje ove količine, međutim, može prouzrokovati toksične efekte u tijelu. Dozvoljena dnevna doza za djecu je 20 godina.
Prednosti ksilitola
Stomatolozi preporučuju ksilitol kao zamjenu za šećer jer ne uzrokuje karijes i bolesti desni. Pogodan je za dijabetičare i ljude koji žele smršavjeti.
Šteta od ksilitola
Ksilitol igraju ulogu laksativa, koji može uzrokovati rastezanje trbuha, grčeve u trbuhu i bol, mučninu i povraćanje. Prema naučnicima, potrošnja prevelikih količina ksilitol dugoročno može izazvati stvaranje tumora.
Roditelji bi trebali biti posebno oprezni pri dodavanju ksilitola žvakaćim gumama, čokoladi i pecivima koje djeca svakodnevno konzumiraju.
Prekomjerni iznosi ksilitol može izazvati nagli porast šećera u krvi. Iako se nadomjestak šećera preporučuje za dijabetičare, prekomjerne količine mogu uzrokovati hiperglikemiju.
Potrošnja od ksilitol može dovesti do debljanja. Dijetetičari koji ga koriste trebali bi nadgledati njegov unos, jer se kalorije iz njega brzo nakupljaju, a pretjerana konzumacija može dovesti do nekih toksičnih učinaka.
Moguće je da ksilitol može izazvati alergijske reakcije. Vrlo su rijetki, ali neki ljudi prijavljuju svrbež, osip, bol u ustima i grlu. Ksilitol je vrlo toksičan za kućne ljubimce.
